The quality, composition and colour

The quality, composition and colour of 11 oils from six different berries were evaluated before and after
filtering of the cold-pressed oils. The filtering did not lead to significant compositional or quality differences,
except a minor reduction in oxidative stability. Due to their high degree of unsaturation, the peroxide
and p-anisidine values were high for all oils. However, the high level of tocopherols and
tocotrienols appears to protect the oils during the oil stability test (significant correlation; r = 0.803;
p = 0.003). Tocopherol contents between 138 mg/kg (kiwi seed oil, filtered) and 1639 mg/kg (blackberry
seed oil, non-filtered) were found. Phenolic compounds, identified and quantified by HPLC, ranged from
90 mg/kg (blackberry seed oil, filtered) to 15,810 mg/kg (strawberry seed oil, filtered). No correlation was
found between the quantified phenolic compounds and the oxidative stability of the oils, suggesting that
in these oils the tocopherols were the main antioxidants protecting the lipids during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบที่มีคุณภาพและสีของน้ำมัน 11
จากผลเบอร์รี่หกที่แตกต่างกันได้รับการประเมินก่อนและหลังการกรองของน้ำมันเย็นกด กรองไม่ได้นำไปสู่การ compositional
อย่างมีนัยสำคัญหรือความแตกต่างของคุณภาพการยกเว้นการลดลงเล็กน้อยในเสถียรภาพออกซิเดชัน เนื่องจากระดับสูงของพวกเขาไม่อิ่มตัว,
เปอร์ออกไซด์และค่าพีanisidine อยู่ในระดับสูงสำหรับน้ำมันทั้งหมด อย่างไรก็ตามระดับสูงของ tocopherols และ
tocotrienols ปรากฏขึ้นเพื่อป้องกันน้ำมันในระหว่างการทดสอบเสถียรภาพน้ำมัน (ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ; r = 0.803;
p = 0.003) เนื้อหาโทโคฟีรอระหว่าง 138 mg / kg (น้ำมันเมล็ดกีวีกรอง) และ 1639 mg / kg
(ผลไม้ชนิดน้ำมันเมล็ดที่ไม่กรอง) พบ สารประกอบฟีนอระบุและวัดโดยวิธี HPLC, ตั้งแต่
90 mg / kg (น้ำมันเมล็ดผลไม้ชนิดกรอง) เพื่อ 15,810 mg / kg (น้ำมันเมล็ดสตรอเบอร์รี่กรอง) ความสัมพันธ์ไม่มีการพบกันระหว่างสารฟีนอลปริมาณและความมั่นคงออกซิเดชันของน้ำมันบอกว่าในน้ำมันเหล่านี้tocopherols เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญปกป้องไขมันระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพขององค์ประกอบและสี 11 น้ำมันจากหกเบอร์รี่ต่าง ๆประเมินก่อนและหลัง
การกรองของสกัดเย็นน้ำมัน กรองไม่ทำให้ความแตกต่างของส่วนประกอบหรือปัจจัยคุณภาพ
ยกเว้นลดลงเล็กน้อย , เสถียรภาพออกซิเดชัน เนื่องจากระดับสูงของความไม่อิ่มตัว , เปอร์ออกไซด์และค่า
p-anisidine สูงสำหรับขับ อย่างไรก็ตามระดับโทโคฟีรอลและโทโคไทรอีนจะปรากฏขึ้นเพื่อปกป้อง
ขับระหว่างเสถียรภาพน้ำมันทดสอบ ( ความสัมพันธ์ ; r = 0.803 ;
, p = 0.003 ) โทโคเฟอรอล เนื้อหาระหว่าง 138 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( น้ำมันเมล็ดกีวีกรอง ) และ 1639 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( BlackBerry
เมล็ดพืชน้ำมัน ( ไม่กรอง ) พบว่า สารประกอบฟีนอลที่ระบุและ quantified โดย HPLC ระหว่าง
90 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( น้ำมันเมล็ด BlackBerry กรอง ) 15810 mg / kg ( น้ำมันเมล็ดสตรอเบอรี่ที่กรองแล้ว ) ไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณสารประกอบฟีนอล
และเสถียรภาพออกซิเดชันของน้ำมันบอกว่า
ตัวขับเหล่านี้ โทโคเฟอรอลเป็นหลัก สารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันไขมันในระหว่างการเก็บรักษา