The functional properties that can

The functional properties that can be ascribed to the soybean proteins are solubility, water absorption and binding, viscosity, gelation, cohesion-adhesion, elasticity, emulsification, fat absorption, flavor binding and color control. Among the plant proteins, soybean proteins are the most studied (and thus the best understood plant protein) and are often used in comparison with other plant proteins in order to evaluate their functional properties (Mcwatters and Cherry, 1977).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติการทำงานที่สามารถ ascribed ให้โปรตีนถั่วเหลืองจะละลาย ดูดซึมน้ำ และผูก ความหนืด gelation ยึด เกาะสามัคคี ความยืดหยุ่น emulsification ปริมาณ การดูดซึมไขมัน ผูกรส และสีควบคุม ระหว่างพืชโปรตีน โปรตีนถั่วเหลือง studied มากที่สุด (และดังนั้นโปรตีนพืชเข้าใจดี) และมักใช้เมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนอื่น ๆ พืชเพื่อประเมินคุณสมบัติการทำงาน (Mcwatters และเชอร์รี่ 1977)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการทำงานที่สามารถกำหนดให้โปรตีนถั่วเหลืองมีความสามารถในการละลายดูดซึมน้ำและมีผลผูกพัน, ความหนืด, เจ, การทำงานร่วมกันการยึดเกาะยืดหยุ่น emulsification, การดูดซึมไขมันรสผลผูกพันและการควบคุมสี ท่ามกลางโปรตีนพืชโปรตีนถั่วเหลืองที่มีการศึกษามากที่สุด (และทำให้เข้าใจได้ดีที่สุดโปรตีนจากพืช) และมักจะถูกนำมาใช้ในการเปรียบเทียบกับโปรตีนพืชอื่น ๆ เพื่อประเมินคุณสมบัติการทำงานของพวกเขา (Mcwatters และเชอร์รี่, 1977)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หน้าที่ คุณสมบัติที่สามารถใช้แทนกับถั่วเหลืองโปรตีน การละลายการดูดซึมน้ำและผูก , ความหนืด , เจลาตินการยึดติด , ยืดหยุ่น , emulsification การดูดซึมไขมัน กลิ่นรส และควบคุมสี ของพืชโปรตีนโปรตีนถั่วเหลืองมากที่สุดคือ เรียน ( และทำให้ดีที่สุดครับ โปรตีนจากพืช ) และมักจะใช้ในการเปรียบเทียบกับอื่น ๆพืชโปรตีนเพื่อประเมินการทำงาน คุณสมบัติ ( mcwatters และเชอร์รี่ , 1977 )