Yamamoto, & Izumi, 2010). However,

Yamamoto, & Izumi, 2010). However, there are few cited works related
to pressurized products derived from kiwifruit (Barrett & Lloyd,
2012; Rastogi et al., 2007; Sánchez-Moreno et al., 2009). As far as
we know, in the last decade there were only a few, specific studies
on pressurized kiwi purée (Indrawati et al., 2004).
It is important to evaluate the sensory and nutritional quality of
foods processed with HPT because it conditions consumer acceptance
of the product (Barba, Esteve, & Frígola, 2012). Nevertheless, as far as
we know, most of the recently published works on fruit juices/purées
that measure overall quality in pressurized products do not include
sensory analyses performed by panels or consumers (Donsí, Ferrari,
& Maresca, 2010; González-Cebrino, García-Parra, Contador, Tabla, &
Ramírez, 2012; Landl, Abadias, Sárraga, Viñas, & Picouet, 2010).
Although a few works have studied several quality parameters simultaneously,
such as organoleptic properties (alsomeasured by sensory
panels) and nutritional and microbiological aspects, in pressurized
fruit purées (Krebbers et al., 2003; Polydera, Stoforos, & Taoukis,
2005), none have reported sensory analysis performed by consumers.
Sensory properties reported in studies measuring overall quality are
mainly based on parameters obtained by instrumental equipment and
by applying CIELab coordinates for color determination (García-Parra
et al., 2011; Patras, Brunton, Da Pieve, & Butler, 2009); viscosimeters
(Timmermans et al., 2011) and texture analyzers (Perera, Gamage,
Wakeling, Gamlath, & Versteeg, 2010) for texture analysis; and an electronic
nose (Donsí et al., 2010) and GC techniques (Sampedro, Geveke,
Fan,& Zhang, 2009) formeasuring volatile compounds in the flavor profile.
There are fewworks related to the consumers' acceptance of juices/
purées and fruits processed by pressurization, and these are related to
other fruits (Baxter, Easton, Schneebeli, & Whitfield, 2005; Laboissière
et al., 2007).
Finally, it is logical that as consumers will decide the final success of
a processed product, then the evaluation of the overall quality in studies
should include a sensory analysis carried out by panelists and/or
consumers. Therefore, the aim of this paper is to study the quality of a
potentially marketable pressurized kiwi purée. This objective includes
determining the following quality parameters: nutritional (glucose,
fructose, sucrose and vitamin C content), physicochemical (citric
and malic acid contents, soluble solids, pH, and color by CIELab) and
microbiological (mesophilic bacteria counts) parameters. These were
obtained using instrumental equipment, as well as a sensory analysis
performed with panelists and consumers. These parameterswere measured
