1. IntroductionVegetable soybean is

1. Introduction
Vegetable soybean is a specialty food-type soybean harvested while the seeds are still immature at R6 stage It is similar to field matured soybean except for its larger seeds and lighter hilum color Vegetable soybean has advantages in sensory attributes over mature soybean, such as green color, soft texture, large seed size, slightly sweet taste, and less objectionable beany flavor. In addition, vegetable soybean is higher in nutritional content than mature soybean, including higher ascorbic acid and b-carotene contents, and lower amounts of indigestible oligosaccharides and anti-nutritional substances such as trypsin-inhibitors and phytates If properly stored, fresh vegetable soybean can retain its flavor and appearance for a short time period. The two most important sensorial attributes for vegetable soybean are sweetness and savory taste. The sweet taste comes from its high sucrose content, and the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำผักถั่วเหลืองคือ ถั่วเหลืองอาหารชนิดพิเศษเก็บเกี่ยวในขณะที่เมล็ดยังอ่อนในระยะ R6 ก็คล้ายกับฟิลด์ที่ครบกำหนดยกเว้นเป็นเมล็ดขนาดใหญ่และเบา hilum สีผักถั่วเหลืองถั่วมีประโยชน์ในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสมากกว่าถั่วเหลืองแก่ ๆ สีเขียว เนื้อนุ่ม ขนาดเมล็ดใหญ่ รสหวานเล็กน้อย และ น้อยรส beany ที่ไม่เหมาะสม นอกจากนี้ ถั่วเหลืองผักได้สูงในเนื้อหาทางโภชนาการมากกว่าถั่วเหลืองผู้ใหญ่ รวมถึงวิตามินซีสูง และเนื้อหา b-แคโรทีน และจำนวนเงินต่ำกว่า oligosaccharides ย่อยและสารต้านโภชนาการเช่นยับยั้ง trypsin และ phytates ถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง สดถั่วเหลืองผักสามารถรักษารสชาติและลักษณะสำหรับช่วงเวลาสั้น ๆ ของ ผิวสองคุณลักษณะสำคัญที่สุดสำหรับถั่วเหลืองผักมีรสหวานและคาว ความหวานมาจากเนื้อหาของซูโครสสูง และการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ผักถั่วเหลืองถั่วเหลืองเป็นอาหารพิเศษชนิดในขณะที่การเก็บเกี่ยวเมล็ดจะยังคงอ่อนในขั้นตอน R6 มันคล้ายกับสนามถั่วเหลืองสุกยกเว้นเมล็ดพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักเบาหลุมสีผักถั่วเหลืองมีข้อได้เปรียบในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสมากกว่าถั่วเหลืองผู้ใหญ่เช่น เป็นสีเขียวเนื้อนุ่มขนาดของเมล็ดขนาดใหญ่รสหวานเล็กน้อยและรสชาติ Beany รังเกียจน้อย นอกจากนี้ถั่วเหลืองผักจะสูงกว่าในเนื้อหาทางโภชนาการมากกว่าถั่วเหลืองผู้ใหญ่รวมทั้งกรดสูงกว่าวิตามินซีและเนื้อหา B-แคโรทีนและจำนวนเงินที่ต่ำกว่าของ oligosaccharides ย่อยและสารต่อต้านสารอาหารเช่น trypsin-ยับยั้งและ phytates ถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้องถั่วเหลืองผักสดสามารถ รักษารสชาติและลักษณะของมันในช่วงเวลาสั้น ๆ ทั้งสองรู้สึกคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดสำหรับถั่วเหลืองฝักสดมีความหวานและรสชาติเผ็ด รสหวานมาจากเนื้อหาซูโครสสูงและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำถั่วเหลืองเป็นอาหารชนิดพิเศษเก็บเกี่ยวในขณะที่เมล็ดถั่วเหลืองยังเด็ก ที่ระยะ R6 มันคล้ายกับสนามครบ ยกเว้นถั่วเหลืองเมล็ดขนาดใหญ่และเสียบขั้วสีปลูกถั่วเหลืองในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสมีข้อดีกว่าผู้ใหญ่ ถั่วเหลือง เช่น สี เขียว เนื้อนุ่ม ขนาดเมล็ดใหญ่ มีรสชาติหวาน และกลิ่นรสถั่วน่ารังเกียจน้อยลง นอกจากนี้ในถั่วเหลืองจะสูงกว่าในเนื้อหาทางโภชนาการมากกว่าผู้ใหญ่ ถั่วเหลือง ได้แก่ กรดแอสคอร์บิกและเบต้าแคโรทีนสูง เนื้อหา และลดปริมาณของเทคโนโลยีย่อยและป้องกันโภชนาการสาร เช่น สารยับยั้งทริปไฟเตตถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง ถั่วเหลืองผักสดสามารถรักษารสและลักษณะสำหรับรอบระยะเวลาสั้น ๆ สองที่สำคัญที่สุดต่อคุณลักษณะสำหรับถั่วเหลืองผักหวาน และรสเผ็ด . รสชาติหวานมาจากปริมาณน้ำตาลซูโครสสูง และ