Anthocyanins are water-soluble pigm

Anthocyanins are water-soluble pigments responsible for the
attractive red, orange, blue and purple colours of most fruits and
vegetables. The increasing interest in anthocyanins is mainly due
to their attractive colour characteristics (Mazza & Miniati, 1993)
and health benefits (Konczak & Zhang, 2004). However, anthocyanin-
based colourants have limited applications in food industries
due to their high cost and low stability. Radish (Raphanus sativus
L.) anthocyanins have an intense red colour of high tinctorial
strength as well as comparable stability (Giusti & Wrosltad,
1996). A challenge of their application as food colourants comes
from the simultaneous inclusion of off-flavours derived from glucosinolates
present abundantly in cruciferous vegetables

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Anthocyanins จะชอบสีที่ละลายในตัวสีแดง สีส้ม สีน้ำเงิน และสีม่วงที่น่าสนใจของผลไม้ส่วนใหญ่ และผัก สนใจเพิ่มขึ้นใน anthocyanins เป็นครบกำหนดส่วนใหญ่ให้ลักษณะสีที่น่าสนใจ (Mazza & Miniati, 1993)และประโยชน์ต่อสุขภาพ (Konczak & จาง 2004) อย่างไรก็ตาม มีโฟเลทสูง -colourants ตามมีจำกัดโปรแกรมประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหารของค่าใช้จ่ายสูงและเสถียรภาพต่ำ หัวผักกาด (Raphanus sativusL.) anthocyanins มีสีแดงเข้มข้นสูง tinctorialความแข็งแรงรวมทั้งเสถียรภาพเทียบ (Giusti และ Wrosltad1996) การท้าทายของสมัครเป็นอาหาร colourants มาจากการรวมพร้อมปิดรสชาติมาจาก glucosinolatesอุดมสมบูรณ์ในผัก cruciferous

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

anthocyanins มีเม็ดสีที่ละลายน้ำได้รับผิดชอบในการ
ที่น่าสนใจสีแดง, สีส้ม, สีฟ้าและสีม่วงของผลไม้มากที่สุดและ
ผัก ดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นใน anthocyanins เป็นส่วนใหญ่เนื่องจาก
ลักษณะสีที่น่าสนใจของพวกเขา (Mazza & Miniati, 1993)
และประโยชน์ต่อสุขภาพ (Konczak และ Zhang, 2004) อย่างไรก็ตาม anthocyanin-
colourants ตามได้รับการ จำกัด การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร
เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงและมีเสถียรภาพต่ำของพวกเขา ไชโป้ว (Raphanus sativus
L. ) anthocyanins มีสีแดงที่รุนแรงของ tinctorial สูง
ความแข็งแรงเช่นเดียวกับความมั่นคงเทียบเคียง (Giusti และ Wrosltad,
1996) ความท้าทายของการประยุกต์ใช้ของพวกเขาเป็น colourants อาหารมา
จากการรวมพร้อมกันของรสชาติที่ออกมาจาก glucosinolates
นำเสนอมากในผักตระกูลกะหล่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอนโทไซยานินจะละลายสีรับผิดชอบ
ส้มมีเสน่ห์สีแดง , สีฟ้าและสีม่วงสีผลไม้และผักมากที่สุด
. ดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในแอนโธไซยานินเป็นหลักเนื่องจาก
ลักษณะสีมีเสน่ห์ของพวกเขา ( Mazza & miniati , 1993 )
และสุขภาพ ( konczak & Zhang , 2004 ) อย่างไรก็ตาม แอนโธไซยานิน -
ตามสีมีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
จำกัดเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงและมีเสถียรภาพต่ำของพวกเขา หัวไชเท้า ( ผักกาดหัว
L . ) แอนโทไซยานินมีการเข้ม สีแดงแรง tinctorial
สูงรวมทั้งเสถียรภาพเทียบเท่า ( giusti & wrosltad
, 1996 ) ความท้าทายของการประยุกต์ใช้เป็นสีอาหารที่มาจากการปิดพร้อมกัน

รสชาติมาจากกลูโคซิโนเลตปัจจุบันมากในผักตระกูลกะหล่ำ