over two months in kiwi purée samples stored at 4 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยามาโมโตะ และอิซูมิ 2010) อย่างไรก็ตาม มีไม่กี่งานอ้างอิงที่เกี่ยวข้องผลิตภัณฑ์ทางหนีมาจากกีวี (Barrett และลอยด์2012 Rastogi et al., 2007 Sánchez-Moreno et al., 2009) ตราบที่เรารู้ว่า ในทศวรรษที่มีเพียงไม่กี่ การศึกษาในกีวีทางหนี purée (Indrawati et al., 2004)จะต้องประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ประมวลผลกับ HPT เนื่องจากว่าเงื่อนไขการยอมรับของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ (Barba, Esteve, & Frígola, 2012) อย่างไรก็ตาม แก่เรารู้ว่า ส่วนใหญ่ของงานเมื่อเร็ว ๆ นี้เผยแพร่บนผลไม้น้ำ ผลไม้/puréesไม่รวมวัดที่คุณภาพโดยรวมในผลิตภัณฑ์ทางหนีดำเนินการติดตั้งหรือผู้บริโภค (Donsí เฟอร์รารี วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส& Maresca, 2010 González Cebrino พาร์ รา García, Contador, Tabla, &Ramírez, 2012 Landl, Abadias, Sárraga, Viñas, & Picouet, 2010)แม้ว่าบางงานมีศึกษาพารามิเตอร์คุณภาพหลายอย่างพร้อมกันเช่นคุณสมบัติ organoleptic (alsomeasured โดยทางประสาทสัมผัสแผง) และ ด้านโภชนาการ และทางจุลชีววิทยา ในหนีผลไม้ purées (Krebbers และ al., 2003 Polydera, Stoforos, & Taoukis2005), ไม่มีรายงานการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสดำเนินการ โดยผู้บริโภคคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในการวัดคุณภาพโดยรวมการศึกษาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่รับ โดยเครื่องมืออุปกรณ์ และโดยการใช้พิกัด CIELab ค่าสี (García พาร์ราร้อยเอ็ด al., 2011 แพทรัสประเทศกรีซ เอ็น Pieve ต้า และ พนักงาน 2009); viscosimeters(เมอร์แมนส์ et al., 2011) และเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส (Perera, GamageWakeling, Gamlath, & Versteeg, 2010) สำหรับวิเคราะห์เนื้อ และทางอิเล็กทรอนิกส์จมูก (Donsí et al., 2010) และเทคนิค GC (Sampedro, Gevekeพัดลม และเตียว 2009) สารระเหย formeasuring โพรสมี fewworks ที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับของผู้บริโภคน้ำผลไม้ /ประมวลผล purées และผลไม้ pressurization และเหล่านี้เกี่ยวข้องกับผลไม้อื่น ๆ (Baxter อีสตัน Schneebeli และ Whitfield, 2005 Laboissièreร้อยเอ็ด al., 2007)มันเป็นตรรกะที่เป็นผู้บริโภคจะตัดสินใจว่า ความสำเร็จที่สุดท้ายของสุดท้ายผลิตภัณฑ์แปรรูป แล้วการประเมินคุณภาพโดยรวมในการศึกษาควรมีการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่ดำเนินการ โดย panelists และ/หรือผู้บริโภค ดังนั้น จุดประสงค์ของเอกสารนี้คือการ ศึกษาคุณภาพของการกีวีอาจ marketable ทางหนี purée มีวัตถุประสงค์นี้กำหนดพารามิเตอร์คุณภาพดังต่อไปนี้: โภชนาการ (กลูโคสฟรักโทส ซูโครส และวิตามิน C เนื้อหา), physicochemical (แอซิด ซิทริกและกรด malic เนื้อหา ของแข็งละลายน้ำ pH และสี โดย CIELab) และทางจุลชีววิทยา (นับจำนวนแบคทีเรีย mesophilic) พารามิเตอร์ คนเหล่านี้ได้ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ ตลอดจนการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสดำเนินการกับ panelists และผู้บริโภค วัด parameterswere เหล่านี้กว่า 2 เดือนในตัวอย่าง purée กีวีเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยามาโมโตะและ Izumi, 2010) แต่มีไม่กี่อ้างผลงานที่เกี่ยวข้อง
กับผลิตภัณฑ์ที่มีแรงดันที่ได้มาจากผลไม้กีวี (บาร์เร็ตต์และลอยด์
2012; Rastogi et al, 2007;.. Sánchez-โมเรโน, et al, 2009) เท่าที่
เรารู้ว่าในทศวรรษที่ผ่านมามีเพียงไม่กี่ศึกษาเฉพาะ
ในน้ำซุปข้นกีวีแรงดัน (Indrawati et al., 2004).
มันเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของ
อาหารแปรรูปที่มี HPT เพราะเงื่อนไขมันผู้บริโภค การยอมรับ
ของผลิตภัณฑ์ (Barba, Esteve และ Frigola, 2012) แต่เท่าที่
เรารู้ว่าส่วนใหญ่ของผลงานที่ตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำผลไม้ / purees
ที่วัดคุณภาพโดยรวมในผลิตภัณฑ์ที่มีแรงดันไม่รวมถึง
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโดยการติดตั้งหรือผู้บริโภค (Donsíเฟอร์รารี
และ Maresca 2010; González-Cebrino, García-โตน Contador, Tabla, &
Ramírez, 2012; Landl, ซาบาเดีย, Sárraga, Viñasและ Picouet 2010).
