Changes of fruit weight and firmnes

Changes of fruit weight and firmness during development in `Fuji', `Oorin', and `Redfield' apples. Data
are the means Æ S:E: of 10 fruits.
little weaker than that of catechins (Van der Sluis et al., 2000). The skins in both yellow and
red cultivars have quercetin glycosides which are strong antioxidants (Lancaster, 1992;
Van der Sluis et al., 2000). But they were not investigated in our study. In our study, the total
phenolic concentrations did not show a large difference between red and yellow cultivars.
If the amount of anthocyanin in the skin is little, the anthocyanin may not contribute to the
antioxidant activity in red cultivars. The anthocyanin concentration in `Fuji', which is the
most popular cultivar in Japan, is not high compared to a cultivar such as `Jonathan'
(Hanyuda, 1993). However, the characteristics of `Fuji' may result in antioxidant activity
which is not so different than yellow cultivars.
Although the total phenolic concentrations on the FW basis decreased in the skin of three
types of fruit toward the ripening, the concentration was three to eight times higher
compared to the fesh at harvest. O2 À and DPPH-radical-scavenging activity in the skin was
about the same from the early development stage until harvest. Thus it is possible that
antioxidant activity in the fruit can be maintained by a certain minimum polyphenolic
concentration. Furthermore, in the skin and fesh of `Red®eld', the (À)-epicatechin
concentration was higher than `Fuji' and `Oorin'. Although phloridzin has almost no
antioxidant activity, (‡)-catechin and (À)-epicatechin have strong antioxidant activity
(Van der Sluis et al., 2000; Yanagida, 1997). Therefore, the difference of polyphenolic
compositions might also promote the strong free-radical-scavenging activity in `Red®eld'.
Most polyphenolics in apple fruit are water-soluble and translocate easily to fruit juice
when fruit was extracted (Yanagida, 1997). Although synthetic antioxidant chemicals have
been used as edible antioxidant substances, the use of natural antioxidants without
impurities from synthesis is best (Tamagawa et al., 1999). The result of our study suggests
that the extraction of polyphenols from the fruit at the beginning of the fruit development
stage and from cider apples such as `Red®eld' can meet this demand.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักผลไม้และไอซ์ในระหว่างการพัฒนาในแอปเปิ้ล 'ฟูจิ' 'Oorin' และ 'Redfield' ข้อมูลเป็นวิธีÆ S:E: ผลไม้ 10เล็กน้อยต่ำกว่าที่ของ catechins (Van der Sluis et al., 2000) สกินทั้งสีเหลือง และพันธุ์สีแดงมี glycosides quercetin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแรง (แลน 1992Van der al. Sluis ร้อยเอ็ด 2000) แต่พวกเขาไม่ได้ตรวจสอบในการศึกษาของเรา ในการศึกษาของเรา รวมความเข้มข้นฟีนอไม่แสดงความแตกต่างระหว่างพันธุ์สีแดง และสีเหลืองขนาดใหญ่ถ้าจำนวนมีโฟเลทสูงผิวน้อย มีโฟเลทสูงอาจไม่นำไปสู่การกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในพันธุ์สีแดง ความเข้มข้นมีโฟเลทสูงใน 'ฟูจิ' ซึ่งเป็นcultivar นิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ไม่สูงเมื่อเทียบกับ cultivar เช่น 'Jonathan'(Hanyuda, 