After 5 months of storage, the pres

After 5 months of storage, the pressurized wines presented around 10% less phenolic acids content when compared with the unpressurised wine. This behavior was mainly due to the lower content of gallic and caftaric acids, themost dominant phenolic acids quantified, in the pressurized wines when compared with the unpressurized wine, since the 500 MPa and 600 MPa wines presented 11% and 22% less of gallic acid, and 8% and 6% less of caftaric acid, respectively. In relation to the flavonol content, the 500MPa and 600MPa wines presented 24% lower content of myricetin and 13% and 10% lower content of quercetin, respectively, when compared with the unpressurized wine. The kaempferol content was 19% lower in the wine pressurized at 500 MPa when compared with the unpressurized wine, while for the
600 MPa wine the content was not significantly different (p b 0.05). These results show that phenolic acids and flavonols were also affected by HHP treatments, leading to wines with possible lower bioactivity.
The decrease of these phenolic compoundsmay be relatedwith the generation of high-reactive radicals during pressurization, enhancement of chemical oxidation, and polymerization of phenolic compounds during storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจาก 5 เดือนของการจัดเก็บ ไวน์แรงดันแสดงประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์กรดฟีนอเนื้อหาเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ unpressurised ลักษณะการทำงานนี้ได้เนื่องจากเนื้อหาด้านล่างของกอลที่ และกรด caftaric, themost หลักกรดฟินอลิวัด ไวน์แรงดันเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ unpressurized ตั้งแต่ 500 MPa และ 600 MPa ไวน์นำเสนอ 11% และน้อยกว่ากรด gallic, 22% และ 8% และ 6% น้อยกว่ากรด caftaric ตามลำดับ สัมพันธ์กับเนื้อหา flavonol ไวน์ 500MPa และ 600MPa นำเสนอของ myricetin เนื้อหาต่ำกว่า 24% และ 13% และ 10% ต่ำกว่าเนื้อหาของโลหิต ตามลำดับ เมื่อเทียบกับไวน์ unpressurized เนื้อหา kaempferol ได้ 19% ต่ำกว่าในไวน์แรงที่เมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ unpressurized, 500 MPa ในขณะที่สำหรับการเนื้อหาไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p b 0.05) ไวน์ 600 MPa ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงว่า กรดฟีโนลิกและ flavonols ยังถูกกระทบจาก HHP รักษา นำไปไวน์กับทางชีวภาพต่ำสุดลด compoundsmay ฟีนอเหล่านี้จะ relatedwith การสร้างอนุมูลสูงปฏิกิริยาระหว่างผจญ เพิ่มประสิทธิภาพของการเกิดออกซิเดชันทางเคมี และ polymerization ของสารฟีนอระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจาก 5 เดือนของการจัดเก็บไวน์ที่มีแรงดันที่นำเสนอเนื้อหาที่ 10% น้อยกว่ากรดฟีนอลเมื่อเทียบกับไวน์ unpressurised ลักษณะการทำงานนี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากเนื้อหาที่ต่ำกว่าของกรดแกลลิและ caftaric กรดฟีนอลที่โดดเด่น themost วัดในไวน์ที่มีแรงดันเมื่อเทียบกับไวน์ unpressurized ตั้งแต่ 500 MPa และ 600 ไวน์ MPa นำเสนอ 11% และ 22% น้อยของกรดแกลลิ และ 8% และ 6% น้อยของกรด caftaric ตามลำดับ ในความสัมพันธ์กับเนื้อหา flavonol ที่ 500MPa และ 600MPa ไวน์นำเสนอเนื้อหาที่ต่ำกว่า 24% ของ myricetin และ 13% และเนื้อหาที่ต่ำกว่า 10% ของ quercetin ตามลำดับเมื่อเทียบกับไวน์ unpressurized เนื้อหาเฟอรอลเป็น 19% ลดลงในไวน์ที่มีแรงดัน 500 MPa เมื่อเทียบกับไวน์ unpressurized ในขณะที่สำหรับ
600 MPa ไวน์เนื้อหาไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ากรดฟีนอลและ flavonols นอกจากนี้ยังได้รับผลกระทบจากการรักษา HHP นำไปสู่ไวน์ที่มีความเป็นไปได้ทางชีวภาพลดลง.
การลดลงของฟีนอลเหล่านี้ compoundsmay จะ relatedwith รุ่นของอนุมูลสูงปฏิกิริยาระหว่างความดัน, การเพิ่มประสิทธิภาพของการเกิดออกซิเดชันของสารเคมีและพอลิเมอของฟีนอล สารประกอบระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจาก 5 เดือนของการจัดเก็บไวน์ที่แรงดันประมาณ 10% น้อยกว่า กรดฟีโนลิก แสดงเนื้อหาเมื่อเทียบกับไวน์ unpressurised . พฤติกรรมนี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการลดปริมาณของกรดแกลลิค และ caftaric , กรดฟีนอลที่อยู่เด่นปริมาณแรงดันในไวน์เมื่อเทียบกับไวน์ n ที่ไม่มีอากาศ ตั้งแต่ 500 และ 600 เมกะปาสคาลไวน์นำเสนอร้อยละ 11 และ 22 เปอร์เซ็นต์น้อยเพิ่มขึ้น และ 8 % และ 6 % น้อยกว่า caftaric acid ตามลำดับ ในความสัมพันธ์กับ 3 เนื้อหา 500mpa และไวน์ 600mpa นำเสนอ 24 % ปริมาณไมริซีทินและ 13% และ 10% ปริมาณเควอซิติน ตามลำดับ เมื่อเทียบกับไวน์ n ที่ไม่มีอากาศ . และเคมเฟอรอลเนื้อหา 19% ลดลงในไวน์แรงดันที่ 500 เมกะปาสคาลเมื่อเทียบกับไวน์ n ที่ไม่มีอากาศ ในขณะที่สำหรับ600 เมกะปาสคาล ไวน์ เนื้อหาไม่แตกต่างกันทางสถิติ ( P B ตามลำดับ ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า กรดฟีโนลิก และ ฟลาโวนอลยังได้รับผลกระทบโดย hhp รักษาชั้นนำไวน์กับที่สุดลดการ .ปริมาณฟีนอลิก compoundsmay เหล่านี้เป็น relatedwith รุ่นของปฏิกิริยาอนุมูลอิสระในช่วงความดันสูง , การเพิ่มประสิทธิภาพของการออกซิเดชันทางเคมีและพอลิเมอร์ไรเซชันของสารประกอบฟีนอลระหว่างการเก็บรักษา