แม้ผลงานไม่กี่มีการศึกษาตัวแปรที่มีคุณภาพพร้อมกันหลาย
อย่างเช่นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (alsomeasured โดยประสาทสัมผัส
แผง) และโภชนาการ และด้านจุลชีววิทยาในแรงดัน
purees ผลไม้ (Krebbers et al, 2003;. Polydera, Stoforos และ Taoukis,
2005). ไม่มีรายงานการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสดำเนินการโดยผู้บริโภค
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในการศึกษารายงานการตรวจวัดคุณภาพโดยรวมจะถูก
ตามหลักในพารามิเตอร์ที่ได้รับจาก อุปกรณ์เครื่องมือและ
โดยการใช้ CIELAB พิกัดสำหรับการกำหนดสี (García-โตน
, et al, 2011;. นครราชสีมา, เบิร์นตัน, ดา Pieve และบัตเลอร์, 2009); viscosimeters
(Timmermans, et al, 2011.) และการวิเคราะห์พื้นผิว (เพียร์รา Gamage,
Wakeling, Gamlath และ Versteeg 2010) สำหรับการวิเคราะห์พื้นผิว; และอิเล็กทรอนิกส์
จมูก (Donsí et al., 2010) และเทคนิค GC (ซามเปโดร, Geveke,
พัดลม, & Zhang, 2009) formeasuring สารระเหยในรูปรส.
มี fewworks ที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับของผู้บริโภคน้ำผลไม้ / มี
purees และผลไม้ การประมวลผลโดยแรงดันและสิ่งเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับ
ผลไม้อื่น ๆ (แบ็กซ์เตอร์อีสตัน Schneebeli และวิ ธ ฟิลด์ 2005; Laboissière
. et al., 2007)
ในที่สุดก็เป็นตรรกะที่เป็นผู้บริโภคจะตัดสินใจความสำเร็จครั้งสุดท้ายของ
ผลิตภัณฑ์การประมวลผลแล้ว การประเมินคุณภาพโดยรวมในการศึกษา
ควรจะรวมถึงการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสการดำเนินการโดยผู้ร่วมอภิปรายและ / หรือ
ผู้บริโภค ดังนั้นจุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณภาพของ
น้ำซุปข้นที่อาจเกิดขึ้นของตลาดกีวีแรงดัน วัตถุประสงค์ซึ่งรวมถึง
การกำหนดค่าพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพต่อไปนี้: ทางโภชนาการ (กลูโคส
ฟรุกโตสซูโครสและปริมาณวิตามินซี), ฟิสิกส์ (ซิตริก
และเนื้อหากรดมาลิของแข็งที่ละลายน้ำมีค่า pH และสีโดย CIELAB) และ
จุลชีววิทยา (mesophilic นับแบคทีเรีย) พารามิเตอร์ เหล่านี้
ได้โดยใช้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
ดำเนินการกับผู้ร่วมอภิปรายและผู้บริโภค parameterswere วัดเหล่านี้
กว่าสองเดือนในตัวอย่างน้ำซุปข้นกีวีเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยามาโมโตะ &อิซึมิ , 2010 ) อย่างไรก็ตาม มีหลายงานที่เกี่ยวข้องกับแรงดันอ้าง
ผลิตภัณฑ์ได้มาจากผลกีวี ( Barrett &ลอยด์
2012 ; rastogi et al . , 2007 ; ซันเชซ Moreno et al . , 2009 ) เท่าที่
เรารู้ ในทศวรรษที่ผ่านมามีเพียงไม่กี่ โดยเฉพาะการศึกษาในดันกี
Pur é e ( indrawati et al . , 2004 ) .
