Abstract: The effects of two differ

Abstract: The effects of two different drying methods (smoking kiln and electric oven) on nutritional properties
of tilapia fish (Oreochromis nilotieus) were determined. Purchased quantities of tilapia fish were shared into
two parts: one part was used to determine the nutritional properties of the raw fish and the other part was subdivided
into two; a part was dried using smoking kiln at a temperature range of 70-85°C for 20 hours and the
remaining one was dried using electric oven at a temperature range of 110°C for 45 minutes. The nutritional
properties of the dried samples were determined. Mean moisture, protein, lipids, ash, fibre, carbohydrate,
vitamin A, potassium and phosphorus contents of raw fish were 70.15±0.04, 23.06±0.04, 12.85±0.05, 28.16±0.02,
1.91±0.01, 3.67±0.04, 2.5 x 10 ±4 x10 , 1.2 x 10 ±10 and 1.2 x 10 ±10 %, respectively 4 5 4 -5 4 5 while the energy value
was 5.94±0.03 J/100g and vitamin C content was 2.3 x 10 3±4 x 10 4 mg/ml. The changes in moisture, lipids,
energy value and vitamin A contents were found to be significant (P < 0.05) for the two drying methods.
Protein, ash, fibre, carbohydrate, vitamin C, potassium and phosphorus contents showed no significant
differences (P < 0.05) for the two drying methods studied. The results indicate that drying methods have effects
on the nutritional properties of tilapia fish. Electric oven drying is recommended for healthy eating if reduced
lipids content and increased vitamin A content are desired and also for longer shelf-life of dried fish.
Key words: Drying methods Electric oven Nutritional properties Smoking kiln Tilapia fish

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: ผลของสองแห้งวิธี (บุหรี่เตาเผาและเตาอบไฟฟ้า) ในคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิล ปลา (ปลา nilotieus) ได้กำหนด ซื้อปลานิลปลาถูกใช้ร่วมกันในปริมาณสองส่วน: ส่วนหนึ่งถูกใช้เพื่อกำหนดคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาดิบ และส่วนเป็นปฐมภูมิเป็นสอง ส่วนที่แห้งใช้สูบเตาเผาที่อุณหภูมิ 70-85 องศาเซลเซียส 20 ชั่วโมงและเหลือหนึ่งที่แห้งโดยใช้เตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสสำหรับ 45 นาที คุณค่าทางโภชนาการมีกำหนดคุณสมบัติของตัวอย่างแห้ง หมายถึง ความชื้น โปรตีน โครงการ เถ้า ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรตวิตามินเอ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสเนื้อหาของปลาดิบได้ 70.15±0.04, 23.06±0.04, 12.85±0.05, 28.16±0.021.91±0.01, 3.67±0.04, 2.5 x 10 ±4 x 10, 1.2 x 10 〜 และ 1.2 x 10 〜% ตามลำดับ 4 5 4 5 4-5 ขณะที่ค่าพลังงานถูก 5.94±0.03 J/100 กรัม และวิตามินซีเนื้อหาถูก 2.3 x 10 3±4 x 10 4 mg/ml การเปลี่ยนแปลงในความชื้น โครงการพลังงานวิตามินเอและค่าเนื้อหาพบเป็นสำคัญ (P < 0.05) สำหรับทั้งสองแห้งวิธีการโปรตีน เถ้า ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ซี โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสเนื้อหาแสดงให้เห็นว่าไม่สำคัญความแตกต่าง (P < 0.05) สำหรับทั้งสองแห้งวิธีศึกษา ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า วิธีการอบแห้งมีลักษณะพิเศษในคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิล เตาอบเหมาะสำหรับรับประทานเพื่อสุขภาพถ้าลดลงต้องโครงการเนื้อหาและเนื้อหาที่เพิ่มวิตามินเอ และยังต่อ อายุการเก็บรักษาของปลาคำสำคัญ: การอบแห้งวิธีคุณสมบัติทางโภชนาการของเตาอบไฟฟ้าบุหรี่ kiln ปลานิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ผลกระทบจากทั้งสองวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน (เตาเผาสูบบุหรี่และเตาอบไฟฟ้า) ในคุณสมบัติทางโภชนาการ
ของปลานิล (Oreochromis nilotieus) ได้รับการพิจารณา ซื้อปริมาณของปลานิลร่วมกันเป็น
สองส่วนส่วนหนึ่งถูกใช้ในการตรวจสอบคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาดิบและส่วนอื่น ๆ แบ่ง
ออกเป็นสอง; เป็นส่วนหนึ่งที่ถูกทำให้แห้งโดยใช้เตาเผาการสูบบุหรี่ในช่วงอุณหภูมิ 70-85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 ชั่วโมงและ
ที่เหลืออีกหนึ่งถูกทำให้แห้งโดยใช้เตาอบไฟฟ้าในช่วงที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที โภชนาการ
คุณสมบัติของตัวอย่างแห้งได้รับการพิจารณา หมายถึงความชื้นโปรตีนไขมันเถ้าเส้นใยคาร์โบไฮเดรต
วิตามินโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสของปลาดิบเป็น 70.15 ± 0.04, 23.06 ± 0.04, 12.85 ± 0.05, 28.16 ± 0.02,
1.91 ± 0.01, 3.67 ± 0.04, 2.5 x 10 ± 4 x10 1.2 x 10 ± 10 และ 1.2 x 10 ± 10% ตามลำดับ 4 5 4 -5 4 5 ในขณะที่ค่าพลังงาน
เป็น 5.94 ± 0.03 J / 100 กรัมและปริมาณวิตามินซีเป็น 2.3 x 10 3 ± 4 x 10 4 mg / ml การเปลี่ยนแปลงในความชื้นไขมัน
ค่าพลังงานและวิตามินเนื้อหาพบว่ามีอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) สำหรับทั้งสองวิธีการอบแห้ง.
