จากการทดลองเปรียบเทียบdoughสามสภาวะ

จากการทดลอง

เปรียบเทียบdoughสามสภาวะคือ สภาวะแรกคือregularproof สภาวะที่สองคือunderproof สภาวะที่สามคือoverproof
intermediate proof time
regularproofใช้เวลาห้านาที underproofใช้เวลาห้านาทีและoverproofใช้เวลาเจ็ดนาที
regularproofและunderproofใช้เวลาห้านาทีเท่ากัน overproofใช้เวลาเจ็ดนาทีใช้เวลานานที่สุด
intermediate proof provides a recovery period so that the dough can become more flexible and pliable. After proving, the dough piece is usually larger in volume, the skin is firmer and the dough stretches easily.
Usually 5 - 15 minutes is needed to allow the dough to relax enough for final moulding. However intermediate proof time will vary for different types of dough.

proof time
regularproofใช้เวลายี่สิบสองนาที underproofใช้เวลายี่สิบเก้านาทีและoverproofใช้เวลาสี่สิบแปดนาที
overproofใช้เวลานานที่สุดunderproofเป็นอันดับสองและregularproofเป็นลำดับสุดท้าย
ตามโดยปกติ overproofใช้เวลานานที่สุดregularproofเป็นอันดับสองและunderproofเป็นลำดับสุดท้ายเพราะอุณหภูมิในdoughของสภาวะregularproofมีอุณหภูมิสูงกว่าunderproofอาจเป็นเพราะอุณหภูมิในprooferไม่สม่ำเสมอ
Temperature affects yeast activity and other reactions taking place in the dough.
Variation in yeast activity will change the amount of gas produced and the maturity of the dough pieces, affecting the final quality of the bread.
It is vital to maintain an even temperature and humidity throughout the intermediate proof stage. Failure to do so will result in uneven proof and faults in the finished product. All methods of intermediate proof have one thing in common, the product is always protected from the immediate atmosphere.

baking time
regularproofใช้เวลาสิบเก้านาที underproofใช้เวลายี่สิบสองนาทีและoverproofใช้เวลาสี่สิบห้านาที
underproofใช้เวลานานที่สุดregularproofเป็นอันดับสองและoverproofเป็นลำดับสุดท้าย
The oven temperature for bread baking varies according to the ingredients used to make the bread.
A loaf of bread can bake from 25 to 45 minutes. The baking time depends on the size and shape of the loaf and the temperature of the oven.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากการทดลองเปรียบเทียบdoughสามสภาวะคือ สภาวะแรกคือregularproof สภาวะที่สองคือunderproof สภาวะที่สามคือoverproof หลักฐานเวลากลาง regularproofใช้เวลาห้านาที underproofใช้เวลาห้านาทีและoverproofใช้เวลาเจ็ดนาที regularproofและunderproofใช้เวลาห้านาทีเท่ากัน overproofใช้เวลาเจ็ดนาทีใช้เวลานานที่สุด หลักฐานปานกลางให้ระยะเวลากู้คืนเพื่อให้แป้งสามารถทำงานได้ยืดหยุ่นมากขึ้น และ pliable หลังจากพิสูจน์ ชิ้นแป้งจะใหญ่กว่าปริมาณ ผิวจะแน่นมากขึ้นเท่า และแป้งยืดง่ายปกติ 5-15 นาทีต้องให้แป้งคลายพอปั้นขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม หลักฐานเวลากลางจะแตกต่างกันสำหรับชนิดต่าง ๆ ของแป้งเวลาพิสูจน์ regularproofใช้เวลายี่สิบสองนาที underproofใช้เวลายี่สิบเก้านาทีและoverproofใช้เวลาสี่สิบแปดนาที overproofใช้เวลานานที่สุดunderproofเป็นอันดับสองและregularproofเป็นลำดับสุดท้ายตามโดยปกติ OVERPROOFใช้เวลานานที่สุดREGULARPROOFเป็นอันดับสองและUNDERPROOFเป็นลำดับสุดท้ายเพราะอุณหภูมิในDOUGHของสภาวะREGULARPROOFมีอุณหภูมิสูงกว่าUNDERPROOFอาจเป็นเพราะอุณหภูมิในPROOFERไม่สม่ำเสมออุณหภูมิมีผลต่อกิจกรรมของยีสต์และปฏิกิริยาอื่น ๆ ขึ้นแป้งเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมของยีสต์จะเปลี่ยนจำนวนแก๊สที่ผลิตและวันครบกำหนดของชิ้นส่วนแป้ง ส่งผลกระทบต่อคุณภาพสุดท้ายของขนมปังมันมีความสำคัญในการรักษาอุณหภูมิและความชื้นตลอดพิสูจน์ระยะกลางแม้ ความล้มเหลวดังกล่าวจะส่งผลไม่สม่ำเสมอกันและข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีการทั้งหมดของหลักฐานระดับกลางมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน ผลิตภัณฑ์จะได้รับการป้องกันจากบรรยากาศทันทีใช้เวลาอบ regularproofใช้เวลาสิบเก้านาที underproofใช้เวลายี่สิบสองนาทีและoverproofใช้เวลาสี่สิบห้านาที underproofใช้เวลานานที่สุดregularproofเป็นอันดับสองและoverproofเป็นลำดับสุดท้ายอุณหภูมิเตาอบสำหรับอบขนมปังที่แตกต่างไปตามวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมปังก้อนขนมปังสามารถอบจาก 25 ไป 45 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของชิ้นและอุณหภูมิของเตาอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สภาวะแรกคือ regularproof สภาวะที่สองคือมีแอลกอฮอล์ไม่พอสภาวะที่สามคือ overproof เวลาหลักฐานกลางregularproof ใช้เวลาห้านาที หลักฐานที่มีระยะเวลาการกู้เพื่อที่ว่าแป้งจะกลายเป็นความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากพิสูจน์ชิ้นแป้งมักจะมีขนาดใหญ่ในปริมาณผิวกระชับและแป้งทอดยาวได้อย่างง่ายดาย. โดยปกติ 5-15 นาทีเป็นสิ่งจำเป็นที่จะช่วยให้แป้งที่จะผ่อนคลายมากพอสำหรับการปั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตามหลักฐานกลางเวลาจะแตกต่างกันสำหรับชนิดของแป้ง. เวลาพิสูจน์regularproof ใช้เวลายี่สิบสองนาที ส่งผลกระทบต่อกิจกรรมยีสต์และปฏิกิริยาอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นในแป้ง. รูปแบบกิจกรรมยีสต์จะเปลี่ยนปริมาณของก๊าซที่ผลิตและวุฒิภาวะของชิ้นแป้งที่มีผลต่อคุณภาพสุดท้ายของขนมปัง. มันมีความสำคัญในการรักษาแม้อุณหภูมิและความชื้นตลอด ขั้นตอนหลักฐานกลาง ล้มเหลวในการทำเช่นนั้นจะส่งผลในการพิสูจน์ความผิดพลาดที่ไม่สม่ำเสมอและในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีการทั้งหมดของการพิสูจน์กลางมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองจากบรรยากาศเสมอทันที. เวลาอบregularproof ใช้เวลาสิบเก้านาที อุณหภูมิเตาอบขนมปังสำหรับแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่ใช้ในการทำขนมปัง. ขนมปังสามารถอบ 25-45 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของก้อนและอุณหภูมิของเตาอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากการทดลอง

เปรียบเทียบแป้งสามสภาวะคือสภาวะแรกคือ regularproof สภาวะที่สองคือประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานสภาวะที่สามคือ overproof

regularproof หลักฐานเวลากลางใช้เวลาห้านาทีประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานใช้เวลาห้านาทีและ overproof ใช้เวลาเจ็ดนาที
regularproof และประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานใช้เวลาห้านาทีเท่ากัน overproof ใช้เวลาเจ็ดนาทีใช้เวลานานที่สุด
กลางพิสูจน์ให้ระยะเวลากู้คืนเพื่อที่แป้งจะกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดหยุ่น หลังจากพิสูจน์ว่า แป้งชิ้นมักมีขนาดใหญ่ ปริมาณ ผิวจะกระชับและแป้ง
ยืดได้อย่างง่ายดายปกติ 5 - 15 นาที เพื่อให้แป้งต้องพักผ่อนเพียงพอสำหรับรูปสุดท้าย แต่หลักฐานกลางเวลาจะแตกต่างกันสำหรับประเภทที่แตกต่างกันของแป้ง

หลักฐาน
regularproof เวลาใช้เวลายี่สิบสองนาทีประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานใช้เวลายี่สิบเก้านาทีและ overproof ใช้เวลาสี่สิบแปดนาที
overproof ใช้เวลานานที่สุดประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานเป็นอันดับสองและ regularproof เป็นลำดับสุดท้าย
ตามโดยปกติ overproof ใช้เวลานานที่สุด regularproof เป็นอันดับสองและประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานเป็นลำดับสุดท้ายเพราะอุณหภูมิในแป้งของสภาวะ regularproof มีอุณหภูมิสูงกว่าประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานอาจเป็นเพราะอุณหภูมิใน proofer ไม่สม่ำเสมอ
อุณหภูมิมีผลต่อกิจกรรมของยีสต์และปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในแป้ง
ความผันแปรในกิจกรรมยีสต์จะเปลี่ยนปริมาณของก๊าซที่ผลิต และวุฒิภาวะของแป้งที่มีผลต่อคุณภาพชิ้นสุดท้ายของขนมปัง .
มันมีความสำคัญเพื่อรักษาอุณหภูมิ และความชื้นตลอดขั้นตอนการพิสูจน์ขั้นกลางความล้มเหลวที่จะทำเช่นนั้นจะส่งผลในความไม่สมดุลหลักฐานและข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์ วิธีการทั้งหมดของหลักฐานระดับกลาง มีสิ่งหนึ่งร่วมกัน ผลิตภัณฑ์อยู่เสมอป้องกันจากบรรยากาศทันที

เวลาอบ
regularproof ใช้เวลาสิบเก้านาทีประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานใช้เวลายี่สิบสองนาทีและ overproof ใช้เวลาสี่สิบห้านาที
ประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานใช้เวลานานที่สุด regularproof เป็นอันดับสองและ overproof เป็นลำดับสุดท้าย
อุณหภูมิเตาอบสำหรับอบขนมปัง แตกต่างกันไปตามวัสดุที่ใช้ทำขนมปัง
ขนมปังสามารถอบจาก 25 ถึง 45 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของก้อนและอุณหภูมิของเตาอบ