Research has shown that dark chocol

Research has shown that dark chocolate can be good for the heart and more. Now scientists report evidence that chocolate might not be acting alone. In some cases, it may get help from bacteria hanging out in your gut. Those bacteria can break down certain compounds in the chocolate. And it’s those smaller molecules that can relax blood vessels to help the heart, a Louisiana team reported March 19 at the American Chemical Society meeting in Dallas, Texas.

Chocolate’s health claims are not new. Back in the 1500s, explorers venturing to the New World saw natives downing unsweetened dark-cocoa drinks to relieve everything from fevers to kidney problems. If that sounds crazy, consider this: Fairly recently scientists have discovered that some chemicals in chocolate can fight skin cancer. Others protect our teeth. And a host of studies have proposed that chocolate can benefit the heart.

In those heart studies, a group of specific compounds called flavanols appeared responsible. Not surprisingly, some dark chocolates contain these compounds. (To be clear, the good stuff comes from the cocoa beans — chocolate’s key ingredient — not the butter or sugar in chocolate candy. Those ingredients can clog arteries or feed bacteria that rot your teeth.)

The flavanol findings really puzzled chemists. Some noted that cocoa doesn’t appear to have enough of the beneficial compounds to help the heart. Many cocoa chemicals glom together. This creates super-structures, known as polymers. And polymers make up about 90 percent of the chemicals in cocoa powder. These biggies can’t help if they don’t get into the blood. But they are too large to pass out of the gut’s wall and into the bloodstream. Many scientists therefore suspected that cocoa chemicals must just stay in the digestive tract until they got excreted as waste.

But such scientists had failed to account for the activity of bacteria in our gut. Some of these bacteria may come from mom, at birth. Others hitchhike into the gut along with foods and beverages. Indeed, yogurt can deliver some especially beneficial ones.

Studying good ‘bugs’
People tend to think of germs — bacteria and other microbes — as bad. But many of the bacteria that move into the human gut actually offer a host of benefits. There are some that help break down foods, releasing nutrients. Others fight disease-causing germs that might taint foods. Still more manufacture vitamins from the foods we eat, keep the immune system healthy or neutralize poisons produced by disease-causing germs. By adulthood, the body hosts 10 times as many bacterial hitchhikers (many of them health-promoting) as they do actual human cells.

Could these beneficial gut bugs chew up the non-digestible cocoa polymers into smaller, healthy bits? A research team led by John Finley and Maria Moore set out to explore that possibility. Finley is a food scientist at Louisiana State University in Baton Rouge. Moore is a college student who works in his lab.

They developed an artificial digestive tract — a series of test tubes in which reactions can take place. These mimic what happens as the gut breaks down food. The researchers added the cocoa powder used to make dark chocolate along with stomach and pancreatic enzymes — chemicals that speed up chemical reactions during digestion. (They didn’t use dark-chocolate candy because its fat and sugar could have interfered with the reactions and altered the results.)

After letting these materials interact, the scientists washed the sample. That left behind a lot of undigested material. That’s what the scientists would work with. And this is where their experiment turned a bit, well, nasty.

After food passes through the stomach and small intestine, it enters the large intestine. This organ is loaded with bacteria. They convert any of food’s sugars or starches into acids, gases and alcohol. They do it through a process called fermentation. (Fermentation also gives rise to wine, beer and yogurt.)

But to trigger that fermentation, the researchers needed samples of the bacteria present in the human gut. Since they couldn’t reach in and scoop some out, they did the next best thing: They scavenged some that had been excreted in the researchers’ own stool (in other words, they pooped into a pot and saved it). Pee-ew!

“It was stinky,” Moore told Science News for Students. “But that’s why we keep air freshener in the lab.”

Fighting inflammation
The team fermented the undigested cocoa material by mixing it with these stool bacteria. And those microbes released a host of compounds. Among them were some of the same ones that blocked the inflammation of cardiovascular cells (those from the heart or blood vessels) in experiments that Finley’s lab had done earlier. Finley reported his team’s findings earlier this week.

Inflammation normally helps the body fight infections. But sometimes it goes into overdrive, quite inappropriately. This can happen, for instance, when people develop heart disease, diabetes or Alzheimer’s. All are disorders that commonly afflict older people. Small cocoa-based chemicals that relieve or delay inflammation might help people manage the ravages of these diseases.

“The results are exciting,” says Luke Howard. A food scientist at the University of Arkansas in Fayetteville, he did not work on the new cocoa study. However, he adds, “there are limitations when you use a model system,” as the researchers did here. Health-promoting chemicals formed during fermentation would go through the gut wall, then into the blood. During that process, the chemicals can change somewhat. The model digestive tract that Finley’s team used lacked that last moving-through-the-gut-wall step.

Finley’s team hopes to get around this problem. It’s already planning to do a small trial in people. Each day, participants would consume about 50 grams of cocoa powder. It’s an amount comparable to what would go into three or four cups of dark hot chocolate. Researchers would later collect blood and stool samples to check for proteins that might signal a drop in inflammation.

Earlier this week, scientists in Boston announced plans for a similar study. Theirs won’t be such a sweet deal for participants, however. Rather than sipping cocoa or nibbling bonbons, they’ll get cocoa’s key nutrients in the form of a pill.

Finley thinks foods are better than pills. He mixes a heaping tablespoon of cocoa powder into his oatmeal each morning. “I wouldn’t do it if I didn’t think it was good for me,” he told Science News for Students.

