Instrumental measurements of fruit

Instrumental measurements of fruit qual-
ity. Ten apples from each experimental factor
were individually weighed, ensuring they were
of similar size. Flesh rmness was averaged
from two measurements taken at the equator
of each apple, after removing the peel, with
a penetrometer tted with a cylindrical 11.1-
mm-diameter head (Apple Maturity Program,
1986). Percent moisture (2003 only) was found
by weighing a 2-cm-long cylindrical piece of
esh tissue (no. 9 cork borer, 1.5 cm in diam-
eter), removed from the equator of 10 apples
directly beneath the peel, before and after 24
h at 80 C (Nielsen, 1998). Starch index (SI)
was determined by staining the stem side of
an equatorial cross-section of the apples with
iodine (I2 -KI) solution and visually rating the
color change (1 = 100% staining; 6 = 0%) on
a ‘Gala’-speci c SI chart (Cascade Analytical,
Inc., Wenatchee, Wash.). A juice aliquot from
each apple was taken to measure soluble solids
concentration (SSC) using a refractometer
(model PR-101; ATAGO, Tokyo, Japan) and
reported as Brix. Titratable acidity (TA) was
measured by titrating a 10 mL juice aliquot
against a 0.1 N KOH solution to an end-point
of pH 8.1 (Apple Maturity Program, 1986). A
composite juice sample from these 10 apples
was used for purgeable volatile analyses
(Fellman et al., 1993). The volatile esters (i.e.,
butyl acetate, hexyl acetate, and 2-methylbutyl
acetate) responsible for the distinctive fruity
avor of ‘Gala’ apples were quanti ed, as were
numerous aldehydes and alcohols (Mattheis et
al., 1998; Plotto et al., 1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องมือวัดของ qual ผลไม้-ity แอปเปิ้ล 10 จากแต่ละตัวที่ทดลอง ได้ละน้ำหนัก มั่นใจพวกเขา ขนาดใกล้เคียงกัน เนื้อ rmness ถูก averaged จากสองวัดที่เส้นศูนย์สูตร ของแอปเปิลแต่ละ หลังจากการเอาเปลือก ด้วย tted penetrometer และเป็นทรงกระบอก 11.1มม.เส้นผ่าศูนย์กลางหัว (แอปเปิ้ลครบกำหนดโปรแกรม 1986) . ร้อยละความชื้น (เฉพาะ 2003) พบ โดยชั่งน้ำหนัก ชิ้นส่วนทรงกระบอกยาว 2 ซม.ของ เนื้อเยื่อ esh (หมายเลข 9 คอร์ก borer, 1.5 ซม. diam-eter), ออกจากเส้นศูนย์สูตรของแอปเปิ้ล 10 ตรงใต้เปลือก ก่อน และ หลัง 24 h ที่ 80 C (นีล 1998) แป้งดัชนี (SI) กำหนด โดยย้อมสีด้านก้านของ ระหว่างส่วนเส้นศูนย์สูตรของแอปเปิ้ลด้วย ไอโอดีน (I2 - คิ) โซลูชันและเห็นการจัดอันดับ สีเปลี่ยนแปลง (1 = 100% ย้อมสี 6 = 0%) 'งาน' -speci c ศรีภูมิ (ซ้อนวิเคราะห์ อิงค์ Wenatchee, Wash.) น้ำ aliquot จาก แอปเปิ้ลแต่ละถูกนำไปยังวัดของแข็งที่ละลายน้ำได้ ความเข้มข้น (SSC) ใช้ refractometer แบบ (รุ่น PR-101 อาตาโกะ โตเกียว ญี่ปุ่น) และ รายงานเป็น Brix ถูกว่า titratable (TA) วัด โดย titrating aliquot น้ำ 10 mL กับการแก้ไขเกาะ N 0.1 จุดการ ของ pH 8.1 (แอปเปิ้ลครบกำหนดโปรแกรม 1986) A ผสมน้ำแอปเปิ้ลเหล่านี้ 10 ตัวอย่าง ใช้สำหรับวิเคราะห์ purgeable ระเหย (Fellman et al., 1993) Esters ระเหย (เช่น ส้ม butyl acetate, hexyl acetate และ 2-methylbutyl acetate) รับผิดชอบที่โดดเด่นผลไม้ avor ของแอปเปิ้ล 'งาน' ได้ quanti ed เป็นได้ จำนวนมาก aldehydes และ alcohols (Mattheis et al., 1998 Plotto et al., 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เครื่องมือวัดของผลไม้สา
ity สิบแอปเปิ้ลจากแต่ละปัจจัยการทดลอง
ได้รับการชั่งน้ำหนักทีมั่นใจว่าพวกเขามี
ขนาดใกล้เคียงกัน เนื้อ rmness เฉลี่ย
จากสองวัดนำที่เส้นศูนย์สูตร
ของแต่ละแอปเปิ้ลหลังจากที่ถอดเปลือกที่มี
Penetrometer tted กับทรงกระบอก 11.1-
หัวมิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง (แอปเปิ้ลโปรแกรมครบกําหนด,
1986) ความชื้นร้อยละ (2003 เท่านั้น) ถูกค้นพบ
โดยการชั่งน้ำหนักชิ้นส่วนรูปทรงกระบอก 2 ซม. ยาวของ
เนื้อเยื่อทาบทับ (no. 9 หนอนเจาะไม้ก๊อก 1.5 เซนติเมตร diam-
eter) ออกจากเส้นศูนย์สูตรของแอปเปิ้ล 10
ตรงใต้เปลือกก่อนและ หลังจาก 24
ชั่วโมงที่ 80 C (นีลเซ่น, 1998) ดัชนีสตาร์ช (SI)
ถูกกำหนดโดยการย้อมสีด้านต้นกำเนิดของ
เส้นศูนย์สูตรข้ามส่วนของแอปเปิ้ลที่มี
สารไอโอดีน (I2 -KI) วิธีการประเมินและสายตา
เปลี่ยนสี (1 = 100% ย้อมสี 6 = 0%) ใน
' Gala'-speci คแผนภูมิ SI (Cascade วิเคราะห์
อิงค์ Wenatchee, วอชิงตัน.) aliquot น้ำผลไม้จาก
แต่ละแอปเปิ้ลถูกนำตัวไปตรวจวัดปริมาณของแข็งที่ละลาย
เข้มข้น (SSC) โดยใช้เครื่องวัด
(รุ่น PR-101; Atago, กรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น) และ
รายงานว่าบริกซ์ ปริมาณกรด (TA) ได้รับการ
วิเคราะห์การวัดจาก aliquot น้ำ 10 มิลลิลิตร
กับ 0.1 ยังไม่มีวิธีการแก้ปัญหาที่จะเกาะจุดสิ้นสุด
ของพีเอช 8.1 (แอปเปิ้ลโปรแกรมครบกําหนด, 1986)
ตัวอย่างน้ำผลไม้คอมโพสิตจากนี้ 10 แอปเปิ้ล
ที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์สารระเหย purgeable
(Fellman et al., 1993) เอสเทอระเหย (เช่น
อะซิเตตบิวทิลอะซิเตท hexyl และ 2 methylbutyl
acetate) รับผิดชอบในการผลไม้ที่โดดเด่น
ของแอปเปิ้ Avor 'Gala' เป็นเอ็ด quanti เช่นเดียวกับ
ลดีไฮด์จำนวนมากและแอลกอฮอล์ (Mattheis et
al, 1998;. Plotto et al, ., 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวัดเครื่องมือของผลไม้ -
qual ity . แอปเปิ้ลสิบจากทดลองแต่ละปัจจัย
เป็นแบบหนัก มั่นใจพวกเขา
ขนาดใกล้เคียงกัน rmness เนื้อเฉลี่ย
จากสองที่วัดที่เส้นศูนย์สูตร
แต่ละแอปเปิ้ลหลังจากถอดเปลือก กับการ tted กับวัสดุทรงกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 มม. หัวแอปเปิ้ล -

