Curry (/ˈkʌri/, plural curries) is

Curry (/ˈkʌri/, plural curries) is a dish originating in the cuisine of the Indian Subcontinent and Southeast Asia. The common feature is the incorporation of complex combinations of spices or herbs, usually including fresh or dried hot chillies . Some limit the use of the term curry to dishes prepared in a sauce,[1][2] but curries may be "wet" or "dry". A curry dish may be spiced with leaves from the curry tree, but many curries do not have this ingredient.[citation needed]

In original traditional cuisines, the precise selection of spices for each dish is a matter of national or regional cultural tradition, religious practice, and, to some extent, family preference. Such dishes are called by specific names that refer to their ingredients, spicing, and cooking methods.[3]

Traditionally, spices are used both whole and ground; cooked or raw; and they may be added at different times during the cooking process to produce different results.

Curry powder, a commercially prepared mixture of spices, is largely a Western notion, dating to the 18th century. Such mixtures are commonly thought to have first been prepared by Indian merchants for sale to members of the British Colonial government and army returning to Britain.

Dishes called "curry" may contain meat, poultry, fish, or shellfish, either alone or in combination with vegetables. Many are instead entirely vegetarian, especially among those who hold ethical or religious proscriptions against eating meat or seafood.

Curries may be either "wet" or "dry". Wet curries contain significant amounts of sauce or gravy based on yoghurt, cream, coconut milk, coconut cream, legume purée (dal), or stock. Dry curries are cooked with very little liquid which is allowed to evaporate, leaving the other ingredients coated with the spice mixture.

The main spices found in most curry powders of the Indian subcontinent are turmeric, coriander, and cumin; a wide range of additional spices may be included depending on the geographic region and the foods being included (white/red meat, fish, lentils, rice and vegetables).[4]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แกง (/ ˈkʌri / แกงพหูพจน์) เป็นอาหารสูตรอาหารของอนุทวีปอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คุณลักษณะทั่วไปเป็นชุดที่ซับซ้อนของเครื่องเทศหรือสมุนไพร ปกติรวมทั้งสด หรือแห้งเผ็ดร้อนในการประสาน จำกัดบางใช้แกงระยะให้อาหารที่เตรียมไว้เป็นซอส, [1] [2] แต่แกงกะหรี่ได้ "เปียก" หรือ "แห้ง" จานแกงอาจ spiced ตามใบไม้จากต้นแกง แต่แกงกะหรี่หลายไม่มีส่วนผสมนี้ [ต้องการอ้างอิง]ในต้นฉบับดั้งเดิมอาหาร เลือกความแม่นยำของเครื่องเทศสำหรับอาหารแต่ละจานเป็นเรื่อง ของชาติ หรือภูมิภาควัฒนธรรม ประเพณี ศาสนาฝึก และ บ้าง กำหนดลักษณะครอบครัว อาหารดังกล่าวจะเรียกชื่อเฉพาะที่หมายถึงส่วนผสมของพวกเขา spicing และวิธีการทำอาหาร [3]ประเพณี เครื่องเทศที่ใช้ทั้งหมด และพื้น ดิน สุก หรือ ดิบ และอาจเพิ่มเวลาที่แตกต่างกันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเพื่อให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันผงกะหรี่ ในเชิงพาณิชย์เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ เป็นส่วนใหญ่ตะวันตกคิด อายุตั้งแต่ศตวรรษ 18 ส่วนผสมดังกล่าวโดยทั่วไปมักคิดได้ก่อนถูกจัดเตรียม โดยพ่อค้าอินเดียขายสมาชิกของรัฐบาลบริติชโคโลเนียลและกองทัพราชอาณาจักรความอาหารที่เรียกว่า "แกง" อาจประกอบด้วยเนื้อ สัตว์ปีก ปลา หอย หรืออย่างใดอย่างหนึ่งเพียงอย่างเดียว หรือร่วมกับผัก หลายจะแทนเจทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่ถือศาสนา หรือจริยธรรม proscriptions กับกินเนื้อหรืออาหารทะเลแกงอาจ "เปียก" หรือ "แห้ง" น้ำแกงประกอบด้วยยอดเงินที่สำคัญของซอสหรือน้ำซอสราดหน้าจากโยเกิร์ต ครีม กะทิ หัวกะทิ legume purée (ได), หรือหุ้น แกงแห้งจะต้มกับน้อยมากของเหลวที่สามารถระเหย ออกจากส่วนผสมอื่น ๆ ที่เคลือบ ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเครื่องเทศหลักที่พบในผงแกงส่วนใหญ่ของอนุทวีปอินเดีย ใจขมิ้น ผักชี ผง ยี่หร่า ความหลากหลายของเครื่องเทศเพิ่มเติมอาจรวมตามภูมิภาคทางภูมิศาสตร์และอาหารรวมไว้ (เนื้อสีขาว/แดง ปลา lentils ข้าว และพืชผัก) [4]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แกง (/ kʌri / แกงพหูพจน์) เป็นที่มาในจานอาหารของอนุทวีปอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คุณลักษณะที่เหมือนกันคือการรวมตัวกันของชุดที่ซับซ้อนของเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่มักจะรวมทั้งสดหรือแห้งพริกขี้หนู การ จำกัด การใช้งานของบางแกงคำว่าอาหารที่จัดทำขึ้นในซอส [1] [2] แต่แกงอาจจะเป็น "เปียก" หรือ "แห้ง" จานแกงอาจจะ spiced กับใบจากต้นไม้แกง แต่แกงจำนวนมากไม่ได้ส่วนผสมนี้. [อ้างจำเป็น] ในอาหารแบบดั้งเดิมเดิมการเลือกที่แม่นยำของเครื่องเทศสำหรับอาหารแต่ละจานเป็นเรื่องของประเพณีวัฒนธรรมระดับชาติหรือระดับภูมิภาคศาสนา การปฏิบัติและมีขอบเขตการตั้งค่าครอบครัว อาหารดังกล่าวจะเรียกชื่อเฉพาะที่อ้างถึงส่วนผสมของพวกเขา spicing และวิธีการปรุงอาหาร [3]. ตามเนื้อผ้าเครื่องเทศที่มีการใช้ทั้งสองทั้งหมดและพื้นดิน; สุกหรือดิบ และพวกเขาอาจจะเพิ่มเวลาที่ต่างกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารในการผลิตผลลัพธ์ที่แตกต่าง. แกงผงส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเชิงพาณิชย์ของเครื่องเทศที่เป็นส่วนใหญ่ความคิดตะวันตกย้อนไปในศตวรรษที่ 18 สารผสมดังกล่าวจะร่วมกันคิดว่าจะได้รับครั้งแรกที่จัดทำขึ้นโดยพ่อค้าอินเดียเพื่อขายให้กับสมาชิกของรัฐบาลอังกฤษโคโลเนียลและกองทัพกลับไปยังสหราชอาณาจักร. อาหารที่เรียกว่า "แกง" อาจจะมีเนื้อไก่ปลาหรือหอยเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับ ผัก หลายคนเป็นมังสวิรัติแทนทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่ถือ proscriptions จริยธรรมหรือศาสนากับการรับประทานเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล. แกงอาจเป็นได้ทั้ง "เปียก" หรือ "แห้ง" แกงเปียกมีจำนวนเงินที่สำคัญของซอสเกรวี่หรือขึ้นอยู่กับโยเกิร์ต, ครีมกะทิกะทิ, น้ำซุปข้นถั่ว (Dal) หรือหุ้น แกงแห้งสุกด้วยของเหลวน้อยมากที่ได้รับอนุญาตให้ระเหยออกจากส่วนผสมอื่น ๆ เคลือบด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ. เครื่องเทศหลักส่วนใหญ่พบในผงกะหรี่ของอนุทวีปอินเดียมีขมิ้น, ผักชีและยี่หร่า; หลากหลายของเครื่องเทศเพิ่มเติมอาจจะรวมขึ้นอยู่กับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์และอาหารที่ถูกรวม (สีขาว / เนื้อแดง, ปลา, ถั่ว, ข้าวและผัก). [4]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แกง ( / ˈ K ʌริ / พหูพจน์ แกง ) เป็นจานที่แนะนำในอาหารของอนุทวีปอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คุณลักษณะที่พบบ่อยคือการรวมกันที่ซับซ้อนของเครื่องเทศหรือสมุนไพร มักจะได้แก่ พริกสดหรือแห้ง . บาง จำกัด การใช้คำว่า แกง อาหารที่เตรียมไว้ในซอส , [ 1 ] [ 2 ] แต่แกงอาจจะ " เปียก " หรือ " บริการ "แกงจานอาจจะ spiced กับใบไม้จากต้นไม้แกง แต่แกงไม่มีส่วนผสมนี้ . [ อ้างอิงที่จำเป็น ]

