different dairy products (Faka, Lew

different dairy products (Faka, Lewis, Grandison, & Deeth, 2009).
For example, according to Faka et al. (2009), higher Ca2+ and lower
pH was generally correlated with poor heat stability in skim milk
powder (SMP) and vice versa, and it is well known that calcium
chloride addition can reduce the rennet coagulation time and
increase the curd firmness in cheese-making (Tsioulpas, 2005).
On-Nom, Grandison, and Lewis (2010) found that Ca2+ concentration
increased as pH decreased, and both parameters decreased
as temperature increased. Casein micelle size, buffering capacity,
viscosity and foaming ability are other important physico-chemical
properties, which are related to the natural and induced variations
in the composition of milk (Fox & McSweeney, 2003; Salaun,
Mietton, & Gaucheron, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์จากนม (Faka ลูอิส Grandison, & Deeth, 2009)ตัวอย่างเช่น ตาม Faka et al. (2009), สูง Ca2 + และต่ำกว่าpH คือโดยทั่วไปมีความสัมพันธ์กับความมั่นคงความร้อนไม่ดีในนมพร่องมันเนยผง (SMP) และในทางกลับกัน และเป็นที่รู้จักกันดีว่าแคลเซียมนอกเหนือจากคลอไรด์สามารถลดเวลาแข็งตัว rennet และเพิ่มความกระชับเต้าหู้ในทำชี (Tsioulpas, 2005)จาก Nom, Grandison และลูอิส (2010) พบว่าความเข้มข้น Ca2 +เพิ่มขึ้นเมื่อค่า pH ลดลง และพารามิเตอร์ทั้งสองลดลงเป็นอุณหภูมิเพิ่มขึ้น เคซีน micelle ขนาด ความจุ การกำหนดบัฟเฟอร์มีความหนืดและโฟมสามารถดิออร์อื่น ๆ สำคัญคุณสมบัติ เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงธรรมชาติ และชักนำในองค์ประกอบของนม (Fox & McSweeney, 2003 SalaunMietton, & Gaucheron, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์นมที่แตกต่างกัน (Faka ลูอิส Grandison และ Deeth 2009).
ตัวอย่างเช่นตาม Faka et al, (2009), Ca2 สูง + และลด
ค่า pH มีความสัมพันธ์โดยทั่วไปที่มีความมั่นคงความร้อนได้ดีในหางนม
ผง (SMP) และในทางกลับกันและเป็นที่รู้จักกันดีว่าแคลเซียม
นอกจากคลอไรด์สามารถลดเวลาวัวแข็งตัวและ
เพิ่มความแน่นเนื้อนมเปรี้ยวใน cheese- ทำให้ (Tsioulpas, 2005).
On-Nom, Grandison และลูอิส (2010) พบว่า Ca2 + ความเข้มข้น
เพิ่มขึ้นตามค่า pH ลดลงและพารามิเตอร์ทั้งสองลดลง
เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น เคซีนขนาดไมเซลล์บัฟเฟอร์ความจุ
ความหนืดและความสามารถในการเกิดฟองที่มีความสำคัญทางกายภาพและทางเคมีอื่น ๆ
คุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบธรรมชาติและเหนี่ยวนำให้เกิด
ในองค์ประกอบของนม (Fox & McSweeney 2003; Salaun,
Mietton และ Gaucheron 2005)