There are two major divisions of os

There are two major divisions of osmotic treatment of foods such as infusion and osmotic dehydration. The main reason of OD is to get maximum water removal from the product while lowering the solute uptake from adjoining osmotic solution. On the other way, the aim of infusion is to get the highest transfer of external solutes into food with the proper removal of water and maximum quality of the final product (Zhao and Xie, 2004). The process of infusion may also be called candying due to a higher level of solute impregnation (Raoult-Wack, 1994). Osmotic dehydration completed within the day, whereas infusion took several weeks to complete (Zhao and Xie, 2004). The reason was that water removal quickly occurred at the start of the osmotic process and later on it's slowed down while the rate of solute gain increased. Transfer of mass during osmotic dehydration inclined by temperature, size and geometry, pressure concentration of the osmotic solution, material to solution ratio, agitation, the degree of the solution, and methods of predrying. Temperature is a much important factor, which involved in breaking the integrity of plant material and membrane; for example, plasma membrane started to undergo irreversible damage at 50°C (Thebud and Santarius, 1982). With increasing the level of agitation could increase the rate of dehydration. The sufficient level of agitation ensured the minimization of mass transfer affected on the liquid side (Rastogi et al., 2002). When the time spent over, then membrane did not provide a barrier for the solute, which penetrated to the cell (Mauro et al., 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีทั้งสองฝ่ายมีหลักการออสโมติกรักษาอาหารเช่นการแช่และการคายน้ำการออสโมติก เหตุผลหลักของ OD จะรับกำจัดน้ำสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ในขณะที่ลดการดูดซึมละลายจากการออสโมติกโซลูชั่นที่อยู่ติดกัน ในทางอื่น ๆ จุดมุ่งหมายของคอนกรีตจะได้ รับการถ่ายโอนสูงสุดของสารปนเปื้อนภายนอกลงในอาหาร มีการกำจัดที่เหมาะสมของน้ำและคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (Zhao และ Xie, 2004) กระบวนการแช่อาจจะเรียกว่า candying เนื่องจากระดับสูงขึ้นทำให้มีขึ้นละลาย (Raoult-แขน 1994) คายน้ำการออสโมติกแล้วเสร็จภายในวันที่ ในขณะที่คอนกรีตใช้เวลาหลายสัปดาห์เพื่อให้เสร็จสมบูรณ์ (Zhao และ Xie, 2004) เหตุผลเป็นที่กำจัดน้ำเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการออสโมติก และในภายหลังมันจะชะลอตัวลงในขณะที่อัตราการละลายได้เพิ่มขึ้น การถ่ายโอนมวลระหว่างการออสโมติกคายเอียง โดยอุณหภูมิ ความดันความเข้มข้นของการแก้ปัญหาการออสโมติก ขนาด วัสดุเพื่อแก้ปัญหาอัตรา ก่อกวน ระดับของการแก้ปัญหา และวิธีการของ predrying และเรขาคณิต อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญมาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำลายความสมบูรณ์ของวัสดุจากพืชและเมมเบรน ตัวอย่างเช่น เยื่อเริ่มเจอเสียที่ 50° C (Thebud และ Santarius, 1982) ด้วยการเพิ่มระดับของความปั่นป่วนอาจเพิ่มอัตราการคายน้ำ ระดับความเพียงพอของความปั่นป่วนมั่นใจมาตรการถ่ายโอนมวลที่ได้รับผลกระทบในด้านของเหลว (Rastogi et al. 2002) เมื่อเวลาที่ใช้ผ่าน เมมเบรนทำให้เป็นอุปสรรคสำหรับละลาย ซึ่งทะลุไปยังเซลล์ (Mauro et al. 2002) ไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีสองหน่วยงานหลักของการรักษาออสโมติกของอาหารเช่นยาและการคายน้ำมีออสโมติก เหตุผลหลักของ OD คือการได้รับการกำจัดน้ำสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ในขณะที่ลดการดูดซึมตัวละลายจากสารละลายออสโมติกที่อยู่ติดกัน เกี่ยวกับวิธีอื่น ๆ ที่มีจุดมุ่งหมายของการฉีดคือการได้รับการถ่ายโอนสูงสุดของสารจากภายนอกเข้าไปในอาหารที่มีการกำจัดที่เหมาะสมของน้ำและคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (Zhao และ Xie, 2004) กระบวนการของการฉีดยังอาจจะเรียกว่า candying เนื่องจากระดับสูงของตัวถูกละลายเคลือบ (Raoult-เลว 1994) การคายน้ำ Osmotic แล้วเสร็จภายในวันในขณะที่แช่ใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการดำเนินการ (Zhao และ Xie, 2004) เหตุผลก็คือว่าการกำจัดน้ำได้อย่างรวดเร็วที่เกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการออสโมติกและต่อมาก็ชะลอตัวลงในขณะที่อัตราการเพิ่มตัวละลายเพิ่มขึ้น การถ่ายโอนมวลในระหว่างการคายน้ำออสโมติกเอียงโดยอุณหภูมิขนาดและรูปทรงเรขาคณิตที่ความเข้มข้นของความดันของการแก้ปัญหาออสโมติกวัสดุอัตราส่วนการแก้ปัญหากวน, ระดับของการแก้ปัญหาและวิธีการแบบพิมพ์ อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่สำคัญมากซึ่งเกี่ยวข้องในการทำลายความสมบูรณ์ของว​​ัสดุจากพืชและเมมเบรน; ตัวอย่างเช่นเยื่อหุ้มเริ่มที่จะได้รับความเสียหายกลับไม่ที่ 50 ° C (Thebud และ Santarius, 1982) ด้วยการเพิ่มระดับของความปั่นป่วนสามารถเพิ่มอัตราการคายน้ำ ระดับที่เพียงพอของการกวนมั่นใจลดของการถ่ายโอนมวลได้รับผลกระทบในด้านของเหลว (Rastogi et al., 2002) เมื่อเวลาใช้เวลากว่าแล้วเมมเบรนไม่ได้ให้อุปสรรคสำหรับตัวละลายซึ่งทะลุไปยังเซลล์ (Mauro et al., 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มี 2 หน่วยงานหลักของการรักษาปริมาณของอาหาร เช่น ฉีดและการขาดน้ำ เหตุผลหลักของโครงการคือการได้รับการกำจัดน้ำสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ในขณะที่ลดการดูดติด ( จากการแก้ไข ในทางอื่น ๆ จุดมุ่งหมายของการฉีดจะได้รับโอนสูงสุดของสารภายนอกเป็นอาหารกับการกำจัดที่เหมาะสมของน้ำและคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ( Zhao และ Xie , 2004 ) กระบวนการของการฉีดอาจจะเรียกว่า candying เนื่องจากระดับที่สูงขึ้นของสารเคลือบ ( ราอูลทขาด , 1994 ) การออสโมซิสเสร็จสิ้นภายในวัน ในขณะที่แช่เอาเวลาหลายสัปดาห์ที่จะเสร็จสมบูรณ์ ( Zhao และ Xie , 2004 ) เหตุผลก็คือ การกำจัดน้ำอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการออสโมซิส และในภายหลังก็ชะลอตัวลง ในขณะที่อัตราการเพิ่มอุณหภูมิเพิ่มขึ้น การถ่ายโอนมวลในการออสโมซิสเอียงโดยอุณหภูมิ ขนาด และรูปทรงเรขาคณิต ที่ความเข้มข้นของสารละลายออสโมติกความดันอัตราการกวน , วัสดุ , โซลูชั่น , ระดับของโซลูชั่น และวิธี predrying . อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่สำคัญมากที่เกี่ยวข้องในการทำลายความสมบูรณ์ของวัสดุพืชและเมมเบรน ตัวอย่างเช่น เยื่อหุ้มเซลล์เริ่มได้รับความเสียหาย 50 ° C ( thebud และ santarius , 1982 ) กับการเพิ่มระดับของการสามารถเพิ่มอัตราของการขาดน้ำ ในระดับที่เพียงพอของการกวนมั่นใจลดการถ่ายเทมวลผลกระทบด้านสภาพคล่อง ( rastogi et al . , 2002 ) เมื่อเวลาผ่าน แล้วเยื่อไม่ให้เป็นอุปสรรคสำหรับตัวถูกละลายที่เจาะไปยังเซลล์ ( Mauro et al . , 2002 )