For slow and minimal acidification.

For slow and minimal acidification. Fermentation ends when sugars are used up for lactic acid production, at which point the pH will steady (or rise) and moisture removal will be main safety hurdle (3”. Slow culture targeted for fermentation temperatures 65°F-80°F. For traditional fermentation the temperature should not exceed 75°F. Typically sugar is used for these products. This culture is for products that take months to fully complete (includes drying), and can be used for slow fermented small diameter products as long as safety hurdles are overcome, i.e. Water Activity level (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับยูช้า และน้อยที่สุด หมักสิ้นสุดลงเมื่อน้ำตาลถูกใช้สำหรับการผลิตกรด จุดที่ pH จะคงที่ (หรือขึ้น) และกำจัดความชื้นจะมีรั้วกระโดดข้ามตู้หลัก (< 0.91) วัฒนธรรมนี้เป็นบ่มและรสเพิ่มแบคทีเรีย กรดควรไม่ปล่อยต่ำกว่า 5.3 นี้จะให้รสชาติดีและสีเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไส้กรอก หมักช้า และมีขนาดใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลาง หรือผลิตภัณฑ์ที่ มีสมมาตรของ > 3" กำหนดเป้าหมายในการหมักอุณหภูมิ 65° F - 80° F. วัฒนธรรมช้า การหมักแบบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 75 องศาเอฟ โดยปกติน้ำตาลจะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ วัฒนธรรมนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เดือนครบถ้วนสมบูรณ์ (รวมแห้ง), และสามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กหมักช้านานที่จะเอาชนะอุปสรรค ความปลอดภัยเช่นกิจกรรมน้ำระดับ (< 0.91), บ่มผิว# 2...ฯลฯ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับกรดช้าและน้อยที่สุด การหมักจะสิ้นสุดลงเมื่อน้ำตาลถูกใช้สำหรับการผลิตกรดแลคติกจุดที่พีเอชจะคงที่ (หรือเพิ่มขึ้น) และการกำจัดความชื้นจะเป็นอุปสรรค์หลักความปลอดภัย (<0.91) วัฒนธรรมนี้เป็นบ่มและรสชาติแบคทีเรียเสริมสร้างระดับค่า pH ไม่ควรลดลงต่ำกว่า 5.3 นี้จะช่วยให้รสชาติที่ดีและสีเพื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับการหมักช้าและซาลามี่เส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่หรือผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของ> 3 " วัฒนธรรมช้าเป้าหมายสำหรับการหมักที่อุณหภูมิ 65 ° F-80 ° F สำหรับการหมักแบบดั้งเดิมอุณหภูมิไม่ควรเกิน 75 ° F โดยปกติน้ำตาลจะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ วัฒนธรรมนี้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เวลาเป็นเดือนในการรองรับการฉบับสมบูรณ์ (รวมถึงการอบแห้ง) และสามารถนำมาใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กช้าหมักเป็นเวลานานเป็นอุปสรรคที่จะเอาชนะความปลอดภัยเช่นระดับกิจกรรมทางน้ำ (<0.91), การรักษาด้วย # 2 ... ฯลฯ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับช้าและน้อยที่สุดทาง . การหมักสิ้นสุดลงเมื่อน้ำตาลถูกใช้ขึ้นเพื่อผลิตกรดแลคติก ซึ่งเป็นจุดที่ pH จะคงที่ ( หรือเพิ่มขึ้น ) และการกำจัดความชื้นจะขึ้นตู้หลัก ( < 3 ) วัฒนธรรมนี้คือ การแข็งตัว และรสเพิ่มแบคทีเรีย ไม่ควรวางในระดับพีเอช 5.3 . นี้จะให้รสชาติและสีให้เสร็จผลิตภัณฑ์สำหรับการหมักช้าและซาลามี่ขนาดใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลาง , หรือผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางของ > 3 " วัฒนธรรมช้าเป้าหมายสำหรับการหมักอุณหภูมิ 65 องศา f-80 ° F . สำหรับแบบดั้งเดิมการหมักอุณหภูมิไม่ควรเกิน 75 องศา F . โดยปกติน้ำตาลจะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ วัฒนธรรมนี้เป็นสินค้าที่ใช้เดือนครบสมบูรณ์ ( รวมถึงการอบแห้ง )และสามารถใช้สำหรับหมักช้าขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางผลิตภัณฑ์ตราบเท่าที่จะเอาชนะอุปสรรคด้านความปลอดภัย ได้แก่ กิจกรรมระดับน้ำ ( < 3 ) รักษาด้วย# 2 . . . . . . . ฯลฯ