Making a chocolate bar begins with

Making a chocolate bar begins with mixing the ingredients and grinding them to give a mixture of correctly sized particles. Size is critical to the 'mouth feel' of the product, and is typically about 0.02 mm. The next stage is known as 'conching' and involves removing volatile compounds and adjusting moisture content and viscosity. This gives the end product its desired flavour. The mixture is melted, sheared (stirred) and cooled in a complex process known as tempering. The temperature and shearing have to be very carefully controlled or the chocolate ends up brittle, crumbly and tasting different. This experiment models the process

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำช็อกโกแล็ตแท่งเริ่มผสมส่วนผสม และบดให้ส่วนผสมของอนุภาคขนาดใหญ่ได้อย่างถูกต้อง ขนาดเป็นสิ่งสำคัญที่ 'รู้สึกปาก' ของผลิตภัณฑ์ และโดยทั่วไปคือประมาณ 0.02 มม. ขั้นตอนถัดไปเรียกว่า 'conching' และเกี่ยวข้องกับสารระเหยเอาออก และปรับความชื้นและความหนืด ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายรสชาติที่ต้องการ หลอมส่วนผสม ตัด (คน) และระบายความร้อนด้วยกระบวนการที่ซับซ้อนเป็นการแบ่งเบาบรรเทา อุณหภูมิและการตัดต้องระมัดระวังควบคุม หรือช็อคโกแลปลายเปราะ crumbly และชิมค่าแตกต่างกัน การทดลองนี้โมเดลการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำให้บาร์ช็อคโกแลตเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมและบดพวกเขาเพื่อให้ส่วนผสมของอนุภาคขนาดได้อย่างถูกต้อง ขนาดมีความสำคัญต่อปากรู้สึกของผลิตภัณฑ์และโดยทั่วไปจะมีประมาณ 0.02 มม ขั้นตอนต่อไปจะเรียกว่า 'conching และเกี่ยวข้องกับการเอาสารระเหยและการปรับความชื้นและความหนืด นี้จะช่วยให้สินค้าที่สิ้นสุดรสชาติที่ต้องการ ส่วนผสมที่ละลาย, ตัด (กวน) และระบายความร้อนในกระบวนการที่ซับซ้อนที่รู้จักกันในการแบ่งเบาบรรเทา อุณหภูมิและตัดจะต้องมีการควบคุมอย่างระมัดระวังหรือช็อคโกแลตจบลงเปราะร่วนและรสชาติที่แตกต่างกัน นี้รุ่นทดลองกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำช็อกโกแลตบาร์ เริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมและบดพวกเขาเพื่อให้ส่วนผสมที่ถูกต้องขนาดอนุภาค ขนาดมี ' ปากรู้สึก ' ของผลิตภัณฑ์ และโดยทั่วไปจะประมาณ 0.02 มม. ขั้นตอนต่อไปจะเรียกว่า ' ' conching และเกี่ยวข้องกับการระเหยและปรับความชื้น และความเหนียว นี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สิ้นกลิ่นที่ต้องการของส่วนผสมจะละลายตัด ( กวน ) และระบายความร้อนในกระบวนการซับซ้อนที่เรียกว่าการ . อุณหภูมิและตัดต้องรอบคอบควบคุมหรือช็อกโกแลตสิ้นสุดลง เปราะ แตกง่าย และรสชาติที่แตกต่างกัน การทดลองแบบจำลองกระบวนการ