Power Words
Alzheimer’s disease  An incurable brain disease that can cause confusion, mood changes and problems with memory, language, behavior and problem solving. No cause or cure is known.

cardiovascular     An adjective that refers to things that affect or are part of the heart and the system of vessels and arteries that move blood through the heart and tissues of the body.

circulation   (in biology) A term that refers to the pumping of blood through the arteries, and smaller types of vessels (and from there into other organs and tissues).

cocoa   A powder derived from the solids (not the fats) in beans that grow on the Theobroma cacao plant, also known as the cocoa tree. Cocoa is also the name of a hot beverage made from cocoa powder (and sometimes other materials) mixed with water or milk.

diabetes  A disease where the body either makes too little of the hormone insulin (known as type 1 disease) or ignores the presence of too much insulin when it is present (known as type 2 diabetes).

enzymes    Molecules made by living things to speed up chemical reactions.

fermentation    A process that releases energy as microbes feast on materials, breaking them down. One common byproduct: alcohol and short-chain fatty acids. Fermentation is a process used to liberate nutrients from food in the human gut. It also is an underlying process used to make alcoholic beverages, from wine and beer to stronger spirits.

flavanol     A group of plant-derived compounds. Some of these are antioxidants, meaning they can fight cellular damage from oxidation — often resulting in heart-healthy benefits. Among the best known of these antioxidant flavanols is epicatechin, found in some teas and cocoa-based products.

germ  Any one-celled microorganism, such as a bacterium, fungal species or virus particle. Some germs cause disease. Others can promote the health of higher-order organisms, including birds and mammals. The health effects of most germs, however, remain unknown.

inflammation  The body’s response to cellular injury and obesity; it often involves swelling, redness, heat and pain. It is also an underlying feature responsible for the development and aggravation of many diseases, especially heart disease and diabetes.

microbe (short for microorganism)    A living thing that is too small to see with the unaided eye, including bacteria, some fungi and many other organisms such as amoebas. Most consist of a single cell.

molecule  An electrically neutral group of atoms that represents the smallest possible amount of a chemical compound. Molecules can be made of single types of atoms or of different types. For example, the oxygen in the air is made of two oxygen atoms (O2), but water is made of two hydrogen atoms and one oxygen atom (H2O).

nutrients    Vitamins, minerals, fats, carbohydrates and proteins needed by organisms to live, and which are extracted through the diet.

polymer  Substances whose molecules are made of long chains of repeating groups of atoms. Manufactured polymers include nylon, polyvinyl chloride (better known as PVC) and many types of plastics. Natural polymers include rubber, silk and cellulose (found in plants and used to make paper, for example).

