The preliminary heat resistance eva

The preliminary heat resistance evaluation of 94 Salmonella strains was carried out in culture medium (Trypticase soy broth, TSB). The heat resistance of three S. typhimurium strains (ATCC 14028, I33 and I116), a strain each of S. derby B4373, S. potsdam I133, S. menston I79, S. eppendorf I66, and S. kingston I124 was determined also in pork meat containing curing additives. As expected, the eight Salmonella strains showed greater heat resistance in pork meat than in TSB. At the lowest temperature (58°C), the heat resistance increased 1.5–4 times, and it was most pronounced for the strains being most heat sensitive in TSB. S. potsdam I33 was the most resistant strain in pork meat, with D-values at 58°C, 60°C and 63°C of 4.80, 1.57 and 0.30 min, respectively. The most sensitive strain turned out to be S. kingston I124, with D-values of 2.79, 0.92 and 0.24 min, at the same temperatures. According to collected data, the heating processes, as applied to cured pork meat, providing an internal temperature of 60°C for 9–10 min or of 63°C for 3–4 min can be expected to provide a ≥7 D kill of Salmonella belonging to the serotypes studied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินความต้านทานความร้อนเบื้องต้นของสายพันธุ์เชื้อ Salmonella 94 ได้ดำเนินการในสื่อวัฒนธรรม (Trypticase ถั่วเหลือง น้ำซุป TSB) ความต้านทานความร้อนของสาม S. typhimurium สายพันธุ์ (ATCC 14028, I33 และ I116), สายพันธุ์ละ S. derby B4373, potsdam ปา I133, S. menston I79, S. eppendorf I66 และ I124 ปา kingston กำหนดนอกจากนี้ในเนื้อหมูที่ประกอบด้วยสารบ่ม ตามที่คาดไว้ แปด Salmonella สายพันธุ์พบว่าทนความร้อนมากกว่าในเนื้อหมูมากกว่าใน TSB ที่อุณหภูมิต่ำที่สุด (58° C), ทนความร้อนเพิ่ม 1.5 – 4 เท่า และมากที่สุดคือการออกเสียงสำหรับสายพันธุ์ที่ถูกความร้อนมากที่สุดใน TSB พอตสดัมปา I33 ถูกสายพันธุ์สุดทนในเนื้อหมู มีค่า D ที่ 58° C, 60° C และ 63° C 4.80, 1.57 0.30 นาที ตามลำดับ สายพันธุ์สำคัญที่สุดกลายเป็น kingston ปา I124 มีค่า D 2.79, 0.92 และ 0.24 นาที ที่อุณหภูมิเดียวกัน ตามข้อมูลที่รวบรวม กระบวนการทำความร้อน นำไปใช้กับเนื้อหมูหาย ให้มีอุณหภูมิภายใน ของ 60 ° C 9 – 10 นาที หรือ 63 ° C เป็นเวลา 3-4 นาทีทำให้ ≥7 D ฆ่าของ Salmonella เป็น serotypes ศึกษาของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลความต้านทานความร้อนเบื้องต้นของ 94 สายพันธุ์เชื้อ Salmonella ได้ดำเนินการในอาหารเลี้ยงเชื้อ (Trypticase ถั่วเหลืองน้ำซุป TSB) ความต้านทานความร้อนของสามเอสสายพันธุ์ typhimurium (ATCC 14028, I33 และ I116) สายพันธุ์แต่ละเอสดาร์บี้ B4373 เอสพอทสดั I133 เอส menston I79, I66 Eppendorf เอสและเอสคิงส์ตัน I124 ถูกกำหนดยัง ในเนื้อหมูที่มีสารเติมแต่งบ่ม เป็นที่คาดหวังแปดสายพันธุ์เชื้อ Salmonella แสดงให้เห็นความต้านทานความร้อนมากขึ้นในเนื้อหมูกว่าใน TSB ที่อุณหภูมิต่ำสุด (58 ° C) ความต้านทานความร้อนเพิ่มขึ้น 1.5-4 ครั้งและมันก็เด่นชัดมากที่สุดสำหรับสายพันธุ์ที่ถูกความร้อนส่วนใหญ่ที่มีความสำคัญใน TSB เอสพอทสดั I33 เป็นสายพันธุ์ที่ทนที่สุดในเนื้อหมูกับ D-ค่าที่ 58 ° C 60 ° C ถึง 63 ° C 4.80, 1.57 และ 0.30 นาทีตามลำดับ สายพันธุ์ที่มีความสำคัญมากที่สุดจะกลายเป็นเอสคิงส์ตัน I124 กับ D-ค่า 2.79, 0.92 และ 0.24 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน ตามข้อมูลที่รวบรวมกระบวนการความร้อนที่นำไปใช้เป็นเนื้อหมูหายให้อุณหภูมิภายใน 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 9-10 นาทีหรือ 63 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3-4 นาทีสามารถคาดหวังที่จะให้≥7 D ฆ่าของ Salmonella ที่อยู่ในสายพันธุ์ที่ศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เบื้องต้น การต้านทานความร้อนการประเมิน 94 ซาลโมเนลลาสายพันธุ์ได้ดําเนินการในอาหารเลี้ยงเชื้อ ( trypticase ซุปถั่วเหลือง , TSB ) ความร้อนแรงของ 3 S . typhimurium สายพันธุ์ ( ATCC 14028 i33 , และ i116 ) , สายพันธุ์ของแต่ละ b4373 S . Derby , พอทสดัม i133 เอส เอส menston i79 เอสเพนดอร์ฟ i66 , และ คิงส์ตัน i124 ตั้งใจในเนื้อหมูที่มีการเจือปน อย่างที่คาดไว้ แปด Salmonella สายพันธุ์ให้ต้านทานความร้อนมากขึ้นในเนื้อหมูมากกว่าใน TSB . ที่อุณหภูมิต่ำ ( 100 ° C ) , ความต้านทานความร้อนเพิ่มขึ้น 1.5 – 4 ครั้งและมันก็เด่นชัดมากที่สุดในสายพันธุ์ที่ถูกที่สุดทนความร้อนใน TSB . เอส พอทสดัม i33 เป็นสายพันธุ์ทนที่สุดในเนื้อหมู กับ d-values 58 องศา C 60 ° C และ 63 องศา C 4.80 , 1.57 และ 0.30 นาที ตามลำดับ สายพันธุ์ที่อ่อนไหวที่สุดกลับกลายเป็น S Kingston i124 กับ d-values ของ 2.79 , 0.92 และ 0.28 นาที ที่อุณหภูมิเดียวกัน ตามเก็บข้อมูล กระบวนการความร้อนที่ใช้เพื่อรักษาเนื้อ หมูให้อุณหภูมิภายใน 60 ° C 9 – 10 นาทีหรือ 63 องศา C เป็นเวลา 3 – 4 นาทีสามารถคาดหวังที่จะให้≥ 7 D ฆ่าเชื้อ ของ 3 )