AbstractThe involvement of browning

Abstract
The involvement of browning enzymes, polyphenoloxidase (PPO), peroxidase (POD) and phenylalanine ammonia-lyase (PAL) in
blackheart development was investigated in pineapple fruit (Ananas comosus, Smooth Cayenne) following low temperature storage.
An increase in PPO activity was related to the incidence of blackheart symptoms, both temporally and spatially. Fruit maturity
significantly affected blackheart susceptibility; immature and over-mature fruits developed less blackheart injury than mature fruit.
The effect of maturity on blackheart susceptibility was highly correlated to the response of PPO activity to chilling. POD showed no
significant change after chilling. Enhanced PAL activity was observed during chilling at 6, 13 and 18
C. Chilling (6, 13 and 18
C)
also inhibited the increase of ascorbate peroxidase activity observed in the fruit stored continuously at 25
C, but had less effect on
catalase activity. The results indicate that the development of blackheart symptoms in pineapple fruit results from the disturbance
of a number of metabolic processes that occur at sub-ambient temperatures.
# 2002 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อการมีส่วนร่วมของเอนไซม์สีน้ำตาล, พอลีฟีน (PPO) peroxidase (POD) และ phenylalanine แอมโมเนียไอเลส (PAL) ในการพัฒนาBlackheart ถูกตรวจสอบในผลสับปะรด (Ananas comosus, Smooth Cayenne) ดังต่อไปนี้การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ. การเพิ่มขึ้นของกิจกรรม PPO เป็น ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดอาการ Blackheart ทั้งชั่วคราวและตำแหน่ง ครบกําหนดผลไม้ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญอ่อนแอ Blackheart; ผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและมากกว่าที่ผู้ใหญ่ได้รับบาดเจ็บ Blackheart พัฒนาน้อยกว่าผลไม้ผู้ใหญ่. ผลของการกำหนดเกี่ยวกับความอ่อนแอ Blackheart มีความสัมพันธ์อย่างมากในการตอบสนองของกิจกรรม PPO จะหนาวเหน็บ POD พบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากหนาว กิจกรรม PAL ที่เพิ่มขึ้นพบว่าในช่วงหนาวที่ 6, 13 และ 18 องศาเซลเซียส หนาว (6, 13 และ 18 องศาเซลเซียส) นอกจากนี้ยังสามารถยับยั้งการเพิ่มขึ้นของกิจกรรม ascorbate peroxidase สังเกตในผลไม้ที่เก็บไว้อย่างต่อเนื่องอยู่ที่ 25 องศาเซลเซียส แต่มีผลกระทบน้อยลงในกิจกรรมcatalase ผลการศึกษาพบว่าการพัฒนาของอาการ Blackheart ในผลสับปะรดผลไม้จากความวุ่นวายที่จำนวนของกระบวนการเผาผลาญอาหารที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิย่อยโดยรอบ. # 2002 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีน้ำตาลนามธรรม
มีส่วนร่วมของเอนไซม์โพลีฟีนอลอ ซิเดส ( PPO ) , เปอร์ออกซิเดส ( ฝัก ) และ phenylalanine แอมโมเนีย lyase ( PAL ) ในการพัฒนา blackheart ถูกสอบสวนในผลสับปะรด ( นานา 1 เรียบ Cayenne ) ต่อการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ .
เพิ่มขึ้นในกิจกรรมของเอนไซม์ PPO มีความสัมพันธ์กับอุบัติการณ์ของอาการ blackheart ทั้งชั่วคราว และความแตกต่าง .
การแก่ของผลมีผลต่อเด็กมากกว่าผู้ใหญ่ blackheart ครั้ง ; และผลไม้น้อยพัฒนา blackheart บาดเจ็บน้อยกว่าผู้ใหญ่ผลไม้
ผลของวัยต่อ blackheart ความไวสูงมีความสัมพันธ์กับการตอบสนองของกิจกรรมของเอนไซม์ PPO จะหนาว ไม่พบการเปลี่ยนแปลงหลังจากฝัก
หนาว เพิ่มเพื่อนกิจกรรม สังเกตได้ในช่วงหนาวที่ 6 , 13 และ 18
C หนาว ( 613 และ 18
C )
ยังยับยั้งการเพิ่มของกิจกรรมเอนไซม์ที่พบในผลไม้เก็บไว้อย่างต่อเนื่องการเปลี่ยนแปลงที่ 25
C แต่ได้ผลน้อย
นักศึกษา . ผลการศึกษาพบว่า การพัฒนาของอาการ blackheart สับปะรดผลไม้ผลจากการรบกวน
ของกระบวนการที่เกิดขึ้นที่ย่อยสลายอุณหภูมิโดยรอบ .
# 2002 Elsevier Science จำกัดสงวนลิขสิทธิ์