vitamin  Any of a group of chemicals that are essential for normal growth and nutrition and are required in small quantities in the diet because they cannot be made by the body.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยได้แสดงว่า ช็อกโกแลตสีเข้มอาจจะดีสำหรับหัวใจและอื่น ๆ ขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์รายงานหลักฐานที่ช็อคโกแลตอาจทำหน้าที่ไม่เพียงอย่างเดียว ในบางกรณี มันอาจใช้ได้แบคทีเรียแขวนออกในลำไส้ของคุณ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถแบ่งสารประกอบบางอย่างในช็อคโกแลต และเป็นโมเลกุลที่มีขนาดเล็กที่สามารถผ่อนคลายหลอดเลือดหัวใจ ช่วย ทีมรัฐลุยเซียนารายงานวันที่ 19 มีนาคมที่ประชุมสมาคมเคมีอเมริกันในดัลลัส เท็กซัสอ้างสุขภาพช็อกโกแลตของใหม่ไม่ได้ ใน 14 เอ็กซ์พลอเรอร์ยังโลกใหม่เห็นชาวพื้นเมืองจานเครื่องดื่มโกโก้เข้ม unsweetened บรรเทาตั้งแต่ fevers ปัญหาไต ถ้าว่าเสียงบ้า พิจารณานี้: ค่อนข้างล่าสุด นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่า สารเคมีบางอย่างในช็อคโกแลตสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งผิวหนัง อื่น ๆ ป้องกันฟันของเรา และของการศึกษาได้เสนอว่า ช็อกโกแลตสามารถประโยชน์ห้องกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่า flavanols เฉพาะปรากฏไม่รับผิดชอบในการศึกษาเหล่านั้นหัวใจ ไม่น่าแปลกใจ บางช็อกโกแลตดำประกอบด้วยสารเหล่านี้ (พ้น สิ่งดีมาจากเมล็ดโกโก้-ช็อคโกแลตขององค์ประกอบที่สำคัญ — ไม่เนยหรือน้ำตาลในลูกกวาดช็อคโกแลต ส่วนผสมที่สามารถอุดตันหลอดเลือดแดง หรือเลี้ยงแบคทีเรียที่เน่าฟัน)พบ flavanol จริง ๆ พิศวงนักเคมี บางคนตั้งข้อสังเกตว่า โกโก้ไม่ปรากฏสารประโยชน์เพื่อช่วยให้หัวใจพอ เคมีในโกโก้ glom กัน นี้สร้างโครงสร้างซุปเปอร์ เป็นโพลิเมอร์ และโพลิเมอร์แต่งประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของสารเคมีในผงโกโก้ Biggies เหล่านี้ไม่ได้ถ้าพวกเขาไม่ได้รับในเลือด แต่ก็มีขนาดใหญ่เกินกว่าที่จะผ่าน จากผนังของลำไส้ และ ในกระแสเลือด นักวิทยาศาสตร์จำนวนมากจึงสงสัยว่า เคมีโกโก้ต้องเพียงแค่อยู่ในทางเดินอาหารจนกว่าจะมี excreted เป็นขยะแต่นักวิทยาศาสตร์ดังกล่าวก็ไม่สามารถบัญชีสำหรับกิจกรรมของแบคทีเรียในลำไส้ของเรา ของแบคทีเรียเหล่านี้อาจมาจากคุณแม่ ที่เกิด คนโบกรถเข้าไปในลำไส้รวมทั้งอาหารและเครื่องดื่ม แน่นอน โยเกิร์ตสามารถส่งคนบางประโยชน์อย่างยิ่งเรียนดี 'โรคจิต'คนมักจะ คิดว่า ของเชื้อโรคเช่นแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ — เสียเป็น แต่แบคทีเรียที่ย้ายเข้าไปในลำไส้มนุษย์มากมายจะมีโฮสต์ของประโยชน์ มีบางอย่างที่ช่วยแบ่งอาหาร ปล่อยสารอาหาร อื่น ๆ ต่อสู้เชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคที่อาจ taint อาหาร ยิ่งผลิตวิตามินจากอาหารที่เรากิน สุขภาพระบบภูมิคุ้มกัน หรือแก้ poisons ผลิต โดยโรคที่ทำให้เกิดเชื้อโรค โดยวุฒิ ร่างกายโฮสต์ hitchhikers แบคทีเรีย 10 ครั้งเป็นจำนวนมาก (หลายของพวกเขาส่งเสริมสุขภาพ) ทำเซลล์มนุษย์Could these beneficial gut bugs chew up the non-digestible cocoa polymers into smaller, healthy bits? A research team led by John Finley and Maria Moore set out to explore that possibility. Finley is a food scientist at Louisiana State University in Baton Rouge. Moore is a college student who works in his lab.They developed an artificial digestive tract — a series of test tubes in which reactions can take place. These mimic what happens as the gut breaks down food. The researchers added the cocoa powder used to make dark chocolate along with stomach and pancreatic enzymes — chemicals that speed up chemical reactions during digestion. (They didn’t use dark-chocolate candy because its fat and sugar could have interfered with the reactions and altered the results.)After letting these materials interact, the scientists washed the sample. That left behind a lot of undigested material. That’s what the scientists would work with. And this is where their experiment turned a bit, well, nasty.After food passes through the stomach and small intestine, it enters the large intestine. This organ is loaded with bacteria. They convert any of food’s sugars or starches into acids, gases and alcohol. They do it through a process called fermentation. (Fermentation also gives rise to wine, beer and yogurt.)แต่การหมักที่ทริกเกอร์ นักวิจัยจำเป็นตัวอย่างของแบคทีเรียในลำไส้มนุษย์ เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถเข้าถึงใน และตักบางออก พวกเขาได้สิ่งดีที่สุดถัดไป: พวกเขา scavenged บางที่มีแล้ว excreted ในเก้าอี้ผู้วิจัย (ในคำอื่น ๆ พวกเขา pooped เป็นหม้อ และบันทึก) Ew ปี"ก็เหม็น มัวร์บอกข่าววิทยาศาสตร์สำหรับนักเรียน " แต่ที่ว่าทำไมเราเก็บอากาศบริสุทธิ์ในห้องปฏิบัติการ"ต่อสู้กับการอักเสบทีมงานหมักวัสดุโกโก้ undigested โดยผสมกับอุจจาระแบคทีเรียเหล่านี้ และจุลินทรีย์เหล่านั้นปล่อยออกมาของสารประกอบ ในหมู่พวกเขามีบางอย่างในคนเดียวกันที่การอักเสบของเซลล์หัวใจและหลอดเลือด (ผู้จากหัวใจหรือหลอดเลือด) ในการทดลองที่ห้องปฏิบัติการของฟินลีย์ทำก่อนหน้านี้ ฟินลีย์รายงานก่อนหน้านี้สัปดาห์นี้ทีมของเขาพบปกติอักเสบช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ แต่บางครั้งมันไปเป็น overdrive ค่อนข้างสม นี้อาจเกิดขึ้น เช่น เมื่อคนพัฒนาโรคหัวใจ โรคเบาหวาน หรือเป็นอัลไซนั้น ทั้งหมดมีความผิดปกติที่ afflict คนสูงอายุทั่วไป ขนาดเล็กใช้โกโก้เคมีที่บรรเทา หรือชะลอการอักเสบอาจช่วยคนที่จัดการ ravages ของโรคเหล่านี้“The results are exciting,” says Luke Howard. A food scientist at the University of Arkansas in Fayetteville, he did not work on the new cocoa study. However, he adds, “there are limitations when you use a model system,” as the researchers did here. Health-promoting chemicals formed during fermentation would go through the gut wall, then into the blood. During that process, the chemicals can change somewhat. The model digestive tract that Finley’s team used lacked that last moving-through-the-gut-wall step.Finley’s team hopes to get around this problem. It’s already planning to do a small trial in people. Each day, participants would consume about 50 grams of cocoa powder. It’s an amount comparable to what would go into three or four cups of dark hot chocolate. Researchers would later collect blood and stool samples to check for proteins that might signal a drop in inflammation.Earlier this week, scientists in Boston announced plans for a similar study. Theirs won’t be such a sweet deal for participants, however. Rather than sipping cocoa or nibbling bonbons, they’ll get cocoa’s key nutrients in the form of a pill.Finley thinks foods are better than pills. He mixes a heaping tablespoon of cocoa powder into his oatmeal each morning. “I wouldn’t do it if I didn’t think it was good for me,” he told Science News for Students.Power WordsAlzheimer’s disease An incurable brain disease that can cause confusion, mood changes and problems with memory, language, behavior and problem solving. No cause or cure is known.cardiovascular An adjective that refers to things that affect or are part of the heart and the system of vessels and arteries that move blood through the heart and tissues of the body.circulation (in biology) A term that refers to the pumping of blood through the arteries, and smaller types of vessels (and from there into other organs and tissues).cocoa A powder derived from the solids (not the fats) in beans that grow on the Theobroma cacao plant, also known as the cocoa tree. Cocoa is also the name of a hot beverage made from cocoa powder (and sometimes other materials) mixed with water or milk.diabetes A disease where the body either makes too little of the hormone insulin (known as type 1 disease) or ignores the presence of too much insulin when it is present (known as type 2 diabetes).enzymes Molecules made by living things to speed up chemical reactions.fermentation A process that releases energy as microbes feast on materials, breaking them down. One common byproduct: alcohol and short-chain fatty acids. Fermentation is a process used to liberate nutrients from food in the human gut. It also is an underlying process used to make alcoholic beverages, from wine and beer to stronger spirits.flavanol A group of plant-derived compounds. Some of these are antioxidants, meaning they can fight cellular damage from oxidation — often resulting in heart-healthy benefits. Among the best known of these antioxidant flavanols is epicatechin, found in some teas and cocoa-based products.germ Any one-celled microorganism, such as a bacterium, fungal species or virus particle. Some germs cause disease. Others can promote the health of higher-order organisms, including birds and mammals. The health effects of most germs, however, remain unknown.inflammation The body’s response to cellular injury and obesity; it often involves swelling, redness, heat and pain. It is also an underlying feature responsible for the development and aggravation of many diseases, especially heart disease and diabetes.microbe (short for microorganism) A living thing that is too small to see with the unaided eye, including bacteria, some fungi and many other organisms such as amoebas. Most consist of a single cell.molecule An electrically neutral group of atoms that represents the smallest possible amount of a chemical compound. Molecules can be made of single types of atoms or of different types. For example, the oxygen in the air is made of two oxygen atoms (O2), but water is made of two hydrogen atoms and one oxygen atom (H2O).nutrients Vitamins, minerals, fats, carbohydrates and proteins needed by organisms to live, and which are extracted through the diet.polymer Substances whose molecules are made of long chains of repeating groups of atoms. Manufactured polymers include nylon, polyvinyl chloride (better known as PVC) and many types of plastics. Natural polymers include rubber, silk and cellulose (found in plants and used to make paper, for example).
vitamin  Any of a group of chemicals that are essential for normal growth and nutrition and are required in small quantities in the diet because they cannot be made by the body.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าช็อคโกแลตสามารถที่ดีสำหรับหัวใจและอื่น ๆ ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์รายงานหลักฐานว่าช็อคโกแลตอาจจะไม่ได้ทำหน้าที่เพียงอย่างเดียว ในบางกรณีก็อาจจะได้รับความช่วยเหลือจากเชื้อแบคทีเรียที่แขวนอยู่ในลำไส้ของคุณ แบคทีเรียเหล่านั้นสามารถทำลายลงสารบางอย่างในช็อคโกแลต และมันก็เป็นผู้ที่มีโมเลกุลขนาดเล็กที่สามารถผ่อนคลายหลอดเลือดหัวใจที่จะช่วยให้ทีมหลุยเซียรายงาน 19 มีนาคมในการประชุมสมาคมเคมีอเมริกันในดัลลัสเท็กซัส. ช็อคโกแลตของการเรียกร้องสุขภาพจะไม่ใหม่ ย้อนกลับไปในยุค 1500 สำรวจลัดเลาะไปยังโลกใหม่เห็นชาวบ้านดื่มรวดเดียวเข้มโกโก้ไม่ได้ทำให้หวานเพื่อบรรเทาทุกอย่างจากไข้ปัญหาไต ถ้าว่าเสียงบ้าพิจารณานี้เป็นธรรมเมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าสารเคมีบางชนิดในช็อคโกแลตสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งผิวหนัง อื่น ๆ ปกป้องฟันของเรา และโฮสต์ของการศึกษาได้เสนอว่าช็อคโกแลตจะได้รับประโยชน์หัวใจ. ในการศึกษาหัวใจเหล่านั้นเป็นกลุ่มของสารประกอบที่เฉพาะเจาะจงเรียกว่า flavanols ปรากฏความรับผิดชอบ ไม่น่าแปลกใจช็อคโกแลตที่มืดบางอย่างมีสารเหล่านี้ (ต้องมีความชัดเจนสิ่งที่ดีมาจากเมล็ดโกโก้ - ส่วนผสมที่สำคัญของช็อคโกแลต -.. ไม่เนยหรือน้ำตาลในขนมช็อคโกแลตส่วนผสมเหล่านั้นสามารถเกิดการอุดตันหลอดเลือดแดงหรือแบคทีเรียฟีดที่เน่าฟันของคุณ) ผลการวิจัย flavanol งงจริงๆเคมี บางคนตั้งข้อสังเกตว่าโกโก้ไม่ปรากฏว่ามีเพียงพอของสารที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยให้การเต้นของหัวใจ สารเคมีหลาย glom โกโก้เข้าด้วยกัน นี้จะสร้างโครงสร้างซุปเปอร์ที่เรียกว่าโพลีเมอ และโพลิเมอร์สร้างขึ้นประมาณร้อยละ 90 ของสารเคมีในผงโกโก้ biggies เหล่านี้ไม่สามารถช่วยถ้าพวกเขาไม่ได้เข้าสู่กระแสเลือด แต่พวกเขามีขนาดใหญ่เกินไปที่จะผ่านออกมาจากผนังของลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือด นักวิทยาศาสตร์หลายคนสงสัยว่าเหตุที่สารเคมีโกโก้เพียงแค่ต้องอยู่ในทางเดินอาหารจนกว่าพวกเขาจะได้ขับออกมาเป็นของเสีย. แต่นักวิทยาศาสตร์ดังกล่าวล้มเหลวในการบัญชีสำหรับการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ของเรา บางส่วนของแบคทีเรียเหล่านี้อาจมาจากแม่ที่เกิด อื่น ๆ โบกรถเข้าไปในลำไส้พร้อมกับอาหารและเครื่องดื่ม . แท้จริงโยเกิร์ตสามารถส่งมอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่เรียนดี'โรคจิต' คนมักจะคิดว่าของเชื้อโรค - แบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ - ไม่ดี แต่ส่วนมากของเชื้อแบคทีเรียที่ย้ายเข้าไปอยู่ในลำไส้ของมนุษย์จริงให้โฮสต์ของผลประโยชน์ มีบางอย่างที่ช่วยสลายอาหารที่ปล่อยสารอาหาร อื่น ๆ ต่อสู้กับเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคที่อาจทำให้เสียอาหาร ยังคงผลิตวิตามินเพิ่มเติมจากอาหารที่เรากินให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงหรือต่อต้านสารพิษที่ผลิตโดยเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรค ตามวัยที่ร่างกายเป็นเจ้าภาพครั้งที่ 10 เป็น Hitchhikers แบคทีเรียจำนวนมาก (มากของพวกเขาส่งเสริมสุขภาพ) ที่พวกเขาทำเซลล์ของมนุษย์ที่เกิดขึ้นจริง. สามารถเหล่านี้ข้อบกพร่องลำไส้ประโยชน์เคี้ยวขึ้นโพลีเมอโกโก้ที่ไม่ย่อยเป็นขนาดเล็กบิตมีสุขภาพดี? ทีมวิจัยที่นำโดยจอห์นเอฟและมาเรียมัวร์ออกไปสำรวจความเป็นไปได้ว่า เอฟเป็นนักวิทยาศาสตร์อาหารในมหาวิทยาลัยรัฐลุยเซียนาในแบตันรูช . มัวร์เป็นนักศึกษาวิทยาลัยที่ทำงานในห้องปฏิบัติการของเขาพวกเขาพัฒนาระบบทางเดินอาหารเทียม- ชุดของหลอดทดสอบปฏิกิริยาที่สามารถใช้สถานที่ เหล่านี้เลียนแบบสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นลำไส้หยุดพักลงอาหาร นักวิจัยเพิ่มผงโกโก้ที่ใช้ทำช็อคโกแลตพร้อมกับกระเพาะอาหารและเอนไซม์ตับอ่อน - สารเคมีที่เพิ่มความเร็วในการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีในระหว่างการย่อย (พวกเขาไม่ได้ใช้ลูกอมช็อคโกแลตสีเข้มเพราะไขมันและน้ำตาลที่อาจมีการแทรกแซงด้วยปฏิกิริยาและการเปลี่ยนแปลงผล.) หลังจากที่ปล่อยให้วัสดุเหล่านี้มีผลกระทบต่อนักวิทยาศาสตร์ล้างตัวอย่าง ด้านซ้ายที่อยู่เบื้องหลังจำนวนมากของวัสดุที่ไม่ได้แยกแยะ นั่นคือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์จะทำงานร่วมกับ และนี่คือที่การทดลองของพวกเขาหันบิต, ดี, น่ารังเกียจ. หลังจากที่อาหารผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้ขนาดเล็กก็จะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ อวัยวะนี้จะเต็มไปด้วยแบคทีเรีย พวกเขาแปลงใด ๆ ของอาหารน้ำตาลหรือแป้งเป็นกรดก๊าซและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาทำมันผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการหมัก (หมักยังก่อให้เกิดไวน์เบียร์และโยเกิร์ต.) แต่การที่จะก่อให้เกิดการหมักที่นักวิจัยที่จำเป็นตัวอย่างของเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในมนุษย์ลำไส้ เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถเข้าถึงและตักออกบางพวกเขาได้ทำสิ่งที่ดีที่สุดต่อไป: พวกเขาพายุบางส่วนที่ได้รับการขับออกมาในนักวิจัย 'อุจจาระของตัวเอง (ในคำอื่น ๆ พวกเขา pooped ลงไปในหม้อและบันทึกไว้) พี่เอล! "มันเป็นเหม็น" มัวร์บอกข่าววิทยาศาสตร์สำหรับนักเรียน "แต่นั่นเป็นเหตุผลที่เราให้อากาศสดชื่นในห้องปฏิบัติการ." การอักเสบต่อสู้ทีมหมักวัสดุโกโก้ไม่ได้แยกแยะโดยผสมกับอุจจาระแบคทีเรียเหล่านี้ และจุลินทรีย์เหล่านั้นออกโฮสต์ของสารประกอบ ในหมู่พวกเขาบางส่วนของคนเดียวกันกับที่ถูกปิดกั้นการอักเสบของเซลล์หัวใจและหลอดเลือด (ผู้ที่มาจากหัวใจหรือหลอดเลือด) ในการทดลองที่ห้องปฏิบัติการของเอฟเคยทำมาก่อนหน้านี้ เอฟรายงานผลของทีมสัปดาห์ก่อนหน้านี้. การอักเสบติดเชื้อตามปกติจะช่วยต่อสู้กับร่างกาย แต่บางครั้งก็จะเข้าสู่พิกัดค่อนข้างไม่เหมาะสม นี้สามารถเกิดขึ้นเช่นเมื่อมีคนก่อให้เกิดโรคหัวใจเบาหวานหรืออัลไซเม ทั้งหมดอยู่ในความผิดปกติที่มักทำให้เสียใจคนที่มีอายุมากกว่า สารเคมีที่ใช้โกโก้ขนาดเล็กที่ช่วยบรรเทาการอักเสบหรือความล่าช้าอาจจะช่วยให้ผู้คนจัดการทำลายล้างของโรคเหล่านี้. "ผลเป็นที่น่าตื่นเต้น" ลุคฮาวเวิร์ดกล่าวว่า นักวิทยาศาสตร์อาหารที่มหาวิทยาลัยอาร์คันซอใน Fayetteville เขาไม่ได้ทำงานในการศึกษาโกโก้ใหม่ แต่เขาเสริมว่า "มีข้อ จำกัด เมื่อคุณใช้ระบบแบบ" ขณะที่นักวิจัยได้ที่นี่ สารเคมีที่ส่งเสริมสุขภาพที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะไปผ่านผนังลำไส้แล้วเข้าสู่กระแสเลือด ในระหว่างกระบวนการที่สารเคมีที่สามารถเปลี่ยนบ้าง รูปแบบระบบทางเดินอาหารที่ทีมงานของเอฟที่ใช้ขาดขั้นตอนสุดท้ายที่เคลื่อนไหวผ่านที่ผนังลำไส้. ทีมเอฟหวังที่จะได้รับแก้ไขปัญหานี้ มันวางแผนที่จะทำอยู่แล้วการพิจารณาคดีเล็ก ๆ ในคน ในแต่ละวันผู้เข้าร่วมจะใช้ประมาณ 50 กรัมผงโกโก้ มันเป็นจำนวนเงินที่เทียบได้กับสิ่งที่จะไปลงในสามหรือสี่ถ้วยช็อคโกแลตร้อนที่มืด นักวิจัยหลังจากนั้นก็จะเก็บตัวอย่างเลือดและอุจจาระเพื่อตรวจสอบโปรตีนที่อาจส่งสัญญาณการลดลงของการอักเสบ. สัปดาห์ก่อนหน้านี้นักวิทยาศาสตร์ในบอสตันประกาศแผนศึกษาที่คล้ายกัน พวกเขาจะไม่เป็นเช่นเรื่องหวานสำหรับผู้เข้าร่วมอย่างไร แทนที่จะจิบโกโก้หรือ nibbling Bonbons พวกเขาจะได้รับโกโก้ของสารอาหารที่สำคัญในรูปแบบของยาที่. เอฟคิดว่าอาหารที่ดีกว่ายา เขาผสมช้อนโต๊ะซ้อนของผงโกโก้ลงไปในข้าวโอ๊ตของเขาทุกวัน "ฉันจะไม่ทำมันถ้าฉันไม่ได้คิดว่ามันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผม" เขาบอกข่าววิทยาศาสตร์สำหรับนักเรียน. พาวเวอร์ Words โรคเสื่อมโรคที่รักษาไม่หายสมองที่อาจทำให้เกิดความสับสนเปลี่ยนแปลงอารมณ์และปัญหาเกี่ยวกับหน่วยความจำภาษาพฤติกรรม และการแก้ปัญหา ไม่มีสาเหตุหรือการรักษาที่เป็นที่รู้จักกัน. โรคหัวใจและหลอดเลือดคำคุณศัพท์ที่หมายถึงสิ่งที่มีผลต่อหรือเป็นส่วนหนึ่งของหัวใจและระบบการทำงานของเส้นเลือดและหลอดเลือดที่ย้ายเลือดผ่านหัวใจและเนื้อเยื่อของร่างกาย. การไหลเวียน (ชีววิทยา) ระยะที่หมาย เพื่อสูบน้ำของเลือดผ่านหลอดเลือดแดงและประเภทที่มีขนาดเล็กของเรือ (และจากที่นั่นไปยังอวัยวะอื่น ๆ และเนื้อเยื่อ). โกโก้ผงที่ได้มาจากของแข็ง (ไม่ไขมัน) ในถั่วที่ปลูกในพืชโกโก้ Theobroma ยังเป็นที่รู้จัก ต้นโกโก้ โกโก้ยังเป็นชื่อของเครื่องดื่มร้อนที่ทำจากผงโกโก้ (และบางครั้งวัสดุอื่น ๆ ) ผสมกับน้ำหรือนม. โรคเบาหวานโรคที่ร่างกายทั้งทำให้น้อยเกินไปของฮอร์โมนอินซูลิน (เรียกว่าชนิดที่ 1 โรค) หรือละเว้นการแสดงตน ของอินซูลินมากเกินไปเมื่อมันเป็นปัจจุบัน (ที่รู้จักกันเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2). เอนไซม์โมเลกุลที่ทำโดยสิ่งมีชีวิตเพื่อเพิ่มความเร็วในปฏิกิริยาเคมี. หมักกระบวนการที่ปล่อยพลังงานจุลินทรีย์ลิ้มลองวัสดุ A, ทำลายพวกเขาลง ผลพลอยได้หนึ่งที่เหมือนกัน: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และห่วงโซ่สั้นกรดไขมัน หมักเป็นกระบวนการที่ใช้ในการปลดปล่อยสารอาหารจากอาหารในลำไส้ของมนุษย์ นอกจากนี้ยังเป็นกระบวนการพื้นฐานใช้ในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากไวน์และเบียร์สุราแข็งแกร่ง. flavanol กลุ่มของสารประกอบจากพืชที่ได้มาจาก บางส่วนของเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหมายถึงพวกเขาสามารถต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์จากออกซิเดชัน - มักจะทำให้เกิดผลประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ในระหว่างที่รู้จักกันดีที่สุดของ flavanols สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ก็คือ epicatechin ที่พบในชาและผลิตภัณฑ์โกโก้ตาม. เชื้อโรคใด ๆ จุลินทรีย์หนึ่งเซลล์เช่นแบคทีเรีย, เชื้อราหรืออนุภาคไวรัส เชื้อโรคบางส่วนก่อให้เกิดโรค คนอื่น ๆ สามารถส่งเสริมสุขภาพของสิ่งมีชีวิตที่สูงขึ้นเพื่อรวมทั้งนกและเลี้ยงลูกด้วยนม ผลกระทบต่อสุขภาพของเชื้อโรคส่วนใหญ่ แต่ยังไม่ทราบ. อักเสบตอบสนองของร่างกายต่อการบาดเจ็บของเซลล์และโรคอ้วน; มันมักจะเกี่ยวข้องกับอาการบวมแดงร้อนและปวด นอกจากนี้ยังเป็นคุณลักษณะพื้นฐานความรับผิดชอบสำหรับการพัฒนาและการทำให้รุนแรงขึ้นของโรคต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดโรคหัวใจและโรคเบาหวาน. จุลินทรีย์ (ย่อมาจากจุลินทรีย์) สิ่งที่มีชีวิตที่มีขนาดเล็กเกินไปที่จะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่ารวมทั้งเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งมีชีวิตเช่น Amoebas ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเซลล์เดียว. โมเลกุลกลุ่มเป็นกลางทางไฟฟ้าของอะตอมที่แสดงถึงจำนวนเงินที่เล็กที่สุดของสารเคมี โมเลกุลสามารถทำจากชนิดเดียวของอะตอมหรือประเภทที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นออกซิเจนในอากาศที่ทำจากสองอะตอมออกซิเจน (O2) แต่น้ำที่ทำจากสองอะตอมไฮโดรเจนและออกซิเจนอะตอมหนึ่ง (H2O). วิตามินสารอาหารแร่ธาตุไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่จำเป็นโดยสิ่งมีชีวิตจะมีชีวิตอยู่ และที่จะถูกดึงผ่านอาหาร. พอลิเมอสารที่มีโมเลกุลที่ทำจากโซ่ยาวของการทำซ้ำกลุ่มของอะตอม โพลีเมอผลิตรวมถึงไนลอนโพลีไวนิลคลอไรด์ (ที่รู้จักกันดีในฐานะ PVC) และอีกหลายประเภทพลาสติก โพลิเมอร์ธรรมชาติ ได้แก่ ยางพาราผ้าไหมและเซลลูโลส (ที่พบในพืชและใช้ในการทำกระดาษตัวอย่าง). วิตามินใด ๆ ของกลุ่มของสารเคมีที่มีความจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตปกติและโภชนาการและมีความจำเป็นในปริมาณที่น้อยในอาหารเพราะพวกเขาไม่สามารถที่จะ ทำตามที่ร่างกาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าช็อคโกแลตสามารถเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหัวใจและเพิ่มเติม ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์รายงานหลักฐานว่าช็อกโกแลตอาจจะไม่ได้ทำคนเดียว ในบางกรณี อาจได้รับความช่วยเหลือจากแบคทีเรียที่แขวนอยู่ในลำไส้ของคุณ แบคทีเรียที่สามารถทำลายลงบางสารประกอบในช็อกโกแลต และเป็นโมเลกุลที่มีขนาดเล็กเหล่านั้นที่สามารถผ่อนคลายหลอดเลือด ช่วยให้หัวใจเป็นหลุยเซียน่าทีมรายงานเมื่อวันที่ 19 มีนาคม ที่ห้องประชุมสมาคมเคมีอเมริกันในดัลลัส , เท็กซัส .

