Banana is an important crop in the

Banana is an important crop in the tropical and sub-tropical regions
of the world. This fruit is either consumed ripe – due to its
high sugar content – or unripe, in several indigenous dishes requiring
high starch content. In Mexico and other Latin American countries,
banana is mainly consumed ripe. For this reason, large
quantities of fruits are lost during commercialization as a consequence
of deficient postharvest handling. New economical strategies
of banana use are now considered for banana use, such as
the production of unripe banana starch due to its high starch content
(Juarez-garcia, Agama-Acevedo, Sáyago-Ayerdi, Rodríguez-
Ambriz, & Bello-Pérez, 2006; Rodriguez-Ambriz, Islas-Hernandez,
Agama-Acevedo, Tovar, & Bello-Perez, 2008).
Starch is perhaps the most important polymeric carbohydrate
in terms of its functionality that impart to products in diverse
industries. Nowadays, the new product development area in
those industries is interesting in searching for starches with improved
functional products such as viscosity, solubility, low retrogradation
and syneresis tendency, etc. Since some years ago,
the tendency is looking for alternative sources to obtain starches
exhibiting better physicochemical and functional characteristics.
In recent years, substantial progresses have been made in order
to obtain starches from these sources, as well as in the study of
their functional and physicochemical properties (Hernández-Lauzardo,
Méndez-Montealvo, Velásquez, Solorza-Feria, & Bello-
Pérez, 2004; Hoover, 2001; Nuñez-Santiago, Bello-Pérez, & Tecante,
2004; Pérez, Lares, & Gónzalez, 1997; Zhao & Whistler,
1994). Utilization of native starches has some drawbacks because
the conditions of the process (e.g., temperature, pH, pressure,
shear stress, etc.) reduce its use in industrial applications.
These shortcomings may be overcome by starch modification
using chemical, physical and enzymatic methods (Fleche,
1990). Perhaps, among the most popular methods for starch
modification are the chemical procedures. A chemically modified
starch is obtained when native starch is treated with specific
reactive in order to change some of its properties. This definition
includes acetylated, hydroxypropylated and cross-linked starches

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กล้วยเป็นพืชที่สำคัญในภูมิภาคเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของโลก
ผลไม้นี้เป็นทั้งการบริโภคสุก -
เนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่สูง - หรือสุกในอาหารพื้นเมืองหลายที่ต้อง
ปริมาณแป้งสูง ในเม็กซิโกและประเทศละตินอเมริกาอื่น ๆ
กล้วยมีการบริโภคส่วนใหญ่สุก ด้วยเหตุนี้ขนาดใหญ่
ปริมาณของผลไม้ที่จะหายไปในระหว่างการค้าที่เป็นผลมา
ของการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวขาด กลยุทธ์ใหม่
ประหยัดการใช้กล้วยได้รับการพิจารณาในขณะนี้สำหรับการใช้งานกล้วยเช่น
การผลิตของแป้งกล้วยสุกเนื่องจากปริมาณแป้งสูง
(ฮัวเรซ-garcia, agama-Acevedo, Sayago-ayerdi, Rodríguez-
Ambriz, & bello เปเรซ, 2006 rodriguez-Ambriz, islas-Hernandez,
agama-Acevedo, โตวา, & bello เปเรศ, 2008)
.แป้งอาจจะเป็นพอลิเมอคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญที่สุด
ในแง่ของการทำงานที่บอกกับผลิตภัณฑ์ในหลากหลายอุตสาหกรรม
ในปัจจุบันพื้นที่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ในอุตสาหกรรม
ที่เป็นที่น่าสนใจในการค้นหาสตาร์ชที่มีผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น
ทำงานเช่นความหนืดละลายชันต่ำและมีแนวโน้ม
syneresis ฯลฯ ตั้งแต่ปีที่ผ่านมา
แนวโน้มที่กำลังมองหาทางเลือกแหล่งที่มาจะได้รับการสตาร์ช
แสดงลักษณะทางเคมีกายภาพและการทำงานที่ดีขึ้น.
ในปีที่ผ่านมาความก้าวหน้าที่สำคัญได้รับการทำเพื่อให้ได้
สตาร์ชจากแหล่งเหล่านี้เช่นเดียวกับที่ในการศึกษาของพวกเขาทางเคมีกายภาพ
ทำงานและ คุณสมบัติ (Hernández-lauzardo
Méndez-montealvo, Velásquez, solorza-feria, & bello-
pérez 2004;ฮูเวอร์ 2001; Nuñez-santiago, bello เปเรซ, & tecante
2004; เปเรซเทพเจ้า&อนซาเลซ, 1997; Zhao &วิสต์เลอ,
1994) การใช้ประโยชน์จากแป้งพื้นเมืองมีข้อบกพร่องบางอย่างเพราะ
เงื่อนไขของกระบวนการ (เช่นอุณหภูมิ ph ความดัน
เฉือนความเครียด ฯลฯ ) ลดการใช้ในงานอุตสาหกรรม.
