The Cookie & Milk CupPOSTED ON APRI

The Cookie & Milk Cup
POSTED ON APRIL 21, 2014
ImageThis weekend was an eventful one — we celebrated our friend’s visit to Baltimore on Thursday night with some great food, went out to dinner at Papi’s Taco Joint on Friday night, visited the Boordy Vineyards on Saturday afternoon, cooked a homestyle Arabic dinner, and made “The Cookie-and-Milk Cup” on Sunday afternoon. This cookie cup is inspired by the Cookie Shots — a brilliant invention of Chef Dominique Ansel, who is also the creator of the world famous Cronut. Hailing from France, Chef Ansel was alien to the common concept of dipping warm cookies in cold milk and so his genius mind thought “why not combine the two?” To hold the milk without leakage, he coats the inside of his cookie shots with a heat-resistant chocolate glaze so that he can warm the cookie shots (without melting the glaze) before pouring in the cold milk and serving. He fills his cookie shots with ice cold milk touched with vanilla and sugar, which makes them even more special.
Image
On my last visit to NYC, we were so close to visiting the Dominique Ansel Bakery in SoHo for some Cookie Milk Shots, until we found out they were closed that week due to a severe mice infestation. Those cookie shots had been on our minds since then and so the family finally got me to make them. I did not have oven-safe shot glasses so I used stoneware teacups and made cookie cups instead of cookie shots. The amount of dough that went in one cup was equal to almost 4-5 regular sized cookies. So the cookie cups were obviously pretty heavy. I coated the insides of the cups with melted dark chocolate to make them sturdy enough to hold a good amount of milk. And lastly, I got the vanilla bean infused milk ready to get poured into the cookie cups. We thought that the vanilla milk was the star of the cookie cups. It was cold, barely sweet and super refreshing.
This cookie cup was definitely fun to make. But watching others trying hard to eat it in a dignified manner was much more fun! Make it at home and you will not have anyone judge you by your chocolate smeared face! ;)
Image
The Cookie & Milk Cup
Partially adapted from Byron Talbott
For the cookie cup:
2 cups – plain flour
1/2 tsp – salt
1/2 cup – unsalted butter, softened
1/2 cup – granulated sugar
1/2 – brown sugar
1 – egg
1/2 cup – semi-sweet chocolate chips
1/2 cup – dark chocolate for the coating
For the vanilla bean infused milk:
1 cup – cold milk
1 inch piece – vanilla bean, split & scraped (or use 1/8 tsp of vanilla bean paste)
1/4 tsp – sugar
1) Whisk the butter and sugars for 3-5 minutes till smooth and creamy. Add in the egg and whisk till incorporated.
2) Add in the salt and flour, a third at a time and mix just till incorporated. Mix in the chocolate chips.
3) Cover and refrigerate the dough for 30 minutes. In the mean time, brush the insides of 6 oven-safe teacups with oil or melted butter. Alternatively, you can use a popover pan to make these cups.
4) Make the vanilla milk by combining all the ingredients and refrigerate till it’s ready to use.
5) Lightly flour your hands. Divide the chilled dough among the greased cups and press it firmly and evenly on the base and sides of the cup, making sure there are no holes/cracks/air pockets. Also make sure the cups have a decent thickness. They will break if they are too thin. Smooth the insides using a straight rolling pin or a similar shaped object.
6) Place a piece of foil big enough to cover all the dough inside the cup. Then fill the cup with pie weights or any uncooked beans like black beans, kidney beans or garbanzo beans. If you skip this step, your cookie cups will not remain hollow. They will rise and there will be no room to pour the milk.
7) Place the cups on a baking sheet and bake them for 15 minutes in an oven preheated to 375°F. Take the cups out and carefully pull out the foil with beans in it. Place them back into the oven for another 5-8 minutes or until the cookie cups have brown edges. Let them cool for 30 minutes.
8) Gently invert the cups and the cookie cup should easily slide out. Melt the dark chocolate in a double boiler or microwave and brush it on the insides of the cookie cups, paying special attention to any cracks that developed during the baking process. This will make the cups sturdy enough to hold the milk well. Refrigerate the cookie cups for 20 minutes or till the chocolate coating hardens.
9) When ready to eat, pour in the vanilla milk.
10) Take a sip of milk, take a bite of the cookie, take a sip, take a bit, take a sip, take a bite, share and enjoy!