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของ
อาหารแปรรูปกับ HPT เพราะเงื่อนไขการยอมรับของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ ( บาร์บา
esteve & fr , เมือง , Gola , 2012 ) อย่างไรก็ตาม เท่าที่
เรารู้ว่าส่วนใหญ่ของเมื่อเร็วๆนี้เผยแพร่ผลงานในน้ำผลไม้ / PUR é es
วัดคุณภาพโดยรวมในผลิตภัณฑ์ดันไม่รวม
ประสาทสัมผัสวิเคราะห์โดยแผงหรือผู้บริโภค ( ดอนเมือง , Ferrari ,
&มาเรสค่า , 2010 ; gonz . kgm cebrino garc a-parra lez , เมือง ,กอนตาดอร์ Tabla &
, , Ram í rez , 2012 ; landl abadias , S . kgm rraga 6 15 , & picouet , 2010 ) .
ถึงแม้ว่าสองสามงานศึกษาพารามิเตอร์คุณภาพหลายพร้อมกัน
เช่น คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ( alsomeasured โดยแผงประสาทสัมผัส
) และด้านโภชนาการ และทางจุลชีววิทยาในแรงดัน
ผลไม้ pur é es ( krebbers et al . , 2003 ; polydera stoforos & taoukis
, , , 2548 )ไม่มีรายงานและการวิเคราะห์ดำเนินการโดยผู้บริโภครายงานในการศึกษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส .

ส่วนใหญ่วัดคุณภาพโดยรวมจะขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่ได้จากอุปกรณ์เครื่องมือและ
โดยใช้แถบพิกัดเพื่อกำหนดสี ( garc í a-parra
et al . , 2011 ; ซึ่งบรันตัน ดา ปิเ ว& , พ่อบ้าน , viscosimeters
( 2009 ) timmermans et al . , 2011 ) และวิเคราะห์เนื้อสัมผัส ( เปเรร่า ,แกมิจ
wakeling gamlath , , , versteeg & 2010 ) สำหรับการวิเคราะห์เนื้อ และจมูกอิเล็กทรอนิกส์
( ดอนเมือง et al . , 2010 ) และเทคนิค GC ( sampedro geveke
, , พัดลม , & Zhang , 2009 ) formeasuring ระเหยในรูปรส .
มี fewworks เกี่ยวข้องกับการยอมรับของผู้บริโภค ผลไม้ /
Pur é es และผลไม้แปรรูปโดยความดันและเหล่านี้เกี่ยวข้องกับ
ผลไม้อื่น ๆ ( แบ็กซ์เตอร์ อีสตัน ,schneebeli & Whitfield , 2005 ; laboissi è re
et al . , 2007 ) .
ในที่สุด มันเป็นตรรกะที่ผู้บริโภคจะตัดสินใจความสำเร็จสุดท้าย
เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปแล้วการประเมินคุณภาพโดยรวมในการศึกษา
ควรรวมและการวิเคราะห์ดำเนินการโดยผู้ทดสอบ และ / หรือ
ผู้บริโภค ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการวิจัยนี้คือ เพื่อศึกษาคุณภาพของแบบวัดแรงดันทำจากกีวีอาจ
Eวัตถุประสงค์นี้รวมถึงต่อไปนี้ :
กำหนดพารามิเตอร์คุณภาพทางโภชนาการ ( กลูโคส ซูโครสและฟรักโทส
, วิตามินซี ) , และ ( citric
เนื้อหากรด malic ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ , ความเป็นกรด - ด่าง , และสี โดยแถบ
จุลชีววิทยา ( แบคทีเรีย ) และมีการนับ ) พารามิเตอร์ ได้ใช้อุปกรณ์เหล่านี้

บรรเลง ตลอดจนการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสดำเนินการกับผู้ทดสอบ และผู้บริโภค เหล่านี้ parameterswere วัด
กว่าสองเดือนในกีวี่ปั่นé e ตัวอย่างที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา