Materials and methodsCoffee process

Materials and methods
Coffee processing

On-farm coffee processing consists of several simple steps to separate and clean the valuable coffee bean from its hull. The process at FEV is similar to small-scale operations throughout Nicaragua. The coffee harvesting season corresponds to the dry season in the Nicaraguan highlands from December through February.

The process begins by receiving cherries measured by volume. FEV employs 30 pickers, primarily women from neighboring communities, during peak harvest. The beans are dumped into plastic tubs of water where low quality beans float to the top and are discarded. The rinsed beans are then taken to the depulper hopper where the seeds are depulped or mechanically separated from the fruit. The separation is not perfect and some fruit remains attached to the seed. The depulped seeds then ferment for 24 to 48 hours in holding tanks, loosening any remaining fruit and allowing the residual fruit juice to drain out. This juice is referred to as sweet water or agua miel in Spanish. Sweet water is commonly discharged into surface waters resulting in eutrophication and poor water quality if unmanaged ( Ferrell and Cockerill, 2011 and Flysjö and Ohlsson, 2006).

Next, fresh water is used to wash the seeds and float out the remaining fruit and lower quality beans. After washing, the coffee is dried on-site using simple screen racks to approximately 40% moisture content. While drying, the beans are sorted into three grades based on size, color and uniformity. Upon sufficient drying, the beans are transported to a commercial drying facility where the moisture content is reduced to 10 to 12%, ready for packaging and export. This process flow is shown in Fig. 2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการกระบวนการผลิตกาแฟการประมวลผลบนฟาร์มกาแฟประกอบด้วยหลายขั้นตอนง่าย ๆ การแยก และทำความสะอาดเมล็ดกาแฟที่มีคุณค่าจากของฮัลล์ กระบวนการที่ FEV จะคล้ายกับการดำเนินงานที่ระบุทั่วประเทศนิการากัว ฤดู harvesting กาแฟตรงกับฤดูแล้งในไฮแลนด์ Nicaraguan จากธันวาคมถึงกุมภาพันธ์นั้นกระบวนการเริ่มต้น ด้วยการรับเชอร์รี่ที่วัดโดย FEV ใช้ขับ 30 ผู้หญิงส่วนใหญ่จากชุมชนใกล้เคียง ระหว่างการเก็บเกี่ยวสูงสุด ถั่วจะทิ้งสู่ชั้นพลาสติกอ่างน้ำที่คุณภาพต่ำลอยด้านบน และจะละทิ้ง ถั่ว rinsed โดยทั่วไปแล้วนำไปถัง depulper ซึ่ง depulped หรือกลไกแยกจากผลไม้เมล็ดพืช แยกไม่เหมาะ และผลไม้บางอย่างยังคงแนบมากับเมล็ดพันธุ์ เมล็ด depulped หมักแล้ว 24-48 ชั่วโมงในถือถัง คลายผลไม้ใด ๆ ที่เหลือ และช่วยให้น้ำผลไม้ที่เหลือระบายออก น้ำนี้เรียกว่าหวานน้ำหรือเอกัว miel ในสเปน โดยทั่วไปมีออกน้ำหวานลงในผิวน้ำที่เกิดขึ้นในเคและคุณภาพน้ำไม่ดีถ้าไม่มีจัดการ (Ferrell และ Cockerill, 2011 และ Flysjö และ Ohlsson, 2006)ถัดไป สดน้ำใช้ล้างเมล็ด และลอยเหลือผลไม้และเมล็ดมีคุณภาพต่ำ หลังจากซักผ้า กาแฟจะแห้งใช้จอเรื่องราวเนื้อหาความชื้น 40% ประมาณซัก ในขณะที่แห้ง ถั่วถูกเรียงลำดับเป็น 3 เกรดตามขนาด สี และความรื่นรมย์ เมื่อแห้งเพียงพอ ถั่วถูกลำเลียงไปบริการอบแห้งความชื้นจะลดลง 10% 12 พร้อมสำหรับการบรรจุและส่งออกที่ ขั้นตอนของกระบวนการนี้แสดงใน Fig. 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการประมวลผลกาแฟประมวลผลกาแฟในฟาร์มประกอบด้วยหลายขั้นตอนง่ายๆที่จะแยกออกและทำความสะอาดเมล็ดกาแฟที่มีคุณค่าจากเรือของตน กระบวนการที่ FEV จะคล้ายกับการดำเนินงานขนาดเล็กทั่วประเทศนิการากัว ฤดูเก็บเกี่ยวกาแฟสอดคล้องกับฤดูแล้งในที่ราบสูงนิการากัวตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์. กระบวนการเริ่มต้นเชอร์รี่โดยได้รับการวัดโดยปริมาตร FEV พนักงาน 30 แจ่มส่วนใหญ่ผู้หญิงจากชุมชนใกล้เคียงจุดสูงสุดในระหว่างการเก็บเกี่ยว ถั่วจะถูกโยนลงไปในอ่างน้ำพลาสติกที่มีคุณภาพต่ำถั่วลอยไปด้านบนและจะถูกยกเลิก ถั่วล้างจะถูกนำไปยังถัง depulper ที่เมล็ดจะ depulped หรือแยกออกจากกันโดยอัตโนมัติจากผลไม้ แยกไม่สมบูรณ์และผลไม้บางอย่างยังคงติดอยู่กับเมล็ดพันธุ์ เมล็ด depulped แล้วหมัก 24 ถึง 48 ชั่วโมงในการถือครองรถถังคลายใด ๆ ผลไม้ที่เหลืออยู่และปล่อยให้น้ำผลไม้ที่เหลือเพื่อระบายน้ำออก น้ำผลไม้นี้จะเรียกว่าน้ำหวานหรืออากัว miel ในภาษาสเปน น้ำหวานจะออกจากโรงพยาบาลทั่วไปในน้ำพื้นผิวที่เกิดใน eutrophication และคุณภาพน้ำไม่ดีถ้าไม่มีการจัดการ (เฟอร์เรลล์และ Cockerill 2011 และFlysjöและโอลส์สัน, 2006). ถัดไปน้ำจืดที่ใช้ในการล้างเมล็ดและลอยออกผลไม้ที่เหลืออยู่และมีคุณภาพต่ำ ถั่ว หลังจากล้างกาแฟแห้งในสถานที่โดยใช้ชั้นวางหน้าจอง่ายที่จะประมาณ 40% ความชื้น ในขณะที่การอบแห้ง, ถั่วจะถูกจัดเรียงเป็นสามเกรดขึ้นอยู่กับขนาดสีและความสม่ำเสมอ เมื่ออบแห้งเพียงพอถั่วจะถูกส่งไปยังสถานที่การอบแห้งในเชิงพาณิชย์ที่มีความชื้นจะลดลงไป 10-12% พร้อมสำหรับการบรรจุภัณฑ์และการส่งออก การไหลของกระบวนการนี้จะปรากฏในรูป 2