Minimizing ferrous (Fe2+) ions may

Minimizing ferrous (Fe2+) ions may afford protection against react with and quench peroxide radicals to terminate the peroxida-

oxidative damage by inhibiting production of ROS and lipid perox- tion chain reaction and improve the quality and stability of food
idation. Ferrozine can quantitatively form complexes with Fe2+ in products. Assay based upon the use of DPPH is the most popular
this method. In the presence of chelating agents, the complex for- spectrophotometric method for determination of the antioxidant
mation is disrupted, resulting in a decrease in the red colour of the capacity of food, beverages and vegetable extracts (Bendini et al.,
complex. Measurement of colour reduction therefore allows esti- 2006). This chromogen radical can directly react with antioxidants.
mation of the metal chelating activity of the coexisting chelator. Additionally, DPPH-scavenging methods have been used to evalu-

Metal chelation is an important antioxidant property and hence ate the antioxidant activity of compounds, due to the simple, rapid,
crude extract, flavonoids (1, 2 and 3), and EDTA were assessed sensitive, and reproducible procedures (Özcelik, Lee, & Min, 2003).
for their ability to compete with ferozzine for ferrous ions (Fe2+) Radical-scavenging activity is very important due to the deleteri-
in the solution. Ferrous ion (Fe2+) chelating activities of crude ex- ous role of free radicals in foods and in biological systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดเหล็ก (Fe2 +) ประจุอาจสามารถป้องกันการตอบสนองด้วย และดับเปอร์ออกไซด์อนุมูลม้วย peroxida- ความเสียหาย oxidative โดย inhibiting ผลิต ROS และไขมัน perox-สเตรชันปฏิกิริยาลูกโซ่ และปรับปรุงคุณภาพและความมั่นคงของอาหาร idation Ferrozine สามารถ quantitatively แบบคอมเพล็กซ์กับ Fe2 + ในผลิตภัณฑ์ วิเคราะห์ตามการใช้ DPPH ได้รับความนิยมมากที่สุด วิธีนี้ ในต่อหน้าของตัวแทน ซับซ้อนที่ - spectrophotometric chelating วิธีสำหรับการกำหนดของการต้านอนุมูลอิสระ mation อยู่ระหว่างสองวัน ผลสีแดงของกำลังการผลิตอาหาร เครื่องดื่ม และสารสกัดจากพืชลดลง (Bendini et al., ซับซ้อน วัดสีลดจึงได้ esti-2006) Chromogen นี้รุนแรงโดยตรงสามารถทำปฏิกิริยากับสารต้านอนุมูลอิสระ mation โลหะ chelating กิจกรรม coexisting chelator นอกจากนี้ การใช้วิธี DPPH scavenging ไป evalu- Chelation โลหะมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ และกินดังนั้น กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสาร เนื่องจากง่าย รวดเร็ว สารสกัดหยาบ flavonoids (1, 2 และ 3), และ EDTA มีราคาประเมินสำคัญ และการจำลองกระบวนการ (Özcelik, Lee, & นาที 2003) สำหรับความสามารถในการแข่งขันกับ ferozzine ในกิจกรรม scavenging อนุมูลประจุเหล็ก (Fe2 +) มีความสำคัญมากเนื่องจาก deleteri- ในการแก้ปัญหา โลหะไอออน (Fe2 +) chelating กิจกรรมของดิบอดีต-ous บทบาทของอนุมูลอิสระ ในอาหาร และ ในระบบชีวภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดเหล็ก (Fe2 +) ไอออนอาจจ่ายการป้องกันและทำปฏิกิริยากับอนุมูลดับเปอร์ออกไซด์ที่จะยุติการ peroxida- ความเสียหายออกซิเดชันโดยการยับยั้งการผลิตของ ROS และไขมันปฏิกิริยา perox- ห่วงโซ่การและปรับปรุงคุณภาพและความเสถียรของอาหารidation Ferrozine เชิงปริมาณสามารถสร้างคอมเพล็กซ์กับ Fe2 + ในผลิตภัณฑ์ Assay ขึ้นอยู่กับการใช้ DPPH เป็นที่นิยมมากที่สุดวิธีการนี้ ในการปรากฏตัวของตัวแทนคีเลตซับซ้อนวิธีสเปกข้างหน้าสำหรับการกำหนดของสารต้านอนุมูลอิสระmation กระจัดกระจายมีผลในการลดลงของสีแดงของกำลังการผลิตอาหารเครื่องดื่มและสารสกัดจากพืช (Bendini et al., ที่ซับซ้อน. การวัด ลดสีจึงช่วยให้ esti- 2006) chromogen นี้รุนแรงโดยตรงสามารถทำปฏิกิริยากับสารต้านอนุมูลอิสระmation ของกิจกรรมคีเลทโลหะของ chelator อยู่ร่วมกัน นอกจากนี้วิธี DPPH-ขับได้รับการใช้ในการทำการประเมินเป็นยาขับโลหะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญของสถานที่และด้วยเหตุนี้กินสารต้านอนุมูลอิสระของสารเนื่องจากง่ายรวดเร็วสารสกัดหยาบชั้น avonoids (1, 2 และ 3) และ EDTA เป็น ที่สำคัญและทำซ้ำขั้นตอนการประเมิน (Özçelikลีและมิน 2003) ความสามารถในการแข่งขันกับ ferozzine สำหรับไอออนเหล็ก (Fe2 +) กิจกรรมหัวรุนแรง-ไล่เป็นสิ่งที่สำคัญมากเนื่องจากการ deleteri- ในการแก้ปัญหา เหล็กไอออน (Fe2 +) กิจกรรมคีเลตน้ำมันดิบบทบาทอดีตภายใต้กฎระเบียบของอนุมูลอิสระในอาหารและในระบบชีวภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดธาตุเหล็ก ( fe2 ) ไอออนอาจจะสามารถป้องกันการเกิดปฏิกิริยากับสารเปอร์ออกไซด์ และ ดับการ peroxida -

