The color parameters (L*, a*, b*) u

The color parameters (L*, a*, b*) underwent significant (p b 0.05)
alterations throughout the shelf life. The mango nectar samples
darkened, the values for the parameter of luminosity (L) retracting
and the intensity of the yellow color (b) increasing. In a study with
passion fruit juice, Saron, Dantas, Menezes, Soares, and Nunes (2007)
also found a significant (p b 0.05) rise in the values for luminosity.
These browning alterations could be associated with non-enzymatic
processes with the formation of caramel colored pigments (Damasceno,
Fernandes, Magalhães, & Brito, 2008; Fennema, 2008). The possibility
of enzymatic browning by polyphenoloxidase and peroxidase as a causal
agent can be discarded since, in addition to using frozen pasteurized
pulps, the samples suffered further heat processing during elaboration
of the mango nectars, which would also help inactivate enzymes
responsible for browning (Freitas, Francelin, Hirata, Clemente, & Schmidt,
2008; Khan & Robinson, 1993; Valderrama, Marangoni, & Clemente,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์สี (L * การ *, b *) แต่ละอย่างมีนัยสำคัญ (p b 0.05)เปลี่ยนแปลงตลอดอายุการเก็บรักษา ตัวอย่างน้ำหวานมะม่วงมืดมัวไป ค่าสำหรับพารามิเตอร์ของความสว่าง (L) retractingและเพิ่มความเข้มของสีเหลือง (b) ในการศึกษาด้วยน้ำเสาวรส ซารอน Dantas, Menezes, Soares และ Nunes (2007)นอกจากนี้ยัง พบค่าขึ้น (p b 0.05) อย่างมีนัยสำคัญสำหรับความสว่างเหล่านี้เปลี่ยนแปลง browning อาจเกี่ยวข้องกับไม่ใช่เอนไซม์ในระบบกระบวนการก่อตัวของเม็ดสีสีคาราเมล (DamascenoFernandes, Magalhães, & Brito, 2008 Fennema, 2008) เป็นไปได้ของเอนไซม์ในระบบ browning polyphenoloxidase และ peroxidase เป็นตัวสาเหตุตัวแทนสามารถละทิ้งได้ตั้งแต่ นอกจากใช้แช่แข็งพาสเจอร์ไรส์pulps ตัวอย่างที่ประสบต่อความร้อนที่ประมวลผลในทุก ๆของ nectars มะม่วง ซึ่งจะช่วยปิดการทำงานของเอนไซม์ชอบ browning (Freitas, Francelin ฮิราตะ คลีเมนเต้ และ ชมิดท์2008 ขันและโรบินสัน 1993 วาลเดอร์รามา Marangoni, & คลีเมน เต้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์สี (L * a * b *) เปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05)
การปรับเปลี่ยนตลอดอายุการเก็บรักษา กลุ่มตัวอย่างน้ำหวานมะม่วงมืดค่าสำหรับพารามิเตอร์ของการส่องสว่าง (L) งุ้มและความเข้มของสีเหลือง(ข) ที่เพิ่มขึ้น ในการศึกษาที่มีน้ำเสาวรส, Saron, Dantas, Menezes, Soares และนูเนส (2007) นอกจากนี้ยังพบอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) การเพิ่มขึ้นของค่าสำหรับความสว่าง. การปรับเปลี่ยนการเกิดสีน้ำตาลเหล่านี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการที่ไม่เอนไซม์กระบวนการที่มีการก่อตัวของเม็ดสีสีคาราเมล (Damasceno, เฟอร์นันเดMagalhães & Brito 2008; Fennema, 2008) ความเป็นไปได้ของการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์จากพอลีฟีนและ peroxidase เป็นสาเหตุตัวแทนสามารถยกเลิกตั้งแต่นอกเหนือจากการใช้พาสเจอร์ไรส์แช่แข็งเยื่อตัวอย่างได้รับความเดือดร้อนในการประมวลผลความร้อนต่อไปในช่วงที่รายละเอียดของทิพย์มะม่วงซึ่งจะช่วยยับยั้งเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการเกิดสีน้ำตาล(Freitas , Francelin, ฮิราตะเคลและชมิดท์, 2008; ข่านและโรบินสัน 1993; Valderrama, Marangoni และเคลเมน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

the เพื่อน ( l ขับรถได้ ขับรถแวน b * ) ไปเลย ( p b รู้ไหม )
ทิวดอร์ throughout the shelf life . มะม่วงทิพย์ตัวอย่าง
มืดค่าสำหรับพารามิเตอร์ของความสว่าง ( L )
retracting และความเข้มของสีเหลือง ( b ) เพิ่มขึ้น ในการศึกษากับ
เสาวรส น้ำผลไม้ ซาร dantas menezes Soares , , , , และนูนส์ ( 2007 )
ยังพบอย่างมีนัยสำคัญ ( P B 005 ) เพิ่มขึ้นในค่าของความสว่าง .
เหล่านี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงที่ไม่ใช่เอนไซม์
กระบวนการกับการสี สีคาราเมล damasceno
Fernandes , ฮัล magalh ES & Brito , 2008 ; fennema , 2008 ) ความเป็นไปได้
ของสีน้ำตาลโดยโพลีฟีนอลอ ซิเดสและ peroxidase เป็นตัวแทนสาเหตุ
สามารถถูกยกเลิกเนื่องจากนอกจากจะใช้แช่แข็งพาสเจอร์ไรส์
เยื่อตัวอย่างที่ได้รับการประมวลผลความร้อนเพิ่มเติมในรายละเอียด
ของมะม่วง น้ำทิพย์ ซึ่งก็จะช่วยทำให้เอนไซม์
รับผิดชอบบราวนิ่ง ( Freitas francelin ฮิราตะ เคลเมนเต้ , , ,
&ชมิดท์ , 2008 ; ข่าน&โรบินสัน , 1993 ; marangoni Valderrama , , &คลาเมนเต