The main cause of the quality defec

The main cause of the quality defect is denaturation of sarcoplasmic proteins and myosin,
leading to a decrease in water-binding capacity of the proteins and,
as a result,
a decrease in the water-holding capacity of the meat (Barbut
et al. 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สาเหตุหลักของความบกพร่องของคุณภาพคือ denaturation sarcoplasmic โปรตีนและไมโอซิน นำไปสู่การลดลงความจุน้ำรวมของโปรตีน และ เป็นผลลดลงกำลังถือน้ำของเนื้อ (Barbutร้อยเอ็ด al. 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สาเหตุหลักของข้อบกพร่องที่มีคุณภาพเป็นที่สูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน sarcoplasmic และ myosin,
นำไปสู่การลดลงของความจุน้ำที่มีผลผูกพันของโปรตีนและเป็นผลให้การลดลงของความจุน้ำที่ถือเนื้อ(Barbut et al. 2008 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สาเหตุหลักของข้อบกพร่องและคุณภาพของโปรตีนไมโอซิน ( sarcoplasmic
า , ลดลงในน้ำผูกความจุของโปรตีนและ

ผลลดลงในน้ำถือความจุของเนื้อ ( barbut
et al . 2008 )