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Cookie และนมคัพ
โพสต์เมื่อ 21 เมษายน 2014
วันหยุดสุดสัปดาห์ ImageThis เป็นหนึ่งในเหตุการณ์สำคัญ - เรามีการเฉลิมฉลองการมาเยือนเพื่อนของเราไปบัลติมอร์ในคืนวันพฤหัสบดีกับบางอาหารที่ดีออกไปรับประทานอาหารค่ำที่ Papi ของ Taco ร่วมเมื่อคืนวันศุกร์ที่เข้าเยี่ยมชมไร่องุ่น Boordy บน บ่ายวันเสาร์สุก Homestyle อาหารค่ำอาหรับและทำให้ "คุกกี้และนมคัพ" เมื่อวันอาทิตย์ช่วงบ่าย ถ้วยคุกกี้นี้เป็นแรงบันดาลใจจากภาพ Cookie - สิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของเชฟโดมินิก Ansel ซึ่งยังเป็นผู้สร้างโลกที่มีชื่อเสียง Cronut เซ็งแซ่จากฝรั่งเศสเชฟ Ansel เป็นคนต่างด้าวกับแนวคิดร่วมกันของจุ่มคุกกี้อบอุ่นในนมเย็นและอื่น ๆ ความคิดอัจฉริยะของเขาคิดว่า "ทำไมไม่รวมทั้งสอง?" เพื่อเก็บนมโดยไม่รั่วไหลเขาเสื้อด้านในของภาพคุกกี้ของเขาด้วย ทนความร้อนเคลือบช็อคโกแลตเพื่อให้เขาสามารถอุ่นภาพคุกกี้ (ไม่ละลายเคลือบ) ก่อนที่จะเทในนมเย็นและการให้บริการ เขาเติมคุกกี้ภาพของเขากับน้ำแข็งนมเย็นสัมผัสกับวานิลลาและน้ำตาลซึ่งทำให้พวกเขามากขึ้นเป็นพิเศษ.
ภาพ
ในครั้งสุดท้ายที่ฉันไปนิวยอร์คเราให้ใกล้เคียงกับการเยี่ยมชม Dominique Ansel เบเกอรี่ในโซโหสำหรับบางภาพนมคุกกี้จนกว่าเรา พบว่าพวกเขาถูกปิดสัปดาห์เนื่องจากการรบกวนหนูอย่างรุนแรง ภาพคุกกี้ผู้ที่ได้รับอยู่ในใจของเราตั้งแต่นั้นมาและเพื่อครอบครัวในที่สุดก็มีผมที่จะทำให้พวกเขา ฉันไม่ได้มีแว่นตายิงเตาอบตู้เย็นดังนั้นผมจึงใช้ถ้วยชาหินและทำให้ถ้วยคุกกี้แทนภาพคุกกี้ ปริมาณของแป้งที่ไปในหนึ่งถ้วยเท่ากับเกือบ 4-5 คุกกี้ขนาดปกติ ดังนั้นถ้วยคุกกี้เห็นได้ชัดว่าหนักสวย ผมเคลือบข้างถ้วยกับช็อคโกแลตละลายจะทำให้พวกเขาแข็งแรงพอที่จะถือเป็นจำนวนเงินที่ดีของนม และสุดท้ายผมได้ถั่ววานิลลาผสมนมพร้อมที่จะเทลงในถ้วยคุกกี้ เราคิดว่านมวานิลลาเป็นดาวของถ้วยคุกกี้ มันหนาวแทบจะไม่หวานและสดชื่นสุด.
ถ้วยคุกกี้นี้เป็นเรื่องที่สนุกแน่นอนที่จะทำให้ แต่ดูคนอื่น ๆ พยายามอย่างหนักที่จะกินมันในลักษณะที่สง่างามเป็นเรื่องที่สนุกมากขึ้น! ทำให้ที่บ้านและคุณจะไม่ได้มีใครตัดสินคุณจากช็อคโกแลตของคุณป้ายใบหน้า! ;)
ภาพ
Cookie และถ้วยนม
ดัดแปลงบางส่วนจากไบรอน Talbott
สำหรับถ้วยคุกกี้:
2 ถ้วย - แป้งธรรมดา
1/2 ช้อนชา - เกลือ
1/2 ถ้วย - เนยจืดนิ่ม
1/2 ถ้วย - น้ำตาลทราย
1/2 - น้ำตาล น้ำตาล
1 - ไข่
1/2 ถ้วย - ช็อคโกแลตชิปกึ่งหวาน
1/2 ถ้วย - ช็อคโกแลตสำหรับเคลือบ
สำหรับถั่ววานิลลาผสมนม:
1 ถ้วย - นมเย็น
1 ชิ้นนิ้ว - ถั่ววานิลลา, แยกและคัดลอก (หรือใช้ 1 / 8 ช้อนชาถั่ววานิลลา)
1/4 ช้อนชา - น้ำตาล
1) ปัดเนยและน้ำตาลประมาณ 3-5 นาทีจนเรียบและครีม เพิ่มในไข่และพาจนถึงนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น.
2) เพิ่มเกลือและแป้งที่สามในเวลาและผสมเพียงจนนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น ผสมในช็อคโกแลตชิป.
3) ครอบคลุมและแช่เย็นแป้งเป็นเวลา 30 นาที ในเวลาเฉลี่ยแปรงอวัยวะภายใน 6 ถ้วยชาเตาอบตู้เย็นด้วยน้ำมันหรือเนยละลาย หรือคุณสามารถใช้กระทะ popover เพื่อให้ถ้วยเหล่านี้.
4) ให้นมวานิลลาโดยการรวมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นจนพร้อมที่จะใช้.
5) แป้งเบา ๆ มือของคุณ แบ่งแป้งเย็นในหมู่ถ้วย greased และกดให้แน่นและสม่ำเสมอบนฐานและด้านข้างของถ้วยทำให้แน่ใจว่าไม่มีหลุม / รอยแตก / กระเป๋าอากาศ ยังให้แน่ใจว่าถ้วยมีความหนาที่เหมาะสม พวกเขาจะแตกถ้าพวกเขาจะบางเกินไป เรียบอวัยวะภายในโดยใช้ pin กลิ้งตรงหรือวัตถุที่มีรูปร่างคล้ายกัน.
6) วางชิ้นส่วนของกระดาษฟอยล์ใหญ่พอที่จะครอบคลุมทุกแป้งที่อยู่ภายในถ้วย จากนั้นเติมถ้วยที่มีน้ำหนักพายหรือถั่วดิบ ๆ เช่นถั่วสีดำ, ถั่วหรือถั่ว garbanzo ถ้าคุณข้ามขั้นตอนนี้ถ้วยคุกกี้ของคุณจะไม่อยู่กลวง พวกเขาจะเพิ่มขึ้นและจะมีห้องพักที่ไม่มีการเทนม.
7) วางถ้วยบนแผ่นอบและอบพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 375 ° F ใช้ถ้วยออกและระมัดระวังการดึงออกฟอยล์กับถั่วในนั้น สถานที่พวกเขากลับเข้ามาในเตาอบอีก 5-8 นาทีหรือจนคุกกี้ถ้วยมีขอบสีน้ำตาล ปล่อยให้พวกเขาเย็นเป็นเวลา 30 นาที.
8) ค่อยๆกลับถ้วยและถ้วยคุกกี้ได้อย่างง่ายดายควรเลื่อนออก ละลายช็อคโกแลตในหม้อไอน้ำสองหรือไมโครเวฟและแปรงไว้ในอวัยวะภายในของถ้วยคุกกี้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรอยแตกใด ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบ ซึ่งจะทำให้ถ้วยทนทานพอที่จะถือนมดี แช่เย็นถ้วยคุกกี้เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนเคลือบช็อคโกแลตแข็งตัว.
9) เมื่อพร้อมที่จะกินเทลงในนมวานิลลา.
10) ใช้จิบนมจะกัดของคุกกี้, จิบใช้บิต จิบใช้กัดร่วมกันและสนุก!

