5. ConclusionFruits and vegetables

5. Conclusion

Fruits and vegetables have naturally a high vitamin C content and therefore are major dietary sources consumed fresh, and also to a lesser but significant extent in a processed form (EFSA., 2013). We have demonstrated the suitability of a probabilistic model, in the same vein as models aimed at food safety assessment, for prediction of micronutrient loss during food processing. This new approach in food technology and food chemistry has the potential to answer poorly solved question, such as the nature of the most influential operation in a whole processing chain or of the most detrimental data gaps. The statistical prediction of changes in concentrations of a major micronutrient proposed in this work could be generic and its application to other food-micronutrient-process combinations may also reveal to food processors and food scientists potentially efficient interventions for the improvement of the nutritional value of processed foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

5.

ผลไม้และผักที่มีตามธรรมชาติมีปริมาณวิตามินซีสูงและดังนั้นจึงเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของการบริโภคสดและยังระดับที่น้อยกว่า แต่มีความหมายในรูปแบบการประมวลผล เราได้แสดงให้เห็นความเหมาะสมของรูปแบบความน่าจะเป็นในขณะเดียวกันรูปแบบมุ่งเป้าไปที่การประเมินความปลอดภัยของอาหารเพื่อการคาดการณ์ของการสูญเสียธาตุอาหารในระหว่างการแปรรูปอาหาร วิธีนี้เป็นเทคโนโลยีใหม่ในอาหารและเคมีอาหารมีศักยภาพที่จะตอบคำถามแก้ไขได้ไม่ดีเช่นลักษณะของการดำเนินการมีอิทธิพลมากที่สุดในห่วงโซ่การประมวลผลทั้งหมดหรือช่องว่างของข้อมูลที่เป็นอันตรายมากที่สุด การทำนายทางสถิติของการเปลี่ยนแปลงในระดับความเข้มข้นของธาตุอาหารที่สำคัญที่นำเสนอในงานนี้อาจจะทั่วไปและการประยุกต์ใช้ในการรวมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 . สรุปผักและผลไม้มีวิตามินซีสูงโดยธรรมชาติและดังนั้นจึงเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญเนื้อหาบริโภคสดและยังมีน้อย แต่ที่สำคัญขอบเขตในการประมวลผลแบบฟอร์ม ( efsa . 2556 ) เราได้แสดงให้เห็นถึงความเหมาะสมของแบบจำลองความน่าจะเป็น ในหลอดเลือดดำเดียวกันเป็นรุ่นมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความปลอดภัยของอาหาร การประเมินการสูญเสียเสริมในอาหารแปรรูป นี้วิธีการใหม่ในเทคโนโลยีอาหารและเคมีอาหาร มีศักยภาพที่จะแก้ไขคำถามตอบได้ไม่ดี เช่น ธรรมชาติของการมีอิทธิพลมากที่สุดในห่วงโซ่การประมวลผลทั้งหมด หรือของที่เป็นอันตรายมากที่สุดช่องว่างข้อมูล การทำนายทางสถิติของการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของหลักชนิดที่นำเสนอในงานนี้สามารถทั่วไปและการประยุกต์ใช้ในกระบวนการผสมจุลธาตุอาหารอื่น ๆนอกจากนี้ยังอาจเปิดเผยเพื่อการประมวลผลอาหารและนักวิทยาศาสตร์การแทรกแซงอาจมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแปรรูป