It was noted that pretreatment with

It was noted that pretreatment with freezing at 20 C could
preserve the texture of the final product since the freezing rate
used for the pretreatment fell into the rapid freezing category,
which could retard the cooked rice starch retrogradation and improve
the cooked rice microstructure to withstand the stresses
during subsequent drying. Yu et al. (2010) also reported that rapid
cooling could limit starch retrogradation, resulting in the hardness
of cooked rice frozen at a high cooling rate significantly different
from that of the freshly cooked rice

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าการปรับสภาพด้วยการแช่แข็งที่? 20? C สามารถ
รักษาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเนื่องจากอัตราการแช่แข็ง
ที่ใช้สำหรับการปรับสภาพลดลงในประเภทแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ซึ่งอาจชะลอข้าว retrogradation แป้งสุกและปรับปรุง
จุลภาคข้าวสุกไป ทนต่อความเครียด
ระหว่างการอบแห้งที่ตามมา Yu et al, (2010) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าอย่างรวดเร็ว
การระบายความร้อนสามารถ จำกัด retrogradation แป้งที่เกิดในความแข็ง
ของข้าวหุงสุกแช่แข็งที่มีอัตราการระบายความร้อนที่สูงอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่าง
จากที่ของข้าวปรุงสดใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า การแข็งที่อุณหภูมิ 20 C สามารถรักษาเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเนื่องจากอัตราการแช่เยือกแข็งใช้สำหรับการลดลงในรวดเร็วแช่แข็งประเภทซึ่งสามารถชะลอการสุกถอยหลังลงแป้งและปรับปรุงสุกข้าวโครงสร้างทนต่อความเครียดระหว่างการอบแห้งที่ตามมา ยู et al . ( 2010 ) ยังมีรายงานว่าอย่างรวดเร็วการทำความเย็นจำกัดถอยหลังลงแป้งให้แข็งของข้าวหุงสุกแช่แข็งที่อุณหภูมิสูงอัตราการเย็นแตกต่างกันจากข้าวปรุงสดใหม่