ข้อบกพร่องเหล่านี้อาจจะเอาชนะโดยการปรับเปลี่ยนแป้ง
โดยใช้สารเคมีวิธีการทางกายภาพและเอนไซม์ (Fleche,
1990) บางทีหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดสำหรับแป้ง
แก้ไขเป็นขั้นตอนทางเคมี ดัดแปรทางเคมี
แป้งที่ได้รับเมื่อแป้งได้รับการปฏิบัติที่เฉพาะเจาะจงด้วย
ปฏิกิริยาเพื่อเปลี่ยนบางส่วนของคุณสมบัติของ คำนิยามนี้
รวมถึงอะซิเตท hydroxypropylated และเชื่อมโยงระหว่างสตาร์ช

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้วยเป็นพืชสำคัญในภูมิภาคเขตร้อน และเขตร้อนย่อย
ของโลก ผลไม้นี้จะบริโภคสุก – ผลการของ
สูงน้ำตาล ดิบ ๆ หรือ เนื้อหา – ในอาหารพื้นเมืองหลายต้อง
แป้งสูงเนื้อหา ในเม็กซิโกและประเทศอื่น ๆ ริกา,
กล้วยส่วนใหญ่บริโภคสุก ด้วยเหตุนี้ ใหญ่
ปริมาณของผลไม้จะหายไปในระหว่าง commercialization ผล
ของการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวขาดสาร กลยุทธ์ใหม่ประหยัด
ของกล้วย ใช้กำลังพิจารณาใช้กล้วย เช่น
การผลิตแป้งกล้วยดิบ ๆ เนื่องจากเนื้อหาของแป้งสูง
(ฮัวเรซการ์เซีย อะกามา-Acevedo, Sáyago-Ayerdi, Rodríguez-
Ambriz & Bello Pérez, 2006 Rodriguez-Ambriz ไอสลานานเดซ,
เปอะกามา-Acevedo, Tovar & Bello-เรซ 2008) .
อาจจะเป็นแป้งคาร์โบไฮเดรตชนิดสำคัญ
ในงานที่สอนในหลากหลายผลิตภัณฑ์
อุตสาหกรรม ปัจจุบัน ใหม่ผลิตภัณฑ์พัฒนาพื้นที่ใน
อุตสาหกรรมเหล่านั้นเป็นที่น่าสนใจในการค้นหาสมบัติกับปรับปรุง
retrogradation ต่ำผลิตภัณฑ์ทำงานเช่นความหนืด ละลาย
และ syneresis แนวโน้ม ฯลฯ ตั้งแต่ปีก่อน,
แนวโน้มกำลังมองหาแหล่งอื่นเพื่อให้ได้สมบัติ
อย่างมีระดับดี physicochemical และทำงานลักษณะงาน
ในปีที่ผ่านมา ยะพบได้ทำตามลำดับ
รับสมบัติ จากแหล่งเหล่านี้ และ ในการศึกษา
คุณสมบัติหน้าที่ และ physicochemical (เฮอร์นันเดซ-Lauzardo,
Méndez Montealvo, Velásquez, Solorza Feria, Bello &-
Pérez, 2004 ฮูเวอร์ 2001 Nuñez-ซานติเอโก Bello Pérez & Tecante,
2004 &ใน Pérez, Lares, Gónzalez, 1997 เจียว&สเลอร์,
1994) ใช้สมบัติดั้งเดิมมีข้อเสียบางอย่างเนื่องจาก
เงื่อนไขของกระบวนการ (เช่น อุณหภูมิ pH ความ ดัน,
ความเครียดเฉือน ฯลฯ) ลดการใช้ในงานอุตสาหกรรม.
