The development of CNC bacteria in

The development of CNC bacteria in a salami is mainly modulated by LAB, which compete for the existing nutrients and are capable of growing at lower pH and water activity values, especially at the beginning of the ripening stage, where an excessive acidification may alter the aroma and flavour of the final product, and even lead to colour defects due to inhibition of the CNC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนใหญ่การพัฒนาแบคทีเรีย CNC ในไส้กรอกได้ซ้อน โดย LAB การแย่งสารอาหารที่มีอยู่ และสามารถเจริญเติบโตที่ต่ำกว่าค่า pH และน้ำกิจกรรมค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จุดเริ่มต้นของระยะ ripening ที่ยูที่มากเกินไปอาจปรับเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และแม้แต่ทำสีข้อบกพร่องเนื่องจากยับยั้งการ CNC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การพัฒนาของเชื้อแบคทีเรีย CNC ในซาลามี่ถูกปรับโดยส่วนใหญ่ LAB ซึ่งแข่งขันกันเพื่อให้สารอาหารที่มีอยู่และมีความสามารถในการเติบโตที่มีค่า pH ต่ำกว่าและค่ากิจกรรมทางน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอนการทำให้สุกที่เป็นกรดมากเกินไปอาจปรับเปลี่ยนกลิ่นหอม และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและแม้กระทั่งนำไปสู่​​ข้อบกพร่องสีเนื่องจากการยับยั้งการทำงานของซีเอ็นซี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การพัฒนาของ CNC แบคทีเรียในซาลามี่ส่วนใหญ่จะปรับโดย Lab ที่แย่งสารอาหารที่มีอยู่ และมีความสามารถในการเติบโตที่พีเอชต่ำกว่าน้ำ และค่ากิจกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเริ่มต้นของการขั้นตอนที่เป็นกรดมากเกินไปอาจเปลี่ยนแปลงกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายและแม้กระทั่งนำไปสู่ข้อบกพร่องเนื่องจากสี เพื่อยับยั้งการเกิดเครื่อง CNC