2. Materials and methods2.1. Meat p

2. Materials and methods
2.1. Meat preparation and breakfast sausage manufacture
Fresh pork belly (skinless and boneless) was obtained from a
local meat processing plant. Excess fat was trimmed from the meat,
cut into strips and minced through a 5-mm plate using a Mainca
mincer PM-82. The minced pork was then mixed in a Mainca mixer
RM.90 to obtain a homogeneous mass. The meat was pre-weighed
into vacuum pack bags according to the formulations (Table 1). For
samples to be HP-treated the meat was divided in 10 smaller bags
each weighing 280 g. The bags were vacuum-packed and stored at
−20 °C until use. All meat preparation was performed at 10–12 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. เนื้อเตรียมและผลิตอาหารเช้าไส้กรอกหมูสามชั้นสด (skinless และไม่มีกระดูก) ได้รับจากการโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในประเทศ ไขมันส่วนเกินถูกตัดจากเนื้อตัดเป็นแถบ และสับผ่านแผ่น 5 มม.ใช้เป็น Maincaสับ PM-82 หมูสับที่ผสมแล้วในมิกเซอร์ MaincaRM.90 รับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อถูกชั่งน้ำหนักก่อนเป็นถุงแพ็คสูญญากาศตามสูตร (ตารางที่ 1) สำหรับตัวอย่างจะถือว่า HP เนื้อถูกแบ่งเป็นถุงเล็ก 10280 กรัมแต่ละน้ำหนัก ถุงถูก vacuum-packed และเก็บไว้ที่−20 ° C จนกว่าจะใช้ ทำการเตรียมเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ 10 – 12 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 การเตรียมความพร้อมและการผลิตเนื้อสัตว์ไส้กรอกอาหารเช้า
ท้องหมูสด (skinless และกระดูก) ที่ได้รับจาก
โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในท้องถิ่น ไขมันส่วนเกินที่ถูกตัดจากเนื้อสัตว์ที่
ตัดเป็นเส้นและสับผ่านแผ่น 5 มมใช้ Mainca
เนื้อ PM-82 หมูสับผสมแล้วผสม Mainca
RM.90 ที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อได้รับการชั่งน้ำหนักก่อน
ลงในถุงแพ็คสูญญากาศเป็นไปตามสูตร (ตารางที่ 1) สำหรับ
ตัวอย่างที่จะเป็น HP รับการรักษาเนื้อสัตว์ที่ถูกแบ่งออกเป็น 10 ถุงขนาดเล็ก
แต่ละชั่งน้ำหนัก 280 กรัม ถุงสูญญากาศได้รับการบรรจุและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ
-20 ° C จนการใช้งาน เตรียมเนื้อทั้งหมดได้รับการดำเนินการที่ 10-12 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . การเตรียมเนื้อและอาหารเช้าไส้กรอกหมูสดผลิต
( ไม่มีกระดูก skinless ท้องและ ) ได้รับจาก
ท้องถิ่น โรงงานแปรรูปเนื้อ . ไขมันส่วนเกินถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์
ตัดเป็นแผ่นสับจานใช้ผ่าน 5-mm mainca
เนื้อ pm-82 . หมูบดแล้วผสมในเครื่องผสม mainca
rm.90 ได้รับมวลสารเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อหนัก
จ้าลงในถุงแพ็คสุญญากาศ ตามสูตร ( ตารางที่ 1 ) สำหรับตัวอย่างเป็น HP
รักษาเนื้อแบ่งออกเป็น 10 ถุงเล็ก น้ำหนัก 280 กรัม
แต่ละถุงสูญญากาศบรรจุและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 ° C
−จนใช้ การเตรียมการทั้งหมดเนื้อที่ 10 – 12 ° C .