3.2. Colour of fractions of the glu

3.2. Colour of fractions of the glucan isolation process

The result for colour of fractions obtained from the glucan isolation process was recorded using CIE lab colour space and is presented in Table 1. Fraction F4 obtained by hot water and enzymatic extraction steps contained significantly (p < 0.01) higher values of lightness (L∗). A high degree of brightness could have a technologically favourable advantage when the raw ingredient (β-glucan) has to be added to light or transparent food products, since their incorporation would be unlikely give these food products a spoilt or darker appearance ( Ahmad et al., 2009 and Ahmad et al., 2010). A relatively lower value of redness (a∗) was observed (p < 0.01) in yeast cell wall fraction (F1), whereas the a∗ value of fraction F2, when hot water treatment was applied, was higher and statistically significant (p < 0.01). With regard to the b∗ values, these varied significantly (p < 0.01) in all fractions. Higher b∗ values in fractions F3 and F4 can be explained by the fact that glucan extracted by enzymatic steps (savinase and lipolase enzymes) has a slightly yellowish appearance that affects the suitability of extracted glucan in food products. Maillard reaction products are possibly the molecules that contribute to the yellowish colour. In fact, fraction F3 and F4 contained the highest β-glucan content (Borchani et al., 2014) and consequently the most glucose, which contributes to Maillard reactions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. สีของเศษส่วนของกระบวนการแยกกลูแคนผลลัพธ์สำหรับสีของเศษที่ได้จากกระบวนการแยกกลูแคนบันทึกใช้ CIE lab สีช่องว่าง และแสดงในตารางที่ 1 ส่วน F4 ได้ โดยน้ำร้อนและขั้นตอนการสกัดเอนไซม์อยู่อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.01) สูงกว่าค่าของความสว่าง (L∗) ความสว่างระดับสูงอาจเป็นประโยชน์ดีเทคโนโลยีเมื่อดิบ (β-กลูแคน) ต้องเพิ่มแสง หรือผลิตภัณฑ์อาหารใส ตั้งแต่จดทะเบียนบริษัทของพวกเขาจะไม่น่าให้ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ลักษณะนิสัยเสีย หรือเข้ม (อะหมัด et al. 2009 และอะหมัด et al. 2010) ค่าค่อนข้างต่ำกว่าสีแดง (a∗) พบว่า (p < 0.01) ในส่วนของผนังเซลล์ยีสต์ (F1), ในขณะที่ค่าของเศษส่วน F2 เมื่อใช้รักษาเครื่องทำน้ำอุ่น a∗ ถูกสูง และนัยสำคัญทางสถิติ (p < 0.01) เกี่ยวกับค่า b∗ เหล่านี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.01) แบบแยกส่วนทั้งหมด ค่าที่สูงกว่า b∗ บางส่วน F3 และ F4 สามารถอธิบายได้ โดยความจริงว่ากลูแคนสกัดเอนไซม์ขั้นตอน (เอนไซม์ savinase และ lipolase) มีลักษณะเหลืองอ่อนที่มีผลต่อความเหมาะสมของสกัดกลูแคนในผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard ได้อาจเป็นโมเลกุลที่เป็นสีเหลือง ในความเป็นจริง เศษ F3 และ F4 อยู่เนื้อหาβ-กลูแคนที่สูงที่สุด (Borchani et al. 2014) และดังนั้นส่วนใหญ่น้ำตาล กลูโคส ซึ่งก่อให้เกิดปฏิกิริยา Maillard

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 สีเศษส่วนของกระบวนการแยกกลูแคน

