Now that we’ve seen the good qualit

Now that we’ve seen the good qualities of fat, let’s look at the flip side. Fats are healthy when they come from whole, natural, unprocessed foods. The problem is when fats become damaged. Fats are damaged by heat, light and oxygen. High heat and chemicals used by manufacturers to process oils are the chief sources of damaged fats. One particularly damaging process is partial hydrogenation, which gives oils longer shelf life. This process creates trans fats and other altered molecules that are harmful to the human body.
Polyunsaturated fats are the most fragile. Oils that are high in polyunsaturated fats (such as flaxseed oil) must be refrigerated and kept in a dark container. Cooking with polyunsaturated fats, as well as exposing them to heat, light or oxygen, damages the fats, depleting their nourishment and creating oxidized fats and toxins. Store these oils in a dark airtight container in the fridge, use them immediately after opening and don’t keep them for long periods of time. You can usually taste when they start to change.
Mono- and polyunsaturated fats are unstable, so the cooking process can hydrogenate them, creating harmful trans fats. It’s better not to cook with them at all.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากที่เราได้เห็นคุณภาพดีของไขมัน ลองดูที่ด้านพลิก ไขมันมีสุขภาพเมื่อพวกเขามาจากอาหารทั้งหมด ธรรมชาติ ประมวลผล ปัญหาคือเมื่อไขมันความเสียหาย ไขมันเสีย ด้วยความร้อน แสง และออกซิเจน ความร้อนสูงและสารเคมีที่ใช้ โดยผู้ผลิตน้ำมันเพื่อเป็นแหล่งสำคัญของไขมันเสียหาย กระบวนการความเสียหายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งคือ บางส่วนไฮโดรจีเนชัน ซึ่งช่วยให้อายุการเก็บรักษานานกว่าน้ำมัน กระบวนการนี้สร้างไขมันทรานส์และอื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงโมเลกุลที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ไขมันไม่อิ่มตัวจะเปราะบางมากที่สุด น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัว (เช่นน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์) สูง ต้องรเออร์ และเก็บไว้ในภาชนะสีเข้ม ปรุงอาหาร ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว รวมทั้งเปิดเผยให้ความร้อน แสง หรือ ออกซิเจน ความเสียหายไขมัน depleting การบำรุง และสร้างออกซิไดซ์ไขมันและสารพิษ เก็บน้ำมันเหล่านี้ในการบรรจุแบบสุญญากาศมืดในตู้เย็น ใช้ทันทีหลังจากเปิด และไม่ให้พวกเขาสำหรับระยะเวลานาน นอกจากนี้คุณจะได้ลิ้มรสเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะเปลี่ยนโมโนและไขมันไม่อิ่มตัวจะไม่เสถียร เพื่อการทำอาหารสามารถ hydrogenate ให้สร้างไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย จึงไม่ควรปรุงอาหารด้วยเลย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตอนนี้ที่เราได้เห็นคุณสมบัติที่ดีของไขมันให้ดูที่ด้านพลิก ไขมันมีสุขภาพดีเมื่อพวกเขามาจากทั้งธรรมชาติอาหารที่ยังไม่ ปัญหาคือเมื่อไขมันเป็นความเสียหาย ไขมันได้รับความเสียหายจากความร้อนแสงและออกซิเจน ความร้อนสูงและสารเคมีที่ใช้โดยผู้ผลิตในการประมวลผลน้ำมันเป็นแหล่งที่หัวหน้าของไขมันที่ได้รับความเสียหาย กระบวนการหนึ่งที่สร้างความเสียหายโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือไฮโดรบางส่วนซึ่งจะช่วยให้อายุการเก็บรักษาน้ำมันอีกต่อไป กระบวนการนี้จะสร้างไขมันทรานส์และโมเลกุลเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์.
ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นที่เปราะบางที่สุด น้ำมันที่มีความสูงในไขมันไม่อิ่มตัว (เช่นน้ำมัน flaxseed) จะต้องแช่เย็นและเก็บไว้ในภาชนะที่มืด การปรุงอาหารด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเช่นเดียวกับการเปิดเผยให้ความร้อนหรือแสงออกซิเจนความเสียหายไขมันทำลายสารอาหารของพวกเขาและการสร้างไขมันออกซิไดซ์และสารพิษ เก็บน้ำมันเหล่านี้ในภาชนะสีเข้มในตู้เย็นใช้พวกเขาทันทีหลังจากที่เปิดและไม่ให้พวกเขาสำหรับระยะเวลานาน คุณมักจะสามารถลิ้มรสเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะเปลี่ยน.
ขาวดำและไขมันไม่อิ่มตัวจะไม่แน่นอนดังนั้นกระบวนการปรุงอาหารสามารถรวมกับน้ำให้พวกเขาสร้างไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย จะดีกว่าที่จะไม่ปรุงอาหารที่มีพวกเขาทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตอนนี้ที่เราได้เห็นคุณภาพของไขมัน มาดูด้านพลิก ไขมันสุขภาพเมื่อพวกเขามาจากทั้งธรรมชาติอาหารที่ไม่ผ่าน . ปัญหาคือ เมื่อไขมันกลายเป็นเสีย ไขมันเสียหายจากความร้อนแสงและออกซิเจน ความร้อนสูงและสารเคมีที่ใช้โดยผู้ผลิตเพื่อขับเคลื่อนกระบวนการเป็นแหล่งหัวหน้าของทำลายไขมัน หนึ่งเกิดความเสียหายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระบวนการไฮโดรจิเนชันบางส่วนซึ่งจะช่วยให้ขับอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป กระบวนการนี้สร้างไขมันทรานส์ และอื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงโมเลกุลที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ไขมันไม่อิ่มตัวจะเปราะบางมากที่สุด น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมัน จะต้องแช่ตู้เย็นและเก็บไว้ในภาชนะที่มืด การปรุงอาหารด้วยไขมันไม่อิ่มตัว รวมทั้งเปิดเผยพวกเขาความร้อน แสง หรือออกซิเจน เสียไขมันใช้บำรุงและการสร้างจากไขมันและสารพิษ ร้านน้ำมันเหล่านี้ในภาชนะสุญญากาศสีดำ อยู่ในตู้เย็น ใช้ทันทีหลังจากการเปิดและอย่าให้พวกเขาสำหรับระยะเวลานานของเวลา คุณมักจะสามารถลิ้มรสเมื่อพวกเขาเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลง .
โมโน - และไขมันไม่อิ่มตัวจะไม่เสถียรดังนั้นกระบวนการปรุงอาหารสามารถไฮโดรเจนพวกเขาสร้างอันตรายไขมันทรานส์มันจะดีกว่าถ้าไม่ปรุงเลย .