What? My food needs some standing t

What? My food needs some standing time? How can food stand? I don't see any legs on those baked potatoes!" Whether you're using a traditional oven or a microwave, standing time is an important concept in cooking or baking. When you remove a food from an oven or a microwave, the food retains heat and continues to cook for several minutes after it has been removed from the heat source. This process of the food continuing to cook, using the retained heat in the food itself, is called carryover cooking. It is the reason why many recipes call for standing time. The carryover cooking that occurs during standing time causes the internal temperature of the food to rise several degrees and allows for the temperature to become more equalized throughout the food. How much carryover cooking is possible depends upon the size of the food, its density, its heat capacity (ability to retain heat), and how hot its internal temperature is when you remove it from the oven. Foods that are high in water have a high heat capacity, and therefore, are excellent at carryover cooking. Thus, failure to allow for standing time results in food that is overdone.
In this cooking and food science project, you will explore how much the size of the food relates to its final internal temperature. You will roast different sizes of the same type of meat to the same internal temperature, remove them from the oven, and measure and record their internal temperature every few seconds over several minutes, using an electric probe or instant-read oven thermometer placed in the center of the roast, avoiding any bone. How much does the volume of the roast impact the amount of carryover cooking that can be achieved? What about the surface-area-to-volume ratio (or "compactness" of the roast)? Does that impact how much carryover cooking is possible, as well? As another variation, you could see how different types of foods with different densities, but the same volume are affected by carryover cooking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อะไรนะ อาหารของฉันต้องการเวลายืน วิธีสามารถอาหารยืน ไม่เห็นขาใด ๆ ผู้อบมันฝรั่ง" ไม่ว่าคุณกำลังใช้กับไมโครเวฟหรือเตาแบบดั้งเดิม เวลายืนเป็นแนวคิดสำคัญในการทำอาหาร หรือเบเกอรี่ เมื่อคุณเอาอาหารจากเตาอบกับไมโครเวฟ อาหารเก็บความร้อน และยังปรุงอาหารสำหรับหลายนาทีหลังจากที่ได้ถูกเอาออกจากแหล่งความร้อน เรียกกระบวนการนี้ของอาหารต่อการปรุงอาหาร ใช้ความร้อนสะสมในอาหารเอง carryover ทำอาหาร จึงเป็นเหตุผลที่ทำไมหลายสูตรโทรเวลายืน Carryover ปรุงอาหารที่เกิดขึ้นในช่วงเวลายืนทำให้อุณหภูมิภายในอาหารจะเพิ่มขึ้นหลายองศา และทำให้อุณหภูมิเพื่อเป็นการแบ่งงานมากทั้งอาหาร Carryover จำนวนอาหารได้ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหาร ความหนาแน่นของ ความจุความร้อน (ความสามารถในการรักษาความร้อน), และวิธีอุ่นอุณหภูมิภายในเป็นเมื่อคุณเอาออกจากเตาอบ อาหารที่มีในน้ำมีความจุความร้อนสูง และดังนั้น เยี่ยม carryover ทำอาหาร ดังนั้น ความล้มเหลวเพื่ออนุญาตสำหรับการยืนเวลาผลลัพธ์ในอาหารที่เป็น overdone.
ในโครงการวิทยาศาสตร์อาหารและอาหาร คุณจะได้เท่าขนาดของอาหารเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิภายในสุดท้ายของ คุณจะย่างขนาดแตกต่างกันของชนิดเดียวกันของเนื้ออุณหภูมิภายในเดียวกัน เอาออกจากเตาอบ วัด และบันทึกอุณหภูมิภายในของทุก ๆ สองสามวินาทีกว่าหลายนาที ใช้โพรบไฟฟ้าการวัดอุณหภูมิเตาอบทันทีอ่านวางในย่าง กระดูกใด ๆ หลีกเลี่ยง ไหร่เสียงผลกระทบย่างจำนวน carryover ทำอาหารที่สามารถทำได้หรือไม่ อย่างไรเกี่ยวกับพื้นผิวพื้นที่กับปริมาตรอัตราส่วน (หรือ "compactness" ของเนื้อย่างดี) ไม่ที่ส่งผลกระทบต่อจำนวน carryover ทำอาหารได้ เช่น เป็นรูปแบบอื่น คุณสามารถดูว่าแตกต่างกันของอาหารมีความหนาแน่นแตกต่างกัน แต่ไดรฟ์ข้อมูลเดียวกันได้รับผลกระทบ โดย carryover ทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อะไร ? อาหารของฉันต้องการเวลายืน ? ทำไมอาหารยืน ? ฉันไม่เห็นใด ๆ ขานั้นอบมันฝรั่ง ! ไม่ว่าคุณจะใช้เตาอบแบบดั้งเดิมหรือไมโครเวฟ เวลายืน เป็นแนวคิดที่สำคัญในการปรุงอาหารหรืออบ เมื่อคุณเอาอาหารจากเตาอบหรือไมโครเวฟ อาหารจะมีความร้อนและยังคงการปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากที่มันได้ถูกลบออกจากความร้อนแหล่งที่มากระบวนการของอาหารการปรุงอาหาร การสะสมความร้อนในอาหารได้เอง เรียกว่า คงไปทำอาหาร มันเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายสูตรเรียกเวลายืน คงไปทำที่เกิดขึ้นในระหว่างเวลายืนจะทำให้อุณหภูมิภายในของอาหารขึ้นหลายองศา และช่วยให้อุณหภูมิมากขึ้นถึงตลอดอาหารการปรุงอาหารคงไปเท่าใดเป็นไปได้ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหาร ความหนาแน่นของความจุความร้อนของ ( ความสามารถในการรักษาความร้อนของ ) , และวิธีการที่อากาศร้อนอุณหภูมิภายในเมื่อคุณลบออกจากเตาอบ อาหารที่มีสูงในน้ำมีความจุความร้อนสูงและดังนั้นจึงเป็นเลิศที่คงไปทำอาหาร ดังนั้นความล้มเหลวเพื่อให้เวลายืนผลในอาหารที่มีมากเกินไป .
ในการปรุงอาหาร และโครงงานวิทยาศาสตร์ อาหาร คุณจะสำรวจเท่าใดขนาดของอาหารที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิภายในของสุดท้าย คุณจะเผาขนาดแตกต่างกันของชนิดเดียวกันของอาหารอุณหภูมิภายในเดียวกัน เอาออกจากเตาอบและวัดและบันทึกทุกไม่กี่วินาทีกว่าหลายนาที อุณหภูมิภายในของพวกเขาใช้ไฟฟ้าหรือเตาอบเครื่องวัดอุณหภูมิทันทีอ่านสอบสวนอยู่ในศูนย์ของย่างหลีกเลี่ยงกระดูก เท่าไหร่ ปริมาณของอบผลกระทบปริมาณคงไปทำอาหารที่สามารถเกิดขึ้นได้ ? สิ่งที่เกี่ยวกับพื้นที่ผิวต่อปริมาตร อัตราส่วน ( หรือ " แข็ง " ของอบ ) มันคงไปกระแทกทำอาหารเท่าไหร่ เป็นไปได้ด้วยเหรอ เป็นรูปแบบอื่นคุณสามารถดูวิธีการที่แตกต่างกันประเภทของอาหารที่มีความหนาแน่นแตกต่างกัน แต่ปริมาณเดียวกัน ได้รับผลกระทบ โดยคงไปทำอาหาร