ผลสำหรับสีของเศษส่วนที่ได้จากกระบวนการแยกกลูแคนที่ถูกบันทึกไว้โดยใช้พื้นที่สี CIE ห้องปฏิบัติการและจะนำเสนอในตารางที่ 1 เศษส่วน F4 ที่ได้รับจากน้ำร้อนและขั้นตอนการสกัดเอนไซม์ที่มีอยู่อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.01 ) ค่าที่สูงกว่าของความสว่าง (L *) ระดับสูงของความสว่างอาจจะมีข้อได้เปรียบที่ดีเทคโนโลยีเมื่อวัตถุดิบ (β-Glucan) จะต้องมีการเพิ่มกับแสงหรืออาหารโปร่งใสผลิตภัณฑ์ตั้งแต่จดทะเบียนของพวกเขาจะไม่น่าให้ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้มีลักษณะนิสัยเสียหรือมืด (อาห์หมัดอัลเอต . ปี 2009 และอาหมัด et al., 2010) ค่าค่อนข้างต่ำของสีแดง (A *) เป็นข้อสังเกต (p <0.01) ในผนังเซลล์ยีสต์ส่วน (F1) ในขณะที่ค่า * ของส่วน F2 เมื่อบำบัดน้ำร้อนถูกนำมาใช้เป็นที่สูงขึ้นและมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < 0.01) ในเรื่องเกี่ยวกับ B * ค่ากับเหล่านี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.01) ในทุกส่วน สูงกว่าค่า B * ในเศษส่วน F3 F4 และสามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ากลูแคนที่สกัดโดยขั้นตอนของเอนไซม์ (savinase และ lipolase เอนไซม์) มีลักษณะสีเหลืองเล็กน้อยที่มีผลต่อความเหมาะสมของกลูแคนที่สกัดในผลิตภัณฑ์อาหาร Maillard ปฏิกิริยาผลิตภัณฑ์อาจจะเป็นโมเลกุลที่นำไปสู่สีเหลือง ในความเป็นจริงส่วน F3 และ F4 มีเนื้อหาβ-Glucan สูงสุด (Borchani et al., 2014) และจึงกลูโคสมากที่สุดซึ่งก่อให้เกิดปฏิกิริยา Maillard

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . สี ( แยกกระบวนการของ กลูแคนผลสี ( ที่ได้จากการแยกการบันทึกโดยใช้กลูแคน CIE Lab สีพื้นที่และแสดงไว้ในตารางที่ 1 ส่วน F4 ได้น้ำร้อนและขั้นตอนการสกัดเอนไซม์ที่มีอยู่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.01 ) ค่าสูงกว่าค่าความสว่าง ( L ∗ ) ระดับสูงของความสว่างอาจจะได้ประโยชน์จากเทคโนโลยีที่ดีเมื่อส่วนประกอบวัตถุดิบ ( บีตา - กลูแคน ) มีการเพิ่มแสง หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่โปร่งใส ตั้งแต่การรวมตัวกันของพวกเขาจะไม่น่าให้ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้มีนิสัยเสีย หรือสีเข้มที่ปรากฏ ( Ahmad et al . , 2009 และอาหมัด et al . , 2010 ) ค่าค่อนข้างล่างของการอักเสบ ( ∗ ) พบว่า ( P < 0.01 ) ส่วนผนังเซลล์ยีสต์ ( F1 ) , ในขณะที่เป็น∗ค่าของเศษส่วน F2 เมื่อบำบัดน้ำร้อนและประยุกต์ สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.01 ) เกี่ยวกับบี∗ค่านิยมเหล่านี้ แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.01 ) ในเศษส่วน สูงกว่า B ∗ค่าเศษส่วน F3 และ F4 สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่า กลูแคน สกัดจากเอนไซม์ ( enzymes และขั้นตอน savinase lipolase ) มีสีเหลืองเล็กน้อยลักษณะที่มีผลต่อความเหมาะสมของกลูแคนสกัดในผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์ Maillard reaction เป็นโมเลกุลที่ช่วยให้ สี เหลือง ในความเป็นจริง ส่วน F3 และ F4 มีบีตา - กลูแคนที่มีเนื้อหา ( borchani et al . , 2010 ) และจากนั้น ในที่สุด ซึ่งก่อให้เกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ด .