1993) อย่างไรก็ตาม ลักษณะของ 'ฟูจิ' อาจทำกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระซึ่งไม่ต่างกว่าพันธุ์สีเหลืองแม้ว่าความเข้มข้นฟีนอรวมตาม FW ที่ลดลงในผิวของสามชนิดของผลไม้ไป ripening ความเข้มข้นสูงสามถึงแปดเท่าเมื่อเทียบกับ fesh ที่เก็บเกี่ยว เซ็ต O2 และ DPPH-รัศมี-scavenging กิจกรรมในผิวหนังได้ประมาณจากระยะพัฒนาแรก ๆ จนถึงเก็บเกี่ยว ดังนั้น จึงเป็นไปได้ที่กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในผลไม้สามารถรักษา โดย polyphenolic ขั้นต่ำที่กำหนดความเข้มข้น นอกจากนี้ ในผิวและ fesh ของ 'แดง® eld' (เซ็ต) -epicatechinความเข้มข้นสูงกว่า 'ฟูจิ' และ 'Oorin' ได้ แม้ว่าเกือบจะไม่มี phloridzinกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (‡) -สารสกัดจากและ (เซ็ต) -epicatechin มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง(Van der Sluis et al., 2000 Yanagida, 1997) ดังนั้น ความแตกต่างของ polyphenolicองค์อาจยังส่งเสริมกิจกรรมฟรีรัศมี-scavenging ที่แข็งแกร่งใน 'แดง® eld'Polyphenolics ในแอปเปิ้ลผลไม้ส่วนใหญ่มีที่ละลายใน และ translocate กับผลไม้ได้เมื่อผลไม้ถูกสกัด (Yanagida, 1997) แม้ว่าจะมีสารเคมีสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระกิน สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติโดยการใช้สิ่งสกปรกจากการสังเคราะห์ที่ดีสุด (Tamagawa et al., 1999) ผลการศึกษาของเราแนะนำที่สกัดจากผลไม้ที่เริ่มต้นของการพัฒนาผลไม้โพลีฟีนระยะ ทางจากแดง แอปเปิ้ลเช่น 'สีแดง® eld' สามารถตอบสนองความต้องการนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักผลไม้และความแน่นในระหว่างการพัฒนาใน `ฟูจิ ',` Oorin', และแอปเปิ้ `Redfield ' ข้อมูล
มีความหมายถึงการÆ S: E:. 10 ผลไม้
เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่อ่อนแอกว่าที่ catechins (. แวนเดอร์ Sluis, et al, 2000) กินทั้งสีเหลืองและ
สีแดงสายพันธุ์มี glycosides quercetin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง (แลงคาสเตอร์, 1992;
. แวนเดอร์ Sluis, et al, 2000) แต่พวกเขาไม่ได้รับการตรวจสอบในการศึกษาของเรา ในการศึกษาของเรารวม
ความเข้มข้นของฟีนอลไม่ได้แสดงความแตกต่างขนาดใหญ่ระหว่างสายพันธุ์สีแดงและสีเหลือง.
ถ้าจำนวน anthocyanin ในผิวน้อย, anthocyanin อาจจะไม่นำไปสู่การ
ต้านอนุมูลอิสระในสายพันธุ์สีแดง ความเข้มข้น anthocyanin ใน `ฟูจิ 'ซึ่งเป็น
พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่นจะไม่สูงเมื่อเทียบกับพันธุ์เช่น `โจนาธาน '
(Hanyuda, 1993) อย่างไรก็ตามลักษณะของ `ฟูจิ 'อาจส่งผลในการต้านอนุมูลอิสระ
ที่จะไม่ให้แตกต่างจากสายพันธุ์สีเหลือง.
แม้ว่าความเข้มข้นของฟีนอลทั้งหมดบนพื้นฐาน FW ลดลงในผิวของสาม
ประเภทของผลไม้สุกที่มีต่อความเข้มข้นเป็น 3-8 ครั้งที่สูงขึ้น
เมื่อเทียบกับ fesh ที่เก็บเกี่ยว O2 และกิจกรรม DPPH รุนแรง-ไล่ในผิวเป็น
เรื่องเดียวกันจากเวทีการพัฒนาต้นจนถึงการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่า
สารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้สามารถรักษาโดยบางขั้นต่ำ polyphenolic
เข้มข้น นอกจากนี้ในผิวหนังและ fesh ของ `Red®eld '(A) -epicatechin
ความเข้มข้นสูงกว่า `ฟูจิ 'และ` Oorin' แม้ว่า phloridzin มีเกือบจะไม่มี
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (‡) -catechin และ (A) -epicatechin มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
(Van der Sluis et al, 2000;. Yanagida, 1997) ดังนั้นความแตกต่างของโพลีฟี
องค์ประกอบอาจส่งเสริมกิจกรรมอนุมูลอิสระ-ไล่ที่แข็งแกร่งใน `Red®eld '.