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุกกี้&นมถ้วย
โพสต์เมื่อ 21 เมษายน 2014
imagethis สุดสัปดาห์เป็นเหตุการณ์สำคัญหนึ่ง - เราฉลองเป็นเพื่อนของเราเยี่ยมชมบัลติมอร์ในคืนวันพฤหัสบดีกับอาหารที่ดีบาง ออกไปทานข้าวที่ร้านอาหาร Papi ร่วมกันเมื่อคืนวันศุกร์ เยี่ยมชมไร่องุ่น boordy บ่ายวันเสาร์สุก Homestyle ภาษาอาหรับ ดินเนอร์ " คุกกี้ คัพ " นมตอนบ่ายวันอาทิตย์คุกกี้ คัพเป็นแรงบันดาลใจโดยคุกกี้จับ - สิ่งประดิษฐ์ยอดเยี่ยมของเชฟโดมินิค เอนเซล ที่ยังเป็นผู้สร้างของโลกที่มีชื่อเสียง cronut . Hailing จากฝรั่งเศส เชฟเอนเซลเป็นคนต่างด้าวแนวคิดทั่วไปของการอบอุ่นคุกกี้ในนมเย็นและจิตใจอัจฉริยะของเขาคิดว่า " ทำไมไม่รวมสอง ? " จับนมไม่มีรั่วเขาเคลือบภายในภาพคุกกี้ของเขากับช็อคโกแลตเคลือบทนความร้อนเพื่อให้เขาสามารถทำให้คุกกี้ภาพ ( โดยไม่ละลายเคลือบ ) ก่อนที่จะเทในนมที่เย็นและให้บริการ เขาเติมภาพคุกกี้ของเขาด้วยน้ำแข็งนมเย็นสัมผัสกับกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลซึ่งทำให้พวกเขามากขึ้นเป็นพิเศษ ภาพ

