The pH Differential MethodOne way o

The pH Differential Method

One way of determining the concentration of anthocyanin pigment in samples is through the use of visible-light spectrophotometry. The spectrophotometric method of determining anthocyanin pigment concentration is called the pH differential method. This method is based on the known fact that anthocyanin pigmentation is uniquely pH dependent. At a pH of 1.0, anthocyanins are colored, they transmit various wavelengths from orange to purple light, depending on the specific anthocyanin. At a pH of 4.5, however, all anthocyanins are colorless. This change in pigmentation is due to a change in the ring C structure of anthocynins (see figure below).



This relatively unique pH-dependent change in pigmentation can be measured spectrophotometrically and can used to determine anthocyanin concentration in fruits and wines at the exclusion of other sources of similar pigmentation, such as artifical colorants.

Continue to the next section: Spectrophotometry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PH แตกต่างวิธีวิธีหนึ่งของการกำหนดความเข้มข้นของเม็ดสีมีโฟเลทสูงในตัวอย่างโดยใช้ spectrophotometry-แสงที่มองเห็นได้ วิธี spectrophotometric กำหนดสมาธิมีโฟเลทสูงรงควัตถุเรียกว่าวิธีการแตกต่างของค่า pH วิธีการนี้จะขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงทราบว่า ผิวคล้ำมีโฟเลทสูงเป็นเฉพาะขึ้นอยู่กับค่า pH ที่ pH 1.0, anthocyanins มีสี พวกเขาส่งความยาวคลื่นต่าง ๆ จากส้มแสงสีม่วง ตามมีโฟเลทสูงเฉพาะ ที่ pH 4.5 ไร anthocyanins ทั้งหมดได้ไม่มีสี เปลี่ยนผิวคล้ำเป็นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างวงแหวน C ของ anthocynins (ดูรูปด้านล่าง)เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับค่า pH ค่อนข้างเฉพาะผิวคล้ำสามารถวัด spectrophotometrically และสามารถใช้เพื่อกำหนดความเข้มข้นมีโฟเลทสูงในผลไม้และไวน์ที่แยกของผิวคล้ำคล้าย เช่น artifical colorants แหล่งอื่น ๆต่อไปหัวข้อถัดไป: Spectrophotometry

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า pH วิธีการที่แตกต่างกันวิธีการหนึ่งของการกำหนดความเข้มข้นของเม็ดสี anthocyanin ในตัวอย่างจะผ่านการใช้ spectrophotometry มองเห็นแสง วิธีสเปกของการกำหนดความเข้มข้นของเม็ดสี anthocyanin ที่เรียกว่าวิธีการที่แตกต่างกันค่า pH วิธีการนี้จะขึ้นอยู่กับความจริงที่รู้กันว่าเม็ดสี anthocyanin เป็นเอกลักษณ์ของความเป็นกรดด่างขึ้น ที่พีเอช 1.0, anthocyanins เป็นสีที่พวกเขาส่งความยาวคลื่นต่างๆจากสีส้มเป็นสีม่วงอ่อนขึ้นอยู่กับ anthocyanin ที่เฉพาะเจาะจง ที่ pH 4.5 แต่ anthocyanins ทั้งหมดจะไม่มีสี การเปลี่ยนแปลงในผิวคล้ำเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในแหวนโครงสร้างของ C anthocynins (ดูรูปด้านล่าง). นี้ที่ไม่ซ้ำกันค่อนข้างค่า pH ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของเม็ดสีสามารถวัด spectrophotometrically และสามารถใช้ในการกำหนดความเข้มข้น anthocyanin ในผลไม้และไวน์ที่ยกเว้นของ แหล่งข้อมูลอื่น ๆ ของเม็ดสีที่คล้ายกันเช่นสีเทียม. ดำเนินการต่อในส่วนถัดไป: Spectrophotometry

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่า pH วิธี

วิธีหนึ่งของการกำหนดความเข้มข้นของรงควัตถุแอนโทไซยานิน ในตัวอย่างจะใช้แสงวิธี . วิธีการกำหนดปริมาณแอนโธไซยานิน ) ของเม็ดสีที่เรียกว่า pH แตกต่างกันวิธีการ วิธีการนี้จะขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงทราบว่า แอนโทไซยานินสีเป็นเอกลักษณ์ของ pH ขึ้นอยู่กับ ที่พีเอช 1.0 ,แอนโทไซยานิน เป็นสี มันส่งแสงต่าง ๆ จาก ส้ม ม่วงอ่อน ขึ้นอยู่กับแอนโธไซยานินที่เฉพาะเจาะจง ที่พีเอช 4.5 อย่างไรก็ตาม แอนโทไซยานินเป็นไม่มีสี การเปลี่ยนแปลงนี้ใน pigmentation คือเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของแหวนซีแอนโทไซยานินท์ ( ดูรูปด้านล่าง ) .



นี้ที่ไม่ซ้ำกันค่อนข้าง pH ขึ้นอยู่กับเปลี่ยนผิวคล้ำสามารถวัดนี้และสามารถใช้เพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของแอนโทไซยานินและไวน์ผลไม้ที่ออกจากแหล่งอื่น ๆของสิวที่คล้ายกัน เช่นเทียมสี

ยังส่วนถัดไป :
วิธี .