The addition of NaNO2 significantly

The addition of NaNO2 significantly prevented carbonyl formation in
MP, which showed a NaNO2 dose-dependent decrease at each time
point in NaNO2 treated samples (0, 7, 14 and 21 day) (Fig. 1 A). These
batch results indicated that the addition of NaNO2 was an important factor
preventing the generation of carbonyls of MP caused by heat treatment.
Results showed that the carbonyl content of MP from sausages
treated with higher sodium nitrite dose (≥200 mg/kg) decreased during
storage compared to day 0 (Fig. 1 A). Carbonyls can react with lysine
residues of protein to form the carbonyl-amine condensations in MP
(Xiong, Park, & Ooizumi, 2009; Ventanas, Heinonen, & Estevez, 2011),
which may have contributed to the loss of total carbonyls.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มของ NaNO2 carbonyl ก่อตัวในการป้องกันมากลด MP ซึ่งแสดงให้เห็น NaNO2 ขึ้นอยู่กับปริมาณในแต่ละครั้งใน NaNO2 รักษาตัวอย่าง (วันที่ 0, 7, 14 และ 21) (รูป 1 A) เหล่านี้ชุดผลลัพธ์แสดงว่า การเพิ่มของ NaNO2 เป็นปัจจัยสำคัญป้องกันการสร้าง carbonyls ของ MP ที่เกิดจากความร้อนผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าเนื้อหา carbonyl ของ MP จากไส้กรอกรักษา ด้วยสูงโซเดียมไนไตรต์ยา (≥200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ลดลงในช่วงเก็บข้อมูลเมื่อเทียบกับวัน 0 (รูป 1 A) Carbonyls สามารถทำปฏิกิริยากับไลซีนตกค้างของโปรตีนแบบ condensations carbonyl มีนใน MP(หยง สวน & Ooizumi, 2009 Ventanas, Heinonen และ Estevez, 2011),ซึ่งอาจมีส่วนให้การสูญเสียรวม carbonyls

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจาก NaNO2 อย่างมีนัยสำคัญป้องกันไม่ให้เกิดการก่อตัวคาร์บอนิลใน
MP ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการลดลงของปริมาณ NaNO2 ขึ้นอยู่กับในแต่ละช่วงเวลา
จุดใน NaNO2 รับการรักษาตัวอย่าง (0, 7, 14 และ 21 วัน) (รูป. 1) เหล่านี้
ผลการแบทช์ระบุว่านอกเหนือจาก NaNO2 เป็นปัจจัยสำคัญ
ป้องกันการสร้างสำเนาของ MP ที่เกิดจากการรักษาความร้อน.
ผลการศึกษาพบว่าปริมาณของคาร์บอนิล MP จากไส้กรอก
รับการรักษาด้วยยาที่สูงขึ้นโซเดียมไนไตรท์ (≥200 mg / kg) ลดลงในช่วง
การจัดเก็บเมื่อเทียบกับวันที่ 0 (รูป. 1) สำเนาสามารถทำปฏิกิริยากับไลซีน
ตกค้างของโปรตีนในรูปแบบคาร์บอนิล condensations-amine ใน MP
(Xiong, สวนและ Ooizumi 2009; Ventanas, Heinonen และสเตเวซ, 2011)
ซึ่งอาจมีส่วนร่วมในการสูญเสียของสำเนาทั้งหมด