Effect of fresh pork meat condition

Effect of fresh pork meat conditioning on quality characteristics of salami
• Influence of sodium nitrite on protein oxidation and nitrosation of sausages subjected to processing and storage
• High pressure as an alternative processing step for ham production

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการปรับเนื้อหมูสดลักษณะคุณภาพของไส้กรอก•อิทธิพลของโซเดียมไนไตรท์ในโปรตีนออกซิเดชันและ nitrosation ของไส้กรอกภายใต้การประมวลผลและเก็บข้อมูล•แรงดันสูงเป็นการประมวลทางเลือกขั้นตอนการผลิตแฮม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของเครื่องเนื้อหมูสดในลักษณะคุณภาพของซาลามี่
•อิทธิพลของโซเดียมไนไตรท์ในการเกิดออกซิเดชันโปรตีนและ nitrosation ของไส้กรอกภายใต้การประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูล
•แรงดันสูงเป็นขั้นตอนการประมวลผลทางเลือกสำหรับการผลิตแฮม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการปรับเนื้อหมูสดในลักษณะคุณภาพของไส้กรอก- อิทธิพลของโซเดียมไนไตรท์ในอาหารโปรตีนออกซิเดชันและไส้กรอกภายใต้การประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูล- ความดันสูงเป็นขั้นตอนการประมวลผลทางเลือกในการผลิตแฮม