polyphenolics ส่วนใหญ่ในผลไม้แอปเปิ้ลเป็นที่ละลายน้ำและโยกย้ายได้อย่างง่ายดายเพื่อน้ำผลไม้
ผลไม้เมื่อถูกสกัด (Yanagida, 1997) แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสารเคมีสังเคราะห์ได้
ถูกนำมาใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่กินได้, การใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติโดยไม่ต้อง
สิ่งสกปรกออกจากการสังเคราะห์ที่ดีที่สุดคือ (Tamagawa et al., 1999) ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็น
ว่าการสกัดของโพลีฟีนจากผลไม้ที่จุดเริ่มต้นของการพัฒนาผลไม้
เวทีและแอปเปิ้ลไซเดอร์จากเช่น `Red®eld 'สามารถตอบสนองความต้องการนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักผลและความแน่นเนื้อในระหว่างการพัฒนาใน ' ฟูจิ ' ' oorin ' และ ' เรดฟิลด์ ' แอปเปิ้ล ข้อมูล
จะหมายถึงกู้ : e : 10 ผลไม้เล็ก ๆน้อย ๆที่อ่อนแอกว่า
ของ catechins ( Van der Sluis et al . , 2000 ) สกินในทั้งสีเหลืองและสีแดง มีไซด์
พันธุ์เคอร์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ( แลงแคสเตอร์ , 1992 ;
van der Sluis et al . , 2000 ) แต่พวกเขาไม่ได้ตรวจสอบในการศึกษาของเราในการศึกษาของเรา รวม
ฟีโนลิกความเข้มข้นไม่แสดงความแตกต่างใหญ่ระหว่างพันธุ์สีเหลืองและสีแดง ถ้าปริมาณแอนโธไซยานินใน
ผิวเล็กน้อย แอนโธไซยานินอาจนำไปสู่
สารต้านอนุมูลอิสระในพันธุ์แดง ที่ความเข้มข้นของแอนโธไซยานินใน ' ฟูจิ ' ซึ่งเป็น
พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น คือไม่สูงเมื่อเทียบกับพันธุ์เช่น ` '
( hanyuda โจนาธาน ,1993 ) อย่างไรก็ตาม ลักษณะของ ' ฟูจิ ' อาจส่งผลในการต้านออกซิเดชัน
ซึ่งไม่แตกต่างจากพันธุ์สีเหลือง
ถึงแม้ว่ารวมฟีนอลความเข้มข้นบน FW พื้นฐานลดลงในผิวหนัง 3
ประเภทของผลไม้สุกที่มี ความเข้มข้นคือ
สูงสามถึงแปดเท่าเมื่อเทียบกับเกาหลีที่เกี่ยว O2 À dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและกิจกรรมในผิวหนัง
เกี่ยวกับเดียวกันจากเวทีการพัฒนาจนกระทั่งเก็บเกี่ยว จึงเป็นไปได้ว่า
สารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ที่สามารถรักษาได้โดยมีขั้นต่ำพร
ความเข้มข้น นอกจากนี้ ในผิวและเกาหลีของ ' ' ®ละมั่ง สีแดง ( À ) - แคเทชิน
ความเข้มข้นสูงกว่า ` ' และ ` oorin ฟูจิ ' ถึงแม้ว่าโฟลริดซินแทบไม่มี
สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม( ‡ ) - และ - แคเทชิน ( Catechin À ) มีฤทธิ์ต้าน
( Van der Sluis et al . , 2000 ; ยานางิดะ , 1997 ) ดังนั้น ความแตกต่างขององค์ประกอบพร
ยังอาจส่งเสริมแข็งแรงกำจัดอนุมูลอิสระใน®สีแดง ELD ` '
polyphenolics ที่สุดในแอปเปิ้ลผลไม้ที่ละลายน้ำได้ง่าย และสามารถโยกย้าย

ผลไม้เมื่อผลไม้ถูกสกัด ( ยานางิดะ , 1997 )แม้ว่าสารเคมีสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ได้ถูกใช้เป็นสารแอนติออกซิแดนท์
บริโภค การใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ โดยที่
สิ่งสกปรกจากการสังเคราะห์จะดีที่สุด ( Tamagawa et al . , 1999 ) ผลการศึกษาของเราพบว่าโพลีฟีนอล
สกัดจากผลไม้ที่จุดเริ่มต้นของผลไม้จากแอปเปิ้ลไซเดอร์และการพัฒนา
เวที เช่น " ละมั่ง ' ®สีแดงสามารถตอบสนองความต้องการนี้
.