โปรตีนเถ้าเส้นใยคาร์โบไฮเดรตวิตามินซีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสที่สำคัญพบว่าไม่มี
ความแตกต่างกัน (P <0.05) สำหรับทั้งสองวิธีการอบแห้งศึกษา ผลการวิจัยพบว่าวิธีการอบแห้งที่มีผล
ต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิล เตาอบแห้งไฟฟ้าจะแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพถ้าลด
เนื้อหาไขมันและเพิ่มวิตามินเนื้อหาที่ต้องการและยังสำหรับอายุการเก็บรักษานานของปลาแห้ง.
คำสำคัญ: วิธีการอบแห้งเตาอบไฟฟ้าคุณสมบัติทางโภชนาการการสูบบุหรี่เตาเผาปลานิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : ผลของการอบแห้งด้วยวิธีที่แตกต่างกันสอง ( เตาเผาสูบบุหรี่และเตาอบไฟฟ้าต่อสมบัติทางโภชนาการ
ของปลานิล ( Oreochromis nilotieus ) ตัวอย่าง ซื้อปริมาณของปลานิลถูกแบ่งปันสู่
2 ส่วน ส่วนหนึ่งใช้เพื่อหาคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาดิบ และอีกส่วนหนึ่งถูกแบ่งเป็น 2
;ส่วนหนึ่งก็แห้งใช้สูบเตาเผาที่อุณหภูมิในช่วง 70-85 ° C เป็นเวลา 20 ชั่วโมง
เหลือหนึ่งแห้งโดยใช้เตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 110 ° C เป็นเวลา 45 นาที คุณสมบัติทางโภชนาการ
ของแห้งตัวอย่าง . หมายความว่า ความชื้น โปรตีน ไขมัน เถ้า เส้นใย คาร์โบไฮเดรต
วิตามินเอ โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสของปลาดิบมีเนื้อหามีค่า± 0.04 , ย้อนหลัง± 0.04 , 1285 ± 0.05 28.16% ± 0.02
1.91 ± 0.01 3.67 ± 0.04 , 2.5 x 10 ± 4 x10 , 1.2 x 10 ± 10 และ 1.2 x 10 ± 10% ตามลำดับ 4 5 4 5 4 5 ในขณะที่ค่าพลังงาน
คือ 5.94 ± 0.03 J / 100 กรัม และวิตามินซีเนื้อหา 2.3 x 10 3 ± 4 x 10 4 มก. / มล. การเปลี่ยนแปลงความชื้น ไขมัน และวิตามินที่เป็นเนื้อหา
ค่าพลังงานได้อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) สำหรับสองวิธีการอบ .
โปรตีน เถ้า เส้นใย คาร์โบไฮเดรต วิตามินซีโพแทสเซียม และฟอสฟอรัส มีเนื้อหาไม่แตกต่าง
( p < 0.05 ) สำหรับสองวิธีการอบแห้ง ) ผลการศึกษาพบว่า วิธีการอบแห้งได้ผล
ต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิลปลา ตู้อบลมร้อนไฟฟ้าเหมาะสำหรับรับประทานมีสุขภาพดีถ้าลดไขมันและเพิ่มวิตามิน
เนื้อหาเนื้อหาที่ต้องการและยังนานกว่าการเก็บรักษาปลาแห้ง .
คำสำคัญวิธีการสูบบุหรี่เตาเผาเตาอบไฟฟ้าสมบัติทางโภชนาการปลานิลอบแห้ง