The purpose of this work was to dev

The purpose of this work was to develop a method for measurement of the major forms of resistant
starch (RS) in foods. The analytical procedure was chosen to mimic physiologic conditions, and included chewing
as a prestep before incubation with pepsin, pancreatin and amyloglucosidase. The undigestible polysaccharides,
including RS, were recovered by ethanol precipitation and subsequent filtration. RS was analyzed as total starch
in the filter residue. The residues were also used for gravimetric determination of dietary fiber after correcting for
remaining protein, ash and RS. The potentially available starch fraction was determined from analysis of glucose
in the filtrate. The foods included were prepared to resemble products for which RS figures were available from
in vivo measurements, and/or from analysis with other current in vitro methods. For six of these foods, and for
three additional starchy materials, RS figures were compared with in vivo and/or in vitro data for identical products.
The pooled standard deviation for the suggested RS method was 2.9%. A high correlation was obtained with in
vivo figures from the literature for 19 realistic foods (r Å 0.97; y Å 0.77x / 0.45). After correction for RS, dietary
fiber figures corresponded well with conventional gravimetric dietary fiber analysis for 14 starchy foods (r Å 0.97).
It is concluded that the procedure described here provides a convenient way to estimate RS content of realistic
foods, allowing parallel determination of the potentially available starch fraction and dietary fiber

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ พัฒนาวิธีการประเมินแบบฟอร์มหลักของทนแป้ง (RS) ในอาหาร กระบวนการวิเคราะห์ทางเลือกให้เลียนแบบสภาพ physiologic และรวมเคี้ยวเป็น prestep ก่อนบ่มด้วยเพพซิน pancreatin และ amyloglucosidase Undigestible polysaccharidesRS รวม ถูกกู้คืนฝนเอทานอลและน้ำตามมา RS ได้วิเคราะห์เป็นแป้งทั้งหมดในการกรองสารตกค้าง ตกค้างยังใช้สำหรับการกำหนดต้องกากใยหลังจากการแก้ไขสำหรับเหลือโปรตีน เถ้า และ RS เศษแป้งว่างอาจกำหนดจากการวิเคราะห์ของกลูโคสในการสารกรอง อาหารรวมเตรียมไว้คล้ายเลข RS ได้จากผลิตภัณฑ์ในวัด vivo และ/หรือ จากการวิเคราะห์ด้วยวิธีการอื่น ๆ ในปัจจุบัน สำหรับ 6 อาหารเหล่านี้ และสำหรับสามเพิ่มเติมฟูมวัสดุ RS ตัวเลขถูกเปรียบเทียบกับข้อมูลในสัตว์ทดลอง หรือในหลอดสำหรับผลิตภัณฑ์เดียวกันค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานรวมของวิธีการอาร์เอสแนะนำถูก 2.9% ความสัมพันธ์สูงได้รับกับในตัวเลข vivo จากวรรณกรรมสำหรับอาหารจริง 19 (r Å 0.97; y Å 0.77 x / 0.45) หลังจากการแก้ไขสำหรับ RS อาหารสำหรับผู้ตัวเลขใย corresponded กับวิเคราะห์ปกติต้องกากใยอาหาร 14 ฟูม (r Å 0.97)จะสรุปได้ว่า ขั้นตอนที่อธิบายไว้ที่นี่ช่วยให้สะดวกในการประเมินเนื้อหา RS ของจริงอาหาร ช่วยกำหนดคู่ขนานของเส้นใยเศษและอาหารสำหรับผู้อาจมีแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาวิธีการวัดของรูปแบบหลักของแป้งทน
( R ) ในอาหาร กระบวนการวิเคราะห์ คือเลือกที่จะเลียนแบบเงื่อนไขทางสรีรวิทยา และรวมเคี้ยว
เป็น prestep ก่อนการบ่มด้วยและเพพซิน Pancreatin มิโลกลูโคซิเดส .
รวม undigestible polysaccharides , RS ,หายโดยการตกตะกอนด้วยเอทานอลและน้ำที่ตามมา อาร์เอสก็วิเคราะห์
แป้งทั้งหมดใน กรองกาก และยังใช้สำหรับการกำหนดด้วยเส้นใยอาหารหลังจากการแก้ไขสำหรับ
ที่เหลือ โปรตีน เถ้า และอาร์เอส อาจใช้แป้งส่วนที่ถูกกำหนดจากการวิเคราะห์ของกลูโคส
ในกรองอาหารรวมเตรียมจะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่ตัวเลขที่อาร์เอสมีอยู่จาก
ในการวัดตัว และ / หรือจากการวิเคราะห์ด้วยวิธีการในปัจจุบันในหลอดแก้ว หกของอาหารเหล่านี้และสำหรับ
3 วัสดุแป้งเพิ่มเติม ตัวเลข Rs เปรียบเทียบกับชนิดและ / หรือข้อมูลในหลอดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกัน
รวมค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เพื่อแนะนำวิธีอาร์เอส 2.9 %ความสัมพันธ์สูงได้ด้วยในตัว
ตัวเลขจากวรรณกรรมสำหรับ 19 มีเหตุผลอาหาร ( r •• 0.77x 0.97 ; Y / 0.45 ) หลังจากแก้ไขภายในตัวเลข
ใยอาหารสอดคล้องกับธรรมดาด้วยเส้นใยการวิเคราะห์ 14 อาหารประเภทแป้ง ( R • 0.97 )
สรุปได้ว่า กระบวนการที่อธิบายไว้ที่นี่ให้วิธีที่สะดวกในการประมาณการปริมาณของอาร์เอสอาหารมีเหตุผล
,ให้กำหนดแบบขนานของเศษแป้งที่อาจมีอยู่ และใยอาหาร