While meat from Merinos is more sus

While meat from Merinos is more susceptible to high
pH than from other types, there is little evidence of type
impacting on objectively measured fresh colour (Dransfield
et al., 1979; Fogarty et al., 2000, 2005; Hopkins et al.,
2005c, 2007a). Even when Merino lambs produce meat
with a higher pH than other types, they do not produce
darker fresh meat, which may reflect the low correlation
between pH and L* values (Menzies and Hopkins, 1996).
Loin muscle from Merinos browns quicker and to a greater
extent through formation of metmyoglobin than muscle
from the other types (Warner et al., 2007). This could
explain the industry perception that meat from Merinos
has poor colour. Loin meat from Romney lambs was darker
than that from crossbred Texel lambs (Purchas et al., 2002),
which was independent of pH, with time of slaughter
having a greater effect. The loin meat from these Romney
lambs was below the acceptable threshold lightness
value of 34 (L*) established by consumer evaluation (Khliji
et al., 2010). There is variation within the Merino breed
for muscle pH, but the physiological basis of higher pH
levels in the Merino remains to be fully established and,
given the importance of this breed to sheep production
in a number of countries, is an area worthy of further
research.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่เนื้อจาก Merinos อ่อนแอมากขึ้นไปสูงpH มากกว่าจากชนิดอื่น มีหลักฐานน้อยชนิดถึงเป็นวัดสีสด (Dransfieldร้อยเอ็ด al., 1979 Fogarty et al., 2000, 2005 ฮ็อปกินส์ et al.,2005 c, 2007a) แม้เมื่อสแตนดาร์ด lambs ผลิตเนื้อมี pH สูงกว่าชนิดอื่น ๆ พวกเขาไม่ผลิตเนื้อสัตว์สดเข้ม ซึ่งอาจสะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์ต่ำระหว่างค่า pH และ L * ค่า (เมนซีส์และฮ็อปกินส์ 1996)กล้ามเนื้อหยิบ จาก Merinos บราวส์ได้อย่างรวดเร็ว และเป็นมากขึ้นขอบเขตผ่านการก่อตัวของ metmyoglobin กว่ากล้ามเนื้อจากชนิดอื่น ๆ (วอร์เนอร์ et al., 2007) นี้สามารถอธิบายเข้าใจอุตสาหกรรมเนื้อนั้นจาก Merinosมีสีดี หยิบเนื้อจาก Romney lambs เข้มกว่าที่จากผลิต Texel lambs (Purchas et al., 2002),ซึ่งเป็นอิสระของ pH เวลาฆ่ามีผลมากขึ้น เนื้อหยิบจาก Romney เหล่านี้lambs ด้านล่างความขีดจำกัดที่ยอมรับได้ค่าของ 34 (L *) ก่อตั้งขึ้น โดยผู้บริโภคประเมิน (Khlijiร้อยเอ็ด al., 2010) มีการเปลี่ยนแปลงภายในสายพันธุ์สแตนดาร์ดค่า pH ของกล้ามเนื้อ แต่พื้นฐานสรีรวิทยาของค่า pH สูงขึ้นระดับยังคงขนเต็มจัดตั้ง และให้ความสำคัญของสายพันธุ์นี้ผลิตแกะในจำนวนประเทศ พื้นที่น่าจะเพิ่มเติมงานวิจัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขณะที่เนื้อจาก Merinos เป็นอ่อนแอมากขึ้นไปสูง
กว่าค่า pH จากประเภทอื่น ๆ มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยของชนิด
ส่งผลกระทบต่อวัดวัตถุสีสด (Dransfield
et al, 1979;. โฟการ์ตี, et al, 2000, 2005;.. ฮอปกินส์และคณะ,
2005c , 2007A) แม้เมื่อลูกแกะ Merino ผลิตเนื้อสัตว์
ที่มีค่า pH สูงกว่าชนิดอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้ผลิต
เนื้อสดเข้มขึ้นซึ่งอาจสะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์ในระดับต่ำ
ระหว่างค่า pH และค่า L * (ซีส์ฮอปกินส์และ, 1996).
กล้ามเนื้อเนื้อซี่โครงจากน้ำตาล Merinos เร็วและ มากขึ้น
เท่าผ่านการก่อตัวของ metmyoglobin กว่ากล้ามเนื้อ
จากประเภทอื่น ๆ (วอร์เนอร์ et al., 2007) ซึ่งอาจ
อธิบายได้ว่าการรับรู้อุตสาหกรรมที่เนื้อจาก Merinos
มีสีที่ไม่ดี เนื้อเนื้อซี่โครงแกะจากรอมนีย์เป็นสีเข้ม
กว่านั้นจากลูกแกะลูกผสม Texel (Purchas et al., 2002)
ซึ่งเป็นอิสระจากค่า pH ด้วยเวลาฆ่า
ที่มีผลกระทบมากขึ้น เนื้อเนื้อซี่โครงจากนี้รอมนีย์
แกะต่ำกว่าเกณฑ์ที่ยอมรับได้ความสว่าง
ค่าของ 34 (L *) จัดตั้งขึ้นโดยการประเมินผลของผู้บริโภค (Khliji
et al., 2010) มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ในสายพันธุ์ Merino
สำหรับค่า pH ของกล้ามเนื้อ แต่พื้นฐานทางสรีรวิทยาของพีเอชสูงกว่า
ระดับใน Merino ยังคงที่จะจัดตั้งขึ้นอย่างเต็มที่และ
ให้ความสำคัญของการผลิตสายพันธุ์แกะนี้
ในหลายประเทศเป็นพื้นที่ที่คุ้มค่าของการต่อไป
การวิจัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในขณะที่เนื้อจาก merinos เป็นอ่อนแอมากขึ้นเพื่อ pH สูง
กว่าจากประเภทอื่น ๆ มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยของประเภท
ส่งผลกระทบต่อวัดวัตถุสดสี ( dransfield
et al . , 1979 ; ฟอการ์ที่ et al . , 2000 , 2005 ; Hopkins et al . ,
2005c 2007a , ) เมื่อแกะ Merino ผลิตเนื้อสัตว์
ที่มี pH สูงกว่าประเภทอื่น ๆ พวกเขาไม่ผลิต
เข้มสดเนื้อ ซึ่งอาจสะท้อน
ความสัมพันธ์ระดับระหว่าง pH และค่า L * ( ใกล้ และ ฮอปกินส์ , 1996 )
( กล้ามเนื้อจาก merinos สีน้ำตาลเร็วขึ้น และมีขอบเขตมากขึ้นผ่านการสร้างกล้ามเนื้อเมทไมโอโกลบินกว่า