ช็อกโกแลตของสุขภาพที่อ้างว่าจะไม่ใหม่ กลับใน 1500s สำรวจ venturing ในโลกใหม่เห็นชาวพื้นเมือง Downing เครื่องดื่มโกโก้ชนิดหยาบคลายความมืดอะไรทุกอย่างจากไข้ปัญหาไต ถ้ามันฟังดูบ้า , พิจารณานี้ :อย่างเป็นธรรมเมื่อเร็ว ๆนี้นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าสารเคมีบางชนิดในช็อคโกแลตสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งผิวหนัง คนอื่นปกป้องฟันของเรา รึเปล่า และโฮสต์ของการศึกษา มีการเสนอช็อกโกแลตสามารถประโยชน์หัวใจ

ในบรรดาหัวใจการศึกษา กลุ่มเฉพาะของสารที่เรียกว่า flavanols ปรากฏที่รับผิดชอบ ไม่น่าแปลกใจ , ช็อคโกแลตบางส่วนมืดประกอบด้วยสารประกอบเหล่านี้ ( เพื่อความชัดเจนของดีมาจากเมล็ดโกโก้และช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมหลัก - - ไม่ใช่เนย หรือ น้ำตาล ช็อกโกแลต ลูกอม ส่วนผสมที่สามารถอุดตันหลอดเลือด หรือเลี้ยงแบคทีเรียที่เน่าฟัน )

