Cooked noodle thickness, while also

Cooked noodle thickness, while also being significantly influenced only by flour type, displayed a different pattern than would be anticipated from the amount of water uptake only (Fig. 2b). In all cases cooked dark flour noodles were thicker than either cooked white flour or whole groat noodles. These results again point to a different mechanism of water imbibition by starch versus insoluble fibre particles. With the exception of the cultivar BR06, no differences in noodle thickness were observed between white or whole groat noodles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวสุก ในขณะที่ยัง ถูกมากอิทธิพลเท่าแป้งชนิด แสดงรูปแบบที่แตกต่างกันกว่าที่จะคาดการณ์จากจำนวนน้ำดูดซึมเท่านั้น (รูปที่ 2b) ในทุกกรณีสุกแป้งเข้ม ก๋วยเตี๋ยวได้หนากว่าทั้งปรุงสุกแป้งสีขาวหรือ groat ทั้งก๋วยเตี๋ยว ผลลัพธ์เหล่านี้อีกชี้ไปที่กลไกต่าง ๆ ของน้ำ imbibition โดยแป้งเมื่อเทียบกับอนุภาคเส้นใยไม่ละลายน้ำ ยกเว้นพันธุ์ BR06 ไม่มีความแตกต่างในความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ถูกตั้งข้อสังเกตระหว่าง groat ขาว หรือทั้งก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปรุงตามความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวในขณะที่ยังได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะประเภทแป้งที่แสดงรูปแบบที่แตกต่างกันเกินกว่าจะคาดว่าจะได้จากจำนวนเงินของการดูดซึมน้ำ (รูป. 2B) ในทุกกรณีบะหมี่สุกแป้งสีเข้มหนากว่าทั้งแป้งสีขาวสุกหรือก๋วยเตี๋ยวเหรียญเงินทั้งหมด ผลลัพธ์เหล่านี้อีกครั้งชี้ไปที่กลไกที่แตกต่างกันของการดูดน้ำจากแป้งเมื่อเทียบกับอนุภาคเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ด้วยข้อยกเว้นของ BR06 พันธุ์ที่แตกต่างในความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างก๋วยเตี๋ยวเหรียญเงินสีขาวหรือสีทั้งหมด