Peroxidase is an enzyme conventiona

Peroxidase is an enzyme conventionally used to monitor and evaluate the heat treatment extent, because it is one of the most heat-stable enzymes, occurring in a considerable number of vegetables (Goncalves et al., 2007). The POD activity in FBS was 0.75, which decreased to 0.22 at 3 min and no POD activity can be detected at 6 min. The result suggested that POD was sensitive to high temperature and could become inactive in short time at higher temperature. This experimental result was similar to the blanching result of Goncalves et al. (2007) concluded from pumpkin. They observed that the POD activity in pumpkin decreased by 90% after heating for 3.9 min at 95 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฮอสเป็นเอนไซม์ใช้เพื่อตรวจสอบ และประเมินขอบเขตร้อน ตามอัตภาพเพราะเอนไซม์มีเสถียรภาพความร้อน เกิดขึ้นในจำนวนมากของผัก (Goncalves et al. 2007) อย่างใดอย่างหนึ่ง กิจกรรม POD ใน FBS คือ 0.75 ซึ่งลดลงเป็น 0.22 เวลา 3 นาที และกิจกรรม POD ไม่สามารถตรวจจับเวลา 6 นาที ผลแนะนำว่า POD ความไวต่ออุณหภูมิสูง และสามารถใช้งานในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิสูง ผลการทดลองนี้คือคล้ายกับผล blanching ของ Goncalves et al. (2007) ได้ข้อสรุปจากฟักทอง พวกเขาสังเกตเห็นว่า กิจกรรม POD ในฟักทองลดลง 90% หลังจากเครื่องทำความร้อนสำหรับ 3.9 นาทีที่ 95 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นเอนไซม์ กิจกรรม ผลที่ได้ชี้ให้เห็นว่า ผลการทดลองนี้ก็คล้ายคลึงกับผลของการลวก (2007) พวกเขาสังเกตเห็นว่ากิจกรรมใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เปอร์ กซิเดสเป็นเอนไซม์โดยทั่วไปที่ใช้ในการตรวจสอบและประเมินการรักษาความร้อนระดับหนึ่ง เพราะมันเป็นหนึ่งในที่สุดแบบมีเอนไซม์ที่เกิดขึ้นในจำนวนมากของผัก ( goncalves et al . , 2007 ) ฝักกิจกรรมใน FBS ได้ 0.75 ซึ่งลดลง 0.22 ใน 3 นาที ไม่มีฝัก กิจกรรม สามารถตรวจพบใน 6 นาที ผลพบว่าฝักมีความไวต่ออุณหภูมิสูงและอาจจะใช้งานได้ในเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิสูงกว่า ผลการทดลองนี้คล้ายกับผลของการ goncalves et al . ( 2550 ) ที่ได้จากฟักทอง พวกเขาพบว่าฝักกิจกรรมฟักทองลดลง 90% หลังจากความร้อนสำหรับ 3.9 นาทีที่ 95 องศา