However, upon freezing, water in th

However, upon freezing, water in the
food is transformed into ice and as the ice separates out, the concentration
of the unfrozen phase in contact with the ice increases. Both
the ice formation and the increasing concentration of the unfrozen
component result in physical stress on the food matrix (Reid, Kerr,
& Hsu, 1994; Reid, 1999). When this frozen food is thawed for
consumption, the moisture readily separates from the matrix and
causes a change in the texture, drip loss, and often deterioration in
the overall quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แต่เมื่อแช่แข็งน้ำในอาหารจะกลายเป็นน้ำแข็งและน้ำแข็งที่แยกออกมาจากความเข้มข้นของเฟสunfrozen ในการติดต่อกับน้ำแข็งเพิ่มขึ้น ทั้งการก่อน้ำแข็งและความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของ unfrozen ผลส่วนประกอบในความเครียดทางร่างกายในเมทริกซ์อาหาร (เรดเคอร์และฮ1994; เรด, 1999) เมื่อเป็นเช่นนี้เป็นอาหารแช่แข็งละลายสำหรับการบริโภคความชื้นพร้อมแยกจากเมทริกซ์และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในพื้นผิวที่สูญเสียน้ำหยดและมักจะเสื่อมสภาพในคุณภาพโดยรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม เมื่อแช่แข็งน้ำใน
อาหารกลายเป็นน้ำแข็งและน้ำแข็งแยกออก สมาธิ
ของเฟส unfrozen ติดต่อกับน้ำแข็งเพิ่มขึ้น ทั้ง
น้ำแข็งรูปแบบและเพิ่มความเข้มข้นของผลองค์ประกอบ unfrozen
ในความเครียดทางกายภาพในฟู้ดแมทริกซ์ ( เรด , เคอร์
& Hsu , 1994 ; Reid , 1999 ) เมื่ออาหารแช่แข็งละลายสำหรับ
การบริโภคความชื้นพร้อมแยกจากเมทริกซ์และ
สาเหตุการเปลี่ยนแปลงในเนื้อ การสูญเสีย และมักจะเสื่อมใน
คุณภาพโดยรวม