จากชนิดอื่น ๆ ( วอร์เนอร์ et al . , 2007 ) นี้จะอธิบายว่า อุตสาหกรรมการรับรู้

มีเนื้อจาก merinos สีไม่ดี เนื้อสันนอกจากรอมนีย์แกะมืด
กว่าจากลูกผสม Texel ลูกแกะ ( purchas et al . , 2002 ) ,
ซึ่งเป็นอิสระของ pH , กับเวลาของการฆ่า
มีผลมากขึ้น ส่วนสันนอกเนื้อจากเหล่าลูกแกะรอมนีย์
ต่ำกว่าเกณฑ์การยอมรับคุณค่าของ 34
( L * ) ก่อตั้งขึ้นโดยการประเมินผู้บริโภค ( khliji
et al . , 2010 ) มีการเปลี่ยนแปลงภายในสายพันธุ์สายพันธุ์
สำหรับ pH ของกล้ามเนื้อ แต่พื้นฐานทางสรีรวิทยาของสูงกว่าระดับ pH
สายพันธุ์ยังคงที่จะจัดตั้งขึ้นอย่างเต็มที่และ
ให้ความสำคัญของพันธุ์นี้

การผลิตแกะในหลายประเทศ คือ พื้นที่ควรวิจัยเพิ่มเติม