แสดงเหล่านี้อาจแก้ไขได้ ด้วยการปรับเปลี่ยนแป้ง
ใช้เคมี วิธีการทางกายภาพ และเอนไซม์ในระบบ (Fleche,
1990) บางที ในวิธีการนิยมมากที่สุดสำหรับแป้ง
แก้ไขเป็นขั้นตอนทางเคมี ปรับเปลี่ยนสารเคมี
ได้รับแป้งเมื่อแป้งพื้นเมืองถือว่า มีเฉพาะ
ปฏิกิริยาเพื่อเปลี่ยนคุณสมบัติบางอย่าง คำนิยามนี้
รวม acetylated, hydroxypropylated และ cross-linked สมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กล้วยเป็นพืชที่สำคัญใน ภูมิภาค ตามแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนที่
ของโลก ผลไม้นี้จะถูกใช้งานสุกงอม - เนื่องจากเนื้อหา
สูงน้ำตาล - หรือดิบในอาหารพื้นเมืองหลากหลายเนื้อหาที่ต้องทำทั้ง
สูง ในประเทศแม็กซิโกและประเทศอื่นๆในละตินอเมริกา
กล้วยสุกจะถูกใช้งานเป็นหลัก ด้วยเหตุผลนี้มีขนาดใหญ่
ปริมาณของผลไม้จะหายไปในระหว่างทำให้เป็นการค้าขายเป็นผลตอบแทน
การจัดการ postharvest ขาดแคลน. กลยุทธ์ใหม่ราคาประหยัด
ของกล้วยใช้ได้ในขณะนี้ได้รับการพิจารณาสำหรับกล้วยและใช้งานเช่น
ซึ่งจะช่วยให้การผลิตแป้งกล้วยดิบจากการที่สูงแป้งเนื้อหา
( Juarez - การ์เซีย, agama-acevedo , sáyago - ayerdi ,อีกทั้งยังมอบหมาย -
ambriz ,& bello-pérez , 2006 ; rodriguez-ambriz , islas-hernandez ,
agama-acevedo , tovar ,& bello-perez , 2008 )..
แป้งอาจจะมีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุดที่มีความสำคัญ polymeric
ซึ่งจะช่วยในเรื่องของการใช้งานที่ให้กับ ผลิตภัณฑ์ ในอุตสาหกรรมที่หลากหลาย
ในปัจจุบันนี้พื้นที่การพัฒนา ผลิตภัณฑ์ ใหม่ในกลุ่มอุตสาหกรรม
ซึ่งจะช่วยผู้ที่มีความน่าสนใจในการค้นหาแป้งกับ ผลิตภัณฑ์
ซึ่งจะช่วยปรับปรุงประโยชน์ใช้สอยเช่นค่าความหนืดละลาย retrogradation ต่ำ
และแนวโน้ม syneresis เป็นต้นมาตั้งแต่ปีก่อน
แนวโน้มที่กำลังมองหาทางเลือกในการขอรับแป้ง
ซึ่งจะช่วยแสดงลักษณะ physicochemical และเต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยได้ดียิ่งขึ้น.
ในปีที่ผ่านมาเป็นจำนวนมากเพื่อได้มีการทำขึ้นในการสั่งซื้อ
ซึ่งจะช่วยในการขอรับแป้งจากแหล่งข้อมูลต่างๆเหล่านี้เป็นอย่างดีในการศึกษาของ
คุณสมบัติ( Properties )และเต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอย physicochemical ( hernández - lauzardo ,
méndez-montealvo velásquez solorza-feria &ได้ -
pérez 20042001 , Hoover Dam nuñez - ซันติอาโก bello-pérez & tecante
2004 pérez lares & gónzalez 1997 นายเจ้าจื้อหลินระบุ& Whistler
1994 ) การใช้กำลังการผลิตของแป้งมันพื้นเมืองมีข้อเสียบางอย่างเพราะ
ซึ่งจะช่วยเงื่อนไขที่ใช้ในกระบวนการ(เช่น อุณหภูมิ ความดันค่า pH ความตึงเครียด
ตัดฯลฯ)ลดการใช้ในแอปพลิเคชันอุตสาหกรรม.
แก้ไขจุดอ่อนเหล่านี้อาจแก้ไขได้ด้วยการปรับเปลี่ยนแป้ง
การใช้สารเคมีวิธีการทาง กายภาพ และ enzymatic ( fleche
1990 ) ในบรรดาวิธีการอาจจะได้รับความนิยมอย่างสูงสุดสำหรับการปรับเปลี่ยนแป้ง
ซึ่งจะช่วยเป็นขั้นตอนทางเคมี เคมี
ซึ่งจะช่วยแก้ไขแป้งที่ได้รับเมื่อแป้ง Native จะเป็นการปฏิบัติด้วย
คอยตามแก้ปัญหาเฉพาะในการสั่งซื้อในการเปลี่ยนคุณสมบัติของบางส่วน ความละเอียดนี้
รวมถึงแป้งแบบเชื่อมโยงและ hydroxypropylated acetylated