Measure the subzero properties of f

Measure the subzero properties of frozen dough by dynamic mechanical thermal analysis (DMTA) and showed that the Tg measured by DMTA moved to higher temperature during frozen storage when at the optimal water content of dough. A reduction in water content eliminated this phenomenon. Frozen storage increase the liquid phase in dough with optimal water 500 BU. The growth of ice crystal during frozen storage resulted in the concentration of polymers and a higher Tg as observed by DMTA . The increase in the liquid phase during storage was substanially lower when the water content of dough was decreased and thus ice crystal growth was minimized

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัด subzero ที่คุณสมบัติของแป้งแช่แข็ง ด้วยเครื่องจักรกลความร้อนการวิเคราะห์แบบไดนามิก (DMTA) และแสดงให้เห็นว่า Tg ที่วัด โดย DMTA ย้ายไปอุณหภูมิสูงระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งในปริมาณน้ำที่เหมาะสมของแป้ง ลดน้ำตัดปรากฏการณ์นี้ แช่แข็งเก็บเพิ่มเฟสของเหลวในแป้งด้วยสมน้ำ 500 BU การเติบโตของผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งส่งผลให้ในความเข้มข้นของโพลิเมอร์และ Tg สูงขึ้นเป็นที่สังเกต โดย DMTA เพิ่มในเฟสของเหลวระหว่างการเก็บรักษามี substanially ต่ำลง เมื่อปริมาณน้ำของแป้งได้ลดลงจึง ลดการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัดคุณสมบัติของแป้งต่ำกว่าศูนย์องศาแช่แข็งโดยการวิเคราะห์ความร้อนแบบไดนามิกกล (DMTA) และแสดงให้เห็นว่า Tg วัดจาก DMTA ย้ายไปอยู่ที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นในระหว่างการเก็บแช่แข็งเมื่อปริมาณน้ำที่ดีที่สุดของแป้ง ลดลงในเนื้อหาของน้ำตัดออกปรากฏการณ์นี้ การจัดเก็บแช่แข็งเพิ่มของเหลวในแป้งกับน้ำที่ดีที่สุด 500 BU การเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บแช่แข็งส่งผลให้ความเข้มข้นของโพลิเมอร์และ Tg สูงขึ้นเป็นข้อสังเกตจาก DMTA ที่เพิ่มขึ้นในช่วงที่มีสภาพคล่องระหว่างการเก็บรักษาเป็น substanially ลดลงเมื่อปริมาณน้ำของแป้งลดลงและทำให้การเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งได้ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัดซับซีโร่ คุณสมบัติของแป้งโดยแช่แข็งแบบเชิงกล ความร้อนการวิเคราะห์ ( dmta ) และพบว่า TG วัดโดย dmta ย้ายไปแช่เย็นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นในช่วงที่ปริมาณน้ำที่เหมาะสมของแป้ง การลดปริมาณน้ำในกรอบปรากฏการณ์นี้ กระเป๋าแข็งเพิ่มเฟสของเหลวในแป้งกับบูน้ำ 500 ที่ดีที่สุดการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งในระหว่างแช่เย็น ( ความเข้มข้นของพอลิเมอร์และสูง Tg เป็นที่สังเกตได้โดย dmta . เพิ่มในเฟสของเหลวในระหว่างการเก็บ substanially ลดลงเมื่อปริมาณน้ำของแป้งลดลง และทำให้ผลึกน้ำแข็งมีการลดลง