) ( 2529 )การวัดเครื่องมือของผลไม้ -
qual ity . แอปเปิ้ลสิบจากทดลองแต่ละปัจจัย
เป็นแบบหนัก มั่นใจพวกเขา
ขนาดใกล้เคียงกัน rmness เนื้อเฉลี่ย
จากสองที่วัดที่เส้นศูนย์สูตร
แต่ละแอปเปิ้ลหลังจากถอดเปลือก กับการ tted กับวัสดุทรงกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 มม. หัวแอปเปิ้ล -

) ( 2529 )การวัดเครื่องมือของผลไม้ -
qual ity . แอปเปิ้ลสิบจากทดลองแต่ละปัจจัย
เป็นแบบหนัก มั่นใจพวกเขา
ขนาดใกล้เคียงกัน rmness เนื้อเฉลี่ย
จากสองที่วัดที่เส้นศูนย์สูตร
แต่ละแอปเปิ้ลหลังจากถอดเปลือก กับการ tted กับวัสดุทรงกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 มม. หัวแอปเปิ้ล -

) ( 2529 )การวัดเครื่องมือของผลไม้ -
qual ity . แอปเปิ้ลสิบจากทดลองแต่ละปัจจัย
เป็นแบบหนัก มั่นใจพวกเขา
ขนาดใกล้เคียงกัน rmness เนื้อเฉลี่ย
จากสองที่วัดที่เส้นศูนย์สูตร
แต่ละแอปเปิ้ลหลังจากถอดเปลือก กับการ tted กับวัสดุทรงกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 มม. หัวแอปเปิ้ล -

) ( 2529 )การวัดเครื่องมือของผลไม้ -
qual ity . แอปเปิ้ลสิบจากทดลองแต่ละปัจจัย
เป็นแบบหนัก มั่นใจพวกเขา
ขนาดใกล้เคียงกัน rmness เนื้อเฉลี่ย
จากสองที่วัดที่เส้นศูนย์สูตร
แต่ละแอปเปิ้ลหลังจากถอดเปลือก กับการ tted กับวัสดุทรงกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 มม. หัวแอปเปิ้ล -

) ( 2529 )