properties (Savadogo et al., 2006).

properties (Savadogo et al., 2006). LAB comprise
both Gram-positive bacteria belonging to the
phylumFirmicutes(Carnobacterium, Enterococcus,
Lactobacillus, Lactococcus, Lactosphaera,
Leuconostoc, Melissococcus, Oenococcus,
Pediococcus, Streptococcus, Tetragenococcus,
Vagococcus,Weissella) (Jay,2000; Ercolini et al.,
2001; Carret al.,2002)and Gram-positivebacteria
belonging to the phylum Actinobacteria
(Aerococcus, Microbacterium,Propionibacterium,
Bifidobacterium) (Gibson and Fuller 2000;
Holzapfel et al.,2001;SneathandHolt,2001). They
are capable of inhibiting spoilage and pathogenic
microorganisms inafoodenvironmentanddisplay
crucialantimicrobialpropertieswithrespect tofood
preservation and safety. Moreover, it has been
observedthatmembersof LABsuchasLactobacillus
spp., Enterococcus spp. and Bifidobacterium spp.
areclassifiedasprobiotics(Kleinet al.,1998). These
bacteria possess interesting health-promoting
properties by improving the balance between
beneficial and potentially harmful intestinal
microflora by competitive exclusion and by the
production of antioxidants, enzymes, vitamins,
exopolysaccharides and antimicrobial compounds
such as organic acids (e.g. lactic acid and acetic
acid),diacetyl,hydrogenperoxide,ethanol,carbon
dioxide, bacteriocin- or antibiotic-like substances
andbacteriocins (De Vuystand Vandamme,1994;
Stiles and Holzapfel, 1997; Diop et al., 2007). In
addition,probioticsareabletocreatethematuration
of the immune system anddevelopmentofnormal
intestinal morphology(Tannock,2004).Probiotics
have also been shown to combat human
gastrointestinal pathogenic bacteria such as
Helicobacter pylori, Escherichia and Salmonella
(De Vuyst and Leroy, 2007). More recently,
increasingconsumerdemandforhealthyfoodshas
ledtogreater interest inthe application of LAB as

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติ (Savadogo et al., 2006) LAB ประกอบด้วย
ทั้งแบคทีเรียแกรมบวกที่เป็นของ
phylumFirmicutes (Carnobacterium, Enterococcus,
แลคโตบาซิลลัส, Lactococcus, Lactosphaera,
Leuconostoc, Melissococcus, Oenococcus,
Pediococcus, Streptococcus, Tetragenococcus,
Vagococcus, Weissella) (Jay 2000. Ercolini, et al,
2001; Carret อัล, 2002) และแกรม positivebacteria.
ที่อยู่ในไฟลัม actinobacteria
(Aerococcus, Microbacterium, Propionibacterium,
Bifidobacterium) (กิบสันและฟุลเลอร์ 2000
. Holzapfel et al, 2001; SneathandHolt, 2001) พวกเขา
มีความสามารถในการยับยั้งการเน่าเสียและทำให้เกิดโรค
จุลินทรีย์ inafoodenvironmentanddisplay
crucialantimicrobialpropertieswithrespect tofood
การเก็บรักษาและความปลอดภัย นอกจากนี้ยังได้รับการ
observedthatmembersof LABsuchasLactobacillus
spp., Enterococcus spp และ Bifidobacterium spp.
areclassifiedasprobiotics (Kleinet al., 1998) เหล่านี้
แบคทีเรียที่มีการส่งเสริมสุขภาพที่น่าสนใจ
คุณสมบัติโดยการปรับปรุงความสมดุลระหว่าง
ประโยชน์และลำไส้ที่อาจเป็นอันตราย
จุลินทรีย์โดยการยกเว้นในการแข่งขันและ
การผลิตของสารต้านอนุมูลอิสระ, เอนไซม์, วิตามิน,
exopolysaccharides และสารต้านจุลชีพ
เช่นกรดอินทรีย์ (เช่นกรดแลคติกและอะซิติก
กรด) diacetyl, ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์, เอทานอลคาร์บอน
ไดออกไซด์สาร bacteriocin- หรือเช่นยาปฏิชีวนะ
andbacteriocins (เด Vuystand Vandamme 1994;
กั้นและ Holzapfel 1997. Diop et al, 2007) ใน
นอกจากนี้ probioticsareabletocreatethematuration
ของระบบภูมิคุ้มกัน anddevelopmentofnormal
สัณฐานลำไส้ (Tannock, 2004) .Probiotics
ยังได้รับการแสดงให้เห็นถึงการต่อสู้ของมนุษย์
ที่ทำให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารแบคทีเรียเช่น
เชื้อ Helicobacter pylori, Escherichia และ Salmonella
(De Vuyst และ Leroy 2007) เมื่อเร็ว ๆ นี้
increasingconsumerdemandforhealthyfoodshas
ที่สนใจ ledtogreater inthe การประยุกต์ใช้เป็น LAB

