Dynamic oscillation tests were cond

Dynamic oscillation tests were conducted to determine the flow
behavior and characterize the viscoelastic properties of yogurt, using a
rheometer (TA Instruments, SR-2000, DE, US) fitted with a 40-mm
diameter cone and 2° cone angle and plate geometry with a 4 mm gap.
To ascertain the applicable stress and frequency in which storage
modulus (G′) and loss modulus (G″) parameters of yogurt would
demonstrate a linear constant rate, dynamic frequency ramp tests and
dynamic stress ramp tests were conducted at 25 °C (range of
frequency from 1 to 10 Hz and stress set as 3 Pa and range of stress
from 1 to 10 Pa and frequency set as 2.5 Hz, respectively). Dynamic
temperature ramp tests were done at stress and frequency of 1.0 Pa
and 2.0 Hz, respectively, in a temperature range of 4 to 50 °C (heating)
and 50 to 4 °C (cooling), at a rate of 7 °C/min. Aliquots of the samples
were carefully removed from the undisturbed yogurt cup and placed
on the center of the rheometer plate; the top plate was slowly
lowered on the top of the sample prior to analysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทดสอบการสั่นแบบไดนามิกได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบการไหลของ
พฤติกรรมและลักษณะคุณสมบัติทางกลของโยเกิร์ตโดยใช้
Rheometer (TA เครื่องดนตรี, SR-2000, DE, สหรัฐอเมริกา) พอดีกับ 40 มม
กรวยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางและมุมกรวย 2 องศาและเรขาคณิตจาน 4 มมช่องว่าง.
เพื่อยืนยันความเครียดบังคับและความถี่ในการที่จัดเก็บ
โมดูลัส (G) และโมดูลัสการสูญเสีย (G ") พารามิเตอร์ของโยเกิร์ตจะ
แสดงให้เห็นถึงอัตราดอกเบี้ยคงที่เชิงเส้นการทดสอบความถี่ลาดแบบไดนามิกและ
การทดสอบทางลาดความเครียดแบบไดนามิกได้รับการดำเนินการที่ 25 ° C (ช่วง
ความถี่ตั้งแต่ 1 ถึง 10 เฮิร์ตซ์และความเครียดกำหนดเป็น 3 Pa และช่วงของความเครียด
1-10 ป่าและความถี่ในการตั้งค่าเป็น 2.5 เฮิร์ตซ์ตามลำดับ) แบบไดนามิก
การทดสอบทางลาดอุณหภูมิได้ทำที่ความเครียดและความถี่ 1.0 ป่า
และ 2.0 เฮิร์ตซ์ตามลำดับในช่วงอุณหภูมิ 4-50 องศาเซลเซียส (ความร้อน)
และ 50-4 ° C (ระบายความร้อน) ในอัตรา 7 ° C / นาที aliquots ของกลุ่มตัวอย่าง
ถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากถ้วยโยเกิร์ตที่ไม่ถูกรบกวนและวางไว้
ตรงกลางของแผ่น Rheometer นั้น แผ่นด้านบนค่อย ๆ
ลดลงด้านบนของตัวอย่างก่อนที่จะมีการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดสอบนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการไหลแบบไดนามิกพฤติกรรมและลักษณะสมบัติการยืดหยุ่นของโยเกิร์ต , ใช้รีโอ ( ใช้ทา sr-2000 , de , เรา ) พอดีกับ 40 มม.กรวยเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เมตร และกรวยมุมจานเรขาคณิตกับช่องว่าง 4 มิลเพื่อศึกษาความเครียดและความถี่ที่ใช้จัดเก็บmodulus ( G ’ ) และ loss modulus ( G เพลง ) พารามิเตอร์ของโยเกิร์ตจะแสดงเส้นคงที่อัตราความถี่การทดสอบแบบไดนามิกและทางลาดทดสอบความเครียดทดสอบทางลาดแบบไดนามิกที่ 25 ° C ( ช่วงความถี่จาก 1 ถึง 10 Hz และความเครียดเป็น 3 ชุด PA และช่วงของความเครียดจาก 1 ถึง 10 PA และความถี่ตั้งเป็น 2.5 Hz ตามลำดับ ) แบบไดนามิกการทดสอบอุณหภูมิ ทำทางลาดที่ความเค้นและความถี่สำหรับป่าและ 2.0 Hz ตามลำดับ ในช่วงอุณหภูมิ 4 ถึง 50 ° C ( ความร้อน )และ 50 4 ° C ( เย็น ) ในอัตรา 7 ° C / นาที เฉยๆ ของตัวอย่างถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากถ้วยโยเกิร์ต โดยวางในศูนย์ของระบบแผ่นจานด้านบนช้าๆลงบนด้านบนของตัวอย่างก่อนการวิเคราะห์