ตอนไป NYC ,เราใกล้ที่จะเยี่ยมชม Dominique เอนเซล เบเกอรี่ใน Soho บางคุกกี้นมภาพ จนกว่าเราจะพบพวกเขาปิดสัปดาห์เนื่องจากมีการรบกวนหนูอย่างรุนแรง คุกกี้ภาพเหล่านั้นได้ในจิตใจของเราตั้งแต่นั้นมาและครอบครัวได้ให้พวกเขา ผมไม่มีเตาอบปลอดภัยแก้วเลยใช้รูปถ้วยชาถ้วยแทนภาพและทำคุกกี้คุกกี้ปริมาณของแป้งที่เข้าไปหนึ่งแก้วเท่ากับเกือบ 4-5 ขนาดปกติคุกกี้ ดังนั้น ขนมถ้วยคงหนักน่าดูนะ ชั้นเคลือบด้านในของถ้วยละลายช็อคโกแลตเพื่อให้แข็งแรงพอที่จะถือจำนวนเงินที่ดีของนม และสุดท้ายฉันมีถั่ววานิลลาผสมน้ำนมพร้อมที่จะรับคุกกี้ เทใส่ถ้วยเราคิดว่า วนิลา นมเป็นดาวของขนมถ้วย มันหนาวแทบหวานและสดชื่น .
คุกกี้ คัพ มันสนุกที่จะทำ แต่ดูคนอื่น ๆพยายามที่จะกินมันในลักษณะที่สง่างามเป็นสนุกสนานมากขึ้น ! ให้มันที่บ้านและคุณจะไม่มีใครตัดสินคุณโดยช็อคโกแลตของคุณละเลงหน้า ; )

&ภาพคุกกี้นมถ้วย

บางส่วนดัดแปลงมาจากทัลบอท ไบรอนสำหรับขนมถ้วย 2 ถ้วยแป้งธรรมดา :
-
1 / 2 ช้อนชาเกลือ 1 / 2 ถ้วย (

) เนยจืดนิ่ม 1 / 2 ถ้วย น้ำตาลทราย )
1 / 2 –น้ำตาลและไข่

1 1 / 2 ถ้วย และกึ่งหวานช็อกโกแลตชิป
1 / 2 ถ้วย และช็อกโกแลต สีดำสำหรับเคลือบ
สำหรับถั่ววานิลลาผสมนม 1 ถ้วย และนมสดเย็น :

1 นิ้วแยกชิ้น - วานิลลาถั่ว &ขูด ( หรือใช้ 1 / 8 ช้อนชาถั่ววานิลลา 1 / 4 ช้อนชา )

และน้ำตาล1 ) ตีเนยและน้ำตาล ประมาณ 3-5 นาที จนเนียนเป็นครีม เพิ่มไข่และตีจน Incorporated .
2 ) เติมเกลือและแป้ง สามครั้ง และผสมจนกว่าที่จัดตั้งขึ้น ผสมช็อกโกแลตชิพ
3 ) ครอบคลุมและแช่เย็นแป้งไว้ 30 นาที ในเวลาเฉลี่ยที่แปรงข้างใน 6 เตาอบต้องปลอดภัยด้วยน้ำมันหรือเนยละลาย อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใช้กระทะทำขนมชนิดหนึ่งถ้วยเหล่านี้ .
4 ) ให้วานิลลา นม โดยการรวมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นจนพร้อมที่จะใช้ .
5 ) แป้งเบา ๆด้วยมือของคุณ แบ่งแป้งเค้กแช่เย็นในถ้วยและกดมันแน่นและทั่วถึงบนฐานและด้านข้างของถ้วย ให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกหลุม / อากาศ / กระเป๋า ยังให้แน่ใจว่าถ้วยมีความหนาเหมาะสมพวกเขาจะหยุดหากพวกเขาจะบางเกินไป ข้างในเรียบใช้กลิ้งตรงขาหรือคล้ายรูปวัตถุ .
6 ) สถานที่ชิ้นส่วนของฟอยล์ใหญ่พอที่จะครอบคลุมทั้งหมดแป้งในถ้วย แล้วเติมถ้วยกับพายถั่วดิบใด ๆหรือน้ำหนัก เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง หรือ garbanzo ถั่ว ถ้าคุณข้ามขั้นตอนนี้ ถ้วยคุกกี้ของคุณจะไม่กลวง