ในต้นฉบับดั้งเดิม อาหาร , การเลือกของเครื่องเทศที่ชัดเจนสำหรับแต่ละจานเป็นเรื่องระดับชาติ หรือประเพณี วัฒนธรรมท้องถิ่น ศาสนา การปฏิบัติ และที่มีขอบเขตความต้องการของครอบครัว อาหารดังกล่าวเรียกว่า โดยเฉพาะชื่อที่อ้างถึงส่วนผสมของพวกเขาspicing และวิธีการปรุงอาหาร [ 3 ]

ผ้า ใช้เครื่องเทศทั้งทั้งหมดและพื้นดิน สุกหรือดิบ และพวกเขาอาจจะเพิ่มเวลาที่ต่างกันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเพื่อสร้างผลลัพธ์ที่แตกต่าง

ผงกะหรี่ในเชิงพาณิชย์เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศเป็นส่วนใหญ่ความคิดตะวันตก ย้อนไปในศตวรรษที่ 18เช่นผสมมักคิดว่าต้องแรกถูกเตรียมไว้ โดยพ่อค้าชาวอินเดียขายสมาชิกของอาณานิคมอังกฤษ รัฐบาลและกองทัพกลับไปอังกฤษ

อาหารที่เรียกว่า " กะหรี่ " อาจประกอบด้วยเนื้อ สัตว์ปีก ปลา หรือหอย อย่างใดอย่างหนึ่งเพียงอย่างเดียวหรือรวมกันกับผัก หลายแทนทั้งหมดมังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ถือจริยธรรมหรือทางศาสนา proscriptions ต่อต้านการกินเนื้อ หรืออาหารทะเล

แกงอาจจะทั้ง " เปียก " หรือ " บริการ " แกงเปียกมีจํานวนมากของซอสหรือน้ำเกรวี่จาก โยเกิร์ต ครีม กะทิ กะทิ , ถั่ว Pur é e ( ดา ) หรือหุ้น แกงแห้งต้มกับน้อยมากของเหลวซึ่งอนุญาตให้ระเหยจากส่วนผสมอื่น ๆที่เคลือบด้วยสารผสมเครื่องเทศ

เครื่องเทศหลักที่พบในส่วนใหญ่ของอนุทวีปอินเดีย มีแกงผงขมิ้น , ผักชี , ยี่หร่า ; หลากหลายของเครื่องเทศเพิ่มเติมอาจรวมขึ้นอยู่กับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์และอาหารการรวม ( เนื้อสัตว์สีแดง , สีขาว / ปลา , ถั่ว , ข้าวและผัก [ 4 ] )