flavanol ค้นพบจริงๆงงนักเคมี . บางคนตั้งข้อสังเกตว่า โกโก้ ไม่ปรากฎมีเพียงพอของสารประกอบที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยให้หัวใจ เคมีภัณฑ์โกโก้หลายกลมด้วยกันนี้จะสร้างโครงสร้าง Super , ที่รู้จักกันเป็นโพลิเมอร์ และโพลิเมอร์ทำให้ขึ้นประมาณร้อยละ 90 ของสารเคมีในผงโกโก้ biggies เหล่านี้ไม่สามารถช่วยถ้าพวกเขาไม่ได้เข้าไปในเลือด แต่พวกเขามีขนาดใหญ่เกินไปที่จะผ่านออกมาจากผนังของทางเดินอาหาร และเข้าสู่กระแสเลือด นักวิทยาศาสตร์หลายคนจึงสงสัยว่า โกโก้ สารเคมีที่ต้องอยู่ในทางเดินอาหาร จนกว่าพวกเขาจะถูกขับออกมาเป็นของเสีย

แต่นักวิทยาศาสตร์ดังกล่าวไม่สามารถบัญชีสำหรับกิจกรรมของแบคทีเรียในลำไส้ของเรา บางส่วนของแบคทีเรียเหล่านี้อาจมาจากแม่ที่คลอด คนโบกรถในทางเดินอาหารพร้อมกับอาหารและเครื่องดื่ม แน่นอน โยเกิร์ตสามารถส่งบางส่วนที่เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่

