Salting also influences the enzymat

Salting also influences the enzymatic activity responsible
for degradation of structural components in cod muscle. Surprisingly,
it increases during the first days of salting with increasing
salt concentration up to 17% NaCl (g/100 g sample). However, further
increase in salt content reduces enzymatic activity, to similar
or lower levels than in raw muscle

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขยำยังมีผลต่อเอนไซม์ที่รับผิดชอบการเสื่อมสภาพของส่วนประกอบโครงสร้างใน cod ของกล้ามเนื้อ น่าแปลกที่มันเพิ่มในระหว่างวันแรกของขยำกับเพิ่มเกลือความเข้มข้นสูงถึง 17% NaCl g/100 g ตัวอย่าง) อย่างไรก็ตาม เพิ่มเติมเพิ่มเกลือช่วยลดเอนไซม์ ใกล้เคียงหรือระดับต่ำกว่าในกล้ามเนื้อดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกลือยังมีผลต่อเอนไซม์ที่มีความรับผิดชอบ
สำหรับการย่อยสลายของชิ้นส่วนโครงสร้างในกล้ามเนื้อปลา น่าแปลกที่
มันจะเพิ่มในช่วงวันแรกของการเติมเกลือเพิ่ม
ความเข้มข้นของเกลือสูงถึง 17% โซเดียมคลอไรด์ (กรัม / 100 กรัมตัวอย่าง) แต่ต่อไป
เพิ่มขึ้นในการลดปริมาณเกลือเอนไซม์เพื่อที่คล้ายกัน
ระดับหรือต่ำกว่าในกล้ามเนื้อดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกลือนอกจากนี้ยังมีผลต่อเอนไซม์รับผิดชอบการย่อยสลายของชิ้นส่วนโครงสร้างซีโอดี กล้ามเนื้อ จู่ ๆเพิ่มในช่วงวันแรกๆของการทำเพิ่มความเข้มข้นของเกลือโซเดียมคลอไรด์ ( ถึง 17 กรัม / 100 กรัมตัวอย่าง ) อย่างไรก็ตาม เพิ่มเติมเพิ่มปริมาณเกลือลดเอนไซม์ ที่คล้ายคลึงกันหรือระดับที่ต่ำกว่ากล้ามเนื้อในดิบ