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติ ( savadogo et al . , 2006 ) ห้องปฏิบัติการแบคทีเรียทั้งแกรมบวก (

phylumfirmicutes เป็นของ ( carnobacterium เอ็นเทโรค็อกคัส , แลคโตบาซิลลัส , แลคโตค คัส lactosphaera
, ,
melissococcus oenococcus ลิวโคน ตอค , , , ,
3
vagococcus tetragenococcus บ , , , , weissella ) ( เจย์ , 2000 ; ercolini et al . ,
2001 ; ภาค al . , 2002 ) และกรัม positivebacteria
ที่อยู่ในไฟลัมแอคติโนมัยสีท
( aerococcus microbacterium Propionibacterium
, , , Bifidobacterium ) ( Gibson และ สัมผัส 2000 ;
holzapfel et al . , 2001 ; sneathandholt , 2001 ) พวกเขาจะสามารถยับยั้งการเน่าเสียและ


crucialantimicrobialpropertieswithrespect เชื้อจุลินทรีย์ inafoodenvironmentanddisplay tofood
รักษาและความปลอดภัย นอกจากนี้ยัง
observedthatmembersof labsuchaslactobacillus
spp . , เอ็นเทโรค็อกคัส spp . และ Bifidobacterium spp .
areclassifiedasprobiotics ( kleinet al . , 1998 ) แบคทีเรียเหล่านี้มีการส่งเสริมสุขภาพ คุณสมบัติที่น่าสนใจ

โดยการปรับปรุงความสมดุลระหว่างประโยชน์ และจุลินทรีย์ในลำไส้

อาจเป็นอันตรายโดยการแข่งขันไปและโดย
การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเอนไซม์ , วิตามิน ,
และสารต้านจุลชีพ exopolysaccharides
เช่น กรดอินทรีย์ เช่น กรดแลกติกและกรดอะซิติกกรด Name
) , เอทานอล , คาร์บอนไดออกไซด์ต่อ -
, หรือยาปฏิชีวนะเช่นสาร
andbacteriocins ( เดอ vuystand vandamme , 1994 ;
สไตล์ และ holzapfel , 1997 ; diop et al . , 2007 ) ใน probioticsareabletocreatethematuration

ส่วนของระบบภูมิคุ้มกัน anddevelopmentofnormal
ลำไส้สัณฐานวิทยา ( tannock , 2004 ) โปรไบโอติก
ยังถูกแสดงเพื่อต่อต้านแบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหาร เช่น มนุษย์

Helicobacter pylori , Escherichia และ Salmonella
( เดอ vuyst และ Leroy , 2007 ) เมื่อเร็ว ๆ นี้

ledtogreater increasingconsumerdemandforhealthyfoodshas ความสนใจในการประยุกต์ใช้ห้องปฏิบัติการเป็น