The inactivation of Bacillus cereus

The inactivation of Bacillus cereus spores in milk by treatment using pulsed electric fields (PEF) was
studied. The effects of the electric field, temperature, number of pulses, pulse width, frequency and nisin
concentration were tested in skim and whole milk. Results showed high resistance of spores to PEF
alone; mild thermal treatment (40
C) applied together with PEF had an antagonistic effect, and treatment
at 50
C enhanced spore death. Skim milk was a better medium than whole milk for inactivation;
stronger thermal treatment (65
C) together with PEF achieved a slight increase in spore reduction. The
effect of pulse width was not consistent. Addition of nisin (50 IU mL1) was synergistically effective
(40 kV cm1, 144 pulses, 65
C), reducing spore count (by 3.6 log) in skim milk. Regardless of the severity
of the treatment, spores showed resistance to the different processing variables.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้งานของสปอร์ของเชื้อ Bacillus cereus ในนมโดยการรักษาโดยใช้สนามไฟฟ้าชีพจร (PEF) ได้รับการ
ศึกษา ผลกระทบของสนามไฟฟ้าอุณหภูมิจำนวนของชีพจรความกว้างของคลื่นความถี่และไนซิน
เข้มข้นได้รับการทดสอบในพร่องมันเนยและนมสด ผลการศึกษาพบความต้านทานสูงของสปอร์จะ PEF
คนเดียว; การรักษาความร้อนอ่อน (40 องศาเซลเซียส) นำมาใช้ร่วมกับ PEF มีผลปฏิปักษ์และการรักษา
ที่ 50 องศาเซลเซียสที่เพิ่มขึ้นการตายของสปอร์ หางนมเป็นสื่อที่ดีกว่านมทั้งสำหรับการใช้งาน;
การรักษาความร้อนที่แข็งแกร่ง (65 C?) ร่วมกับ PEF ประสบความสำเร็จเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการลดสปอร์
ผลกระทบของความกว้างของพัลส์ไม่สอดคล้อง นอกเหนือจากไนซิน (50 IU มิลลิลิตร 1) เป็นที่มีประสิทธิภาพร่วม
(40 กิโลโวลต์ซม. 1, 144 พัลส์, 65? C), ลดการนับสปอร์ (3.6 log) ในนมพร่องมันเนย โดยไม่คำนึงถึงความรุนแรง
ของการรักษาสปอร์พบว่ามีความต้านทานต่อการประมวลผลที่แตกต่างกันตัวแปร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการยับยั้งสปอร์ของ Bacillus cereus ในนมด้วยการรักษาแบบพัลส์สนามไฟฟ้า ( PEF )
) ผลของสนามไฟฟ้า อุณหภูมิ จำนวนชีพจรความกว้างพัลส์ ความถี่ และความเข้มข้นของไนซิน
ทดสอบหาง และนม พบความต้านทานสูงสปอร์ PEF
คนเดียวการรักษาความร้อนอ่อน ( 40
C ) ใช้ร่วมกับ PEF มีปฏิกิริยาปฏิปักษ์และการรักษา
ที่ 50
C เพิ่มความตายสปอร์ หางนมเป็นขนาดกลางมากกว่านมทั้งหมดสำหรับการยับยั้ง ;
แข็งแกร่งการใช้ความร้อน ( 65
C ) ร่วมกับ PEF ทำได้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการสร้างสปอร์
ผลของความกว้างชีพจรไม่สอดคล้องกันเพิ่มปุ่ม ( 50 IU ต่อ  1 ) มีประสิทธิภาพ synergistically
( 40 กิโลซม.  1 , 144 พัลส์ , 65
C ) , การลดจำนวนสปอร์ ( 3.6 ล็อก ) ในหางนม . ไม่ว่าความรุนแรง
ของการรักษา สปอร์ พบความต้านทานตัวแปรกระบวนการที่แตกต่างกัน