เรียนดี ' แมลง '
คนมักจะคิดว่าเชื้อโรค - แบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆที่ไม่ดีแต่มากของแบคทีเรียเข้าไปในลำไส้มนุษย์จริงเสนอโฮสต์ของผลประโยชน์ มีบางอย่างที่ช่วยในการแบ่งอาหาร ปล่อยสารอาหาร คนอื่น ๆต่อสู้กับโรคที่ก่อให้เกิดเชื้อโรคที่อาจจะมัวหมอง อาหาร ยังเพิ่มเติมผลิตวิตามินจากอาหารที่เรากิน ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง หรือ แก้พิษที่เกิดจากโรคที่ก่อให้เกิดเชื้อโรค โดยโตร่างกายโฮสต์ 10 ครั้งเป็นจำนวนมากแบคทีเรียคือพวกนักโบกรถ ( มากของพวกเขา ส่งเสริมสุขภาพ ) เช่นที่พวกเขาทำเซลล์มนุษย์จริง

นี่เป็นประโยชน์ไส้บักเคี้ยวขึ้นไม่ใช่ digestible โกโก้พอลิเมอร์เป็นบิตสุขภาพขนาดเล็ก ? ทีมวิจัยที่นำโดย จอห์น ฟินและมาเรียมัวร์ตั้งค่าออกเพื่อสำรวจความเป็นไปได้ ฟินเป็นอาหาร นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยหลุยเซียน่าใน แบตันรูช .มัวร์เป็นนักศึกษาที่ทำงานในแล็บ

พวกเขาพัฒนาเทียมระบบทางเดินอาหาร - ชุดของหลอดทดลอง ซึ่งปฏิกิริยาที่สามารถใช้สถานที่ เหล่านี้เลียนแบบสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นไส้แบ่งลงในอาหาร นักวิจัยเพิ่มผงโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลตพร้อมกับสารเคมีที่เร่งปฏิกิริยาทางเคมีในการย่อยในกระเพาะอาหารและตับอ่อนเอนไซม์ -( พวกเขาไม่ได้ใช้เข้มช็อกโกแลตลูกกวาด เพราะไขมันและน้ำตาลสามารถแทรกแซงและปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงผลลัพธ์ )

หลังจากปล่อยให้วัสดุเหล่านี้โต้ตอบ นักวิทยาศาสตร์ซักตัวอย่าง ทิ้งไว้ข้างหลังมากที่ไม่ถูกย่อยวัสดุ นั่นคือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์จะทำงานด้วย และนี่คือที่การทดลองของพวกเขาเป็นบิต ดี คับ .

หลังจากที่อาหารผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก เข้าสู่ลำไส้ใหญ่ อวัยวะนี้จะเต็มไปด้วยแบคทีเรีย พวกเขาสามารถแปลงใด ๆของอาหารที่น้ำตาลหรือแป้งลงในกรด แก๊ส และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาทำมันผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการหมักดอง ( หมักยังให้สูงขึ้นเพื่อไวน์ เบียร์ และโยเกิร์ต )

แต่ทริกเกอร์ที่หมักนักวิจัยต้องการตัวอย่างของแบคทีเรียที่มีอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถเข้าถึง และตักออก , พวกเขาได้ทำสิ่งที่ดีที่สุดต่อไป : พวกเขาคือบางส่วนที่ถูกขับออกทางอุจจาระของนักวิจัยเอง ( ในคำอื่น ๆพวกเขาอึในหม้อและบันทึกมัน ) พี่อี๋

" มันเหม็น " มัวร์บอก ข่าววิทยาศาสตร์สำหรับนักเรียน" แต่ทำไมเรานั้น ทำให้อากาศสดชื่น ในห้องแล็บ "

สู้การอักเสบ
ทีม หมัก undigested โกโก้ โดยผสมกับวัสดุเหล่านี้ อุจจาระ แบคทีเรีย และจุลินทรีย์เหล่านั้นออกมาเป็นโฮสต์ของสารประกอบ ในหมู่พวกเขาบางของเดียวกันที่บล็อก การอักเสบของหลอดเลือด เซลล์ ( ผู้มาจากหัวใจหรือหลอดเลือด ) ในการทดลองของ Lab ที่ฟินทำก่อนหน้านี้