เกิดความเสียหายโดยการยับยั้งการผลิต ROS และไขมัน perox , ปฏิกิริยาลูกโซ่ และพัฒนาคุณภาพและความมั่นคงของอาหาร
idation . ferrozine สามารถใช้รูปแบบเชิงซ้อนที่มี fe2 ในผลิตภัณฑ์ ( ขึ้นอยู่กับการใช้ dpph เป็นที่นิยมที่สุด
วิธีนี้ ในการปรากฏตัวของสารคีเลต , ซับซ้อนสำหรับวิธีการ ) สำหรับการวิเคราะห์ข้อมูลสารต้านอนุมูลอิสระ
กระจัดกระจาย เป็นผลในการลดสีแดงของความจุของอาหาร เครื่องดื่ม ผักสกัด ( bendini et al . ,
ที่ซับซ้อน การวัดการลดสีจึงช่วยให้เจ้า - 2006 )นี้โครโมเจนอนุมูลอิสระโดยตรงสามารถทำปฏิกิริยากับสารต้านอนุมูลอิสระ
ข้อมูลของโลหะและกิจกรรมของการคีเลเตอร์ . นอกจากนี้ dpph ครองเรือนวิธีมีการใช้เพื่อ evalu -

โลหะ chelation มีความสำคัญสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านออกซิเดชันของสารประกอบจึงกินเนื่องจากง่าย , รวดเร็ว ,
สารสกัดfl avonoids , ( 1 , 2 และ 3 )และ EDTA และประเมินความไวและขั้นตอน ) ( Ö zcelik ลี &มิน , 2003 )
สำหรับความสามารถของพวกเขาที่จะแข่งขันกับ ferozzine ไอออนเหล็ก ( fe2 ) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา กิจกรรมที่สำคัญมากเนื่องจากการ deleteri -
ในสารละลาย เฟอร์รัสไอออน ( fe2 ) และกิจกรรมต่างๆของน้ำมันดิบ EX - ous บทบาทของอนุมูลอิสระในอาหารและในระบบชีวภาพ