The review of the effect of FOS or

The review of the effect of FOS or inulin supplementation on
weight management and satiety showed that those prebiotics
may have a greater role to play than merely energy dense food substitution
and their traditional prebiotics effects. They may help a
certain category of people actively manage their weight. Who
these people are and what are the optimum dosages still remain
unknown. More work is also required on the physiological mechanism
linking the prebiotics to weight loss.
It was found that the effect of inulin/FOS substitution on the
textural and sensory properties depended on the type of prebiotic
added; flour type; substitution level; the degree of polymerisation
and how the prebiotic is introduced (e.g. powder or gel). In all
cases, technical challenges were apparent in terms of dough
machinability resulting in end product quality slightly lower than
that of the control. The main inulin/FOS impacts reported were
lower bread loaf volumes, increased crumb hardness and darker
crust. While inulin appears to integrate well to the gluten network,
it also dilutes it resulting in lower gas retention ability. A darker
colour and increase in aroma compounds characteristic of the
Maillard reaction were attributed to a larger number of reducing
ends. Those in turn, may be partly due to inulin/FOS degradation
upon baking as there is evidence that both yeast invertase and
dry heat degrade inulin. Whether prebiotics remain fully active
in the end product is still to be established.
A supplementation of 5% inulin appears to be achievable and
should contribute 0.7–1.2 g of inulin per slice of bread toward daily
intake.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจทานของผลแห้งเสริม FOS หรือ inulin บนลดน้ำหนักและสามารถชี้ให้เห็นว่า prebiotics เหล่านั้นอาจมีบทบาทมากขึ้นในการเล่นมากกว่าเพียงพลังงานอาหารหนาแน่นแทนและผล prebiotics ดั้งเดิม พวกเขาอาจช่วยให้การบางประเภทของคนที่กำลังจัดการน้ำหนักของพวกเขา ผู้คนเหล่านี้ และบ้าง dosages เหมาะสมยังคงไม่ทราบ ยังต้องทำงานเพิ่มเติมในกลไกสรีรวิทยาเชื่อมโยง prebiotics น้ำหนักก็พบว่าผลของการทดแทน inulin/FOS ในการคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และ textural ขึ้นอยู่กับชนิดของพรีไบโอติกส์เพิ่ม แป้งชนิด แทนระดับ ระดับของ polymerisationและวิธีการพรีไบโอติกส์เป็นที่รู้จัก (เช่นผงหรือเจล) ในทั้งหมดกรณี ความท้าทายทางเทคนิคปรากฏในรูปแบบของแป้งmachinability ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเล็กน้อยต่ำกว่าที่ตัวควบคุม มีผลกระทบต่อ inulin FOS หลักรายงานลดปริมาณขนมปังปอนด์ เศษเพิ่มความแข็ง และเข้มขึ้นเปลือก ขณะปรากฏ inulin จะ บูรณาการกับเครือข่ายตัง ดีมันยัง dilutes มันเกิดความสามารถในการเก็บรักษาก๊าซต่ำ ความเข้มสี และเพิ่มขึ้นในลักษณะของสารหอมปฏิกิริยา Maillard ได้บันทึกจำนวนที่ลดสิ้นสุดการ ผู้จะ อาจบางส่วนเกิดจากการย่อยสลาย inulin/FOSเมื่ออบมีหลักฐานว่า ทั้งยีสต์ invertase และความร้อนแห้งย่อยสลาย inulin ว่า prebiotics ยังคงใช้งานอยู่ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะยังคงสามารถสร้างปรากฏแห้งเสริมของ inulin 5% ที่ จะทำได้ และควรนำ 0.7-1.2 g ของ inulin ต่อขนมปังแผ่นต่อวันบริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตรวจสอบผลของการเสริม FOS
หรืออินนูลินในการควบคุมน้ำหนักและความเต็มอิ่มแสดงให้เห็นว่าprebiotics
ผู้ที่อาจมีบทบาทในการเล่นมากขึ้นกว่าเพียงพลังงานทดแทนอาหารหนาแน่นและผลกระทบ
prebiotics ดั้งเดิมของพวกเขา พวกเขาอาจจะช่วยให้บางประเภทของผู้คนอย่างแข็งขันในการจัดการน้ำหนักของพวกเขา
ใครคนเหล่านี้และสิ่งที่เป็นโดที่ดีที่สุดยังคงไม่รู้จัก การทำงานมากขึ้นจะต้องยังอยู่ในกลไกทางสรีรวิทยา. prebiotics การเชื่อมโยงที่จะสูญเสียน้ำหนักพบว่าผลของการทดแทนอินนูลิน/ FOS ในคุณสมบัติเนื้อสัมผัสและประสาทสัมผัสที่ขึ้นอยู่กับชนิดของprebiotic เพิ่ม; ประเภทแป้ง; ระดับทดแทน; ระดับของโพลิเมอร์และวิธี prebiotic เป็นที่รู้จัก (เช่นผงหรือเจล) ในทุกกรณีความท้าทายทางเทคนิคเป็นที่เห็นได้ชัดในแง่ของแป้งแปรรูปที่ส่งผลให้ในที่สุดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่าเล็กน้อยที่ของการควบคุม อินนูลินหลัก / ผลกระทบ FOS รายงานเป็นขนมปังที่ต่ำกว่าปริมาณก้อนแข็งเศษเพิ่มขึ้นและเข้มเปลือก ในขณะที่อินนูลินจะปรากฏขึ้นเพื่อบูรณาการกับเครือข่ายดีตัง, ก็ยังเจือจางมันส่งผลให้ความสามารถในการกักเก็บก๊าซที่ต่ำกว่า เข้มสีและเพิ่มกลิ่นหอมลักษณะสารประกอบของปฏิกิริยาMaillard ถูกประกอบกับจำนวนมากของการลดปลาย ผู้ที่อยู่ในทางกลับกันอาจจะเป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากการอินนูลิน / ย่อยสลาย FOS เมื่ออบที่มีหลักฐานว่าทั้งอินเวอร์ยีสต์และความร้อนแห้งลดอินนูลิน ไม่ว่า prebiotics ยังคงใช้งานได้อย่างเต็มที่ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะยังคงที่จะจัดตั้งขึ้น. เสริมอินนูลิน 5% จะปรากฏขึ้นที่จะเป็นไปได้และควรมีส่วนร่วม0.7-1.2 กรัมต่ออินนูลินขนมปังที่มีต่อชีวิตประจำวันการบริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การตรวจสอบผลของ FOS หรือ อินนูลินเสริมการจัดการน้ำหนักและความเต็มอิ่ม พบว่า พรีไบโอติกนั้น
อาจจะมีบทบาทที่มากขึ้นในการเล่นมากกว่าเพียงพลังงานหนาแน่นทดแทนอาหาร
และแบบพรีไบโอติกผลกระทบ พวกเขาอาจจะช่วย
ประเภทบางคนอย่างจัดการน้ำหนักของพวกเขา ใคร
คนเหล่านี้และสิ่งที่เป็นขนาดที่เหมาะสมยังคงอยู่
ที่ไม่รู้จักงานเพิ่มเติมจะต้องมีในทางสรีรวิทยากลไกการเชื่อมโยงพรีไบโอติกเพื่อลดน้ำหนัก
.
พบว่าผลของอินนูลิน / FOS ทดแทนบน
เนื้อและประสาทคุณสมบัติขึ้นอยู่กับชนิดของพรีไบโอติก
เพิ่ม ประเภทแป้ง ; ระดับการแทนที่ ; ระดับขั้นของพอลิเมอไรเซชั่น
และวิธีการพรีไบโอติกที่เป็นที่รู้จัก เช่น ผงหรือเจล ) ใน
กรณีความท้าทายทางเทคนิคอยู่ที่ชัดเจนในแง่ของ machinability แป้ง
เป็นผลในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเล็กน้อยต่ำกว่า
ของการควบคุม หลักของอินนูลิน / FOS ผลกระทบรายงานถูก
ลดปริมาณเศษขนมปังก้อน เพิ่มความแข็งและเปลือกเข้ม

ในขณะที่อินนูลินจะปรากฏขึ้นเพื่อรวมกับตังเครือข่าย
ยังเจือจางมันส่งผลให้ลดการเก็บรักษาก๊าซความสามารถ เข้ม
สีและการเพิ่มขึ้นของสารประกอบที่ให้กลิ่นที่มีลักษณะของ
Maillard reaction เป็นประกอบกับตัวเลขขนาดใหญ่ของการลด
สิ้นสุด ที่ในการเปิดอาจจะส่วนหนึ่งเนื่องจากการผสมอินนูลิน /
เมื่ออบตามที่มีหลักฐานว่าทั้งเย็นความร้อนแห้งและยีสต์
สลายอินนูลิน . ไม่ว่าจะเป็นพรีไบโอติกส์ยังอยู่ครบใช้งาน
ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ยังคงเป็น
ตั้งขึ้นเสริม 5% อินนูลินจะปรากฏเป็น achievable และ
ควรมีส่วนร่วม 0.7 – 1.2 กรัมต่อชิ้นของขนมปังที่มีปริมาณอินนูลินทุกวัน