Chocolate is a dispersion of around

Chocolate is a dispersion of around 70% of fine particles such as
cocoa powder, sugar and milk solids in a continuous phase made up
of fats, generally cocoa butter and milk fat, depending on the specific
formulation (Fernandez et al., 2013). There are three main
types of chocolate: dark, milk and white, with notable differences
between them (Awad and Marangoni, 2006; Afoakwa et al., 2008;
Beckett, 2010). Dark chocolate formulation consists mainly of cocoa
liquor, sugar and cocoa butter. Milk chocolate is made up of
sugar, cocoa butter, milk solids and cocoa liquor; white chocolate is
made up of sugar, cocoa butter and milk solids (Rousseau, 2007).
Chocolate can also include emulsifiers such as lecithin and polyglicerol
polyricinoleate (PGPR) as well as salt, flavourings or spices.
The directives 2000/36/EC, relating to cocoa and chocolate products
intended for human consumption define “Dark chocolate”, as
the product obtained from cocoa products and sugars, containing
not less than 35% total dry cocoa solids, including not less than 18%
cocoa butter and not less than 14% of dry non-fat cocoa solids. “Milk

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ช็อกโกแลตมีเธนประมาณ 70% ของละอองเช่นของแข็งผง น้ำตาล และนมในขั้นตอนต่อเนื่องที่ประกอบด้วยโกโก้ไขมัน เนยโกโก้โดยทั่วไป และนม ไขมัน ขึ้นอยู่กับการกำหนด (เฟอร์นานเด et al., 2013) มีสามหลักชนิดของช็อคโกแลต: ดำ ขาว มีความแตกต่างโดดเด่นและนมระหว่างพวกเขา (บินอะวาดและ Marangoni, 2006 Afoakwa et al., 2008เบ็คเค็ทท์ 2010) กำหนดเข้มช็อกโกแลตประกอบด้วยส่วนใหญ่ของโกโก้เหล้า น้ำตาล และเนยโกโก้ ขึ้นเป็นช็อกโกแลตนมน้ำตาล เนยโกโก้ ของแข็งนม และโกโก้ สุรา ช็อกโกแลตสีขาวเป็นขึ้นของน้ำตาล เนยโกโก้ และนมของแข็ง (Rousseau, 2007)ช็อกโกแลตสามารถรวม emulsifiers เช่นเลซิตินและ polyglicerolpolyricinoleate (PGPR) เช่นเป็นเกลือ flavourings หรือเครื่องเทศด้วยคำสั่ง 2000/36/EC เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์โกโก้ และช็อคโกแลตเหมาะสำหรับมนุษย์บริโภคกำหนด "ช็อกโกแล็ตเข้ม"ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์โกโก้และน้ำตาล ประกอบด้วยไม่น้อยกว่า 35% รวมแห้งโกโก้ของแข็ง รวมไม่น้อยกว่า 18%เนยโกโก้และไม่น้อยกว่า 14% ของโกโก้ของแข็งแห้งไม่ใช่ไขมัน "นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ช็อคโกแลตกระจายประมาณ 70% ของอนุภาคเช่นผงโกโก้น้ำตาลและนมในระยะอย่างต่อเนื่องสร้างขึ้นของไขมันโดยทั่วไปเนยโกโก้และนมไขมันขึ้นอยู่กับเฉพาะสูตร(เฟอร์นันเด et al., 2013) มีสามหลักคือประเภทช็อคโกแลต: มืดนมและสีขาวมีความแตกต่างที่โดดเด่นระหว่างพวกเขา(. อและ Marangoni 2006; Afoakwa et al, 2008; Beckett 2010) สูตรช็อคโกแลตส่วนใหญ่ประกอบด้วยโกโก้สุราน้ำตาลและเนยโกโก้ ช็อกโกแลตนมที่ถูกสร้างขึ้นจากน้ำตาลเนยโกโก้ของแข็งนมและสุราโกโก้ ช็อคโกแลตสีขาวจะถูกสร้างขึ้นจากน้ำตาลเนยโกโก้และนม (รูสโซส์ 2007). ช็อคโกแลตยังสามารถรวม emulsifiers เช่นเลซิตินและ polyglicerol polyricinoleate (PGPR) เช่นเดียวกับเกลือรสหรือเครื่องเทศ. คำสั่ง 2000/36 / EC เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โกโก้และช็อคโกแลตที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์กำหนด"ช็อคโกแลต" ในขณะที่สินค้าที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์โกโก้และน้ำตาลที่มีไม่น้อยกว่า35% ของแข็งโกโก้แห้งรวมรวมไม่น้อยกว่า 18% เนยโกโก้และไม่น้อยกว่า 14 % ของโกโก้ของแข็งที่ไม่มีไขมันแห้ง "นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ช็อคโกแลตเป็นกระจายประมาณ 70 % ของอนุภาคเช่น
ผงโกโก้ , น้ำตาลและนมของแข็งในเฟสต่อเนื่องขึ้น
ของไขมัน , เนยโกโก้และนมไขมันโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับการกำหนดเฉพาะ
( Fernandez et al . , 2013 ) มีอยู่สามประเภทหลัก
ช็อกโกแลต : มืด นมขาว กับ
เด่นที่แตกต่างระหว่างพวกเขา ( แอท และ marangoni , 2006 ; afoakwa et al . , 2008 ;
แบ็คเก็ต , 2010 ) สูตรช็อคโกแลตประกอบด้วยส่วนใหญ่ของโกโก้
เหล้า , น้ำตาลและเนยโกโก้ ช็อกโกแลตนมขึ้น
น้ำตาล เนยโกโก้ ของแข็ง นม โกโก้ และเหล้า ช็อกโกแลตขาว
ขึ้นของน้ำตาล , เนยโกโก้และนมแข็ง ( Rousseau , 2007 ) .
ช็อกโกแลตยังสามารถรวมอิมัลซิไฟเออร์ เช่น เลซิตินและ polyglicerol
polyricinoleate ( มีแนวโน้ม ) รวมทั้งเกลือ สารปรุงรสอาหารหรือเครื่องเทศ
สั่ง 2000 / 36 / EC เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โกโก้ และช็อกโกแลต
ไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์กำหนด " ช็อกโกแลต " เข้ม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์

โกโก้และน้ำตาลที่มีไม่น้อยกว่า 35 % รวมของแข็งโกโก้แห้ง รวมทั้งไม่น้อยกว่าเนยโกโก้มากกว่า 18 %
ไม่น้อยกว่า 14 ปี แห้งปลอดไขมันโกโก้ของแข็ง " นม