The result demonstrated that mini s

The result demonstrated that mini su corn is a good persweet source of total phenolics in comparison to plant-based products; thus it represents a healthy food choice. Normally, phenolic content may decrease or increase in fruits and vegetables, depending on the storage conditions (Kalt, 2005), Packing stylel method causes a significant decrease in total phenolic content (ps0.05) suggesting that packaging conditions were sufficient to magnify impacts on quality components. In addition, other reports found that frozen storage induced the reduction in total phenolic content in plants such as spinach, sweet corn. pea (BajCan et al. 2013): pomegranate juice (Mirsaeedghazi et al.. 2014): as well as spinach (Bunea et al.. 2008), our results agree with those ofBajcan et al. (2013) found that total phenolics in sweet corn increased to 20.0% in the first month then decreased (ie.. to 9.02%, -1.22%, and -5.01% in the 6th, 9th and 10th month storage, respectively) The increase in total phenolic contents in the first month storage was probably due to water loss from the kernel during frozen storage (Song et al.. 2013) The mechanism(s) for these findings remains unclear. The changes in ferulic acid (i.e., a soluble phenolic) content were in line with those of lutein, zeaxanthin and phenolics, which trended to decrease progressively during frozen storage. The amounts of lutein, zeaxanthin, ferulic acid and total phenolics decreased over the frozen sto time. Ioannou et a 2012) described that the decrease could be enhanced by the progressive enzymatic or chemical oxidation of phenolics. This was confirmed by the reversibility of oxidizing enzyme activity (i.e. 3) peroxidase and Lipoxygenase) (Table 3.3. Antioxidant activity Antioxidant activities of cooked corn during frozen storage at 18 °C as determined by the ABTS, DPPH and FRAP assays showed significant variation among the samples from different serving styles, packing conditions and storage times (p S0.05. Table 1) During storage, antioxidant activities of both whole and cut-piece corn decreased in relation to storage periods (at 6 months) as well as vacuum packaging, The antioxidant activity under vacuum packaging was higher than that of atmospheric conditions (p s 0.05) These results suggest that cooked whole ears in vacuum packaging preserved all antioxidants compared to cut-pieces under atmospheric packaging for any storage period. Other studies have reported that atmospheric conditions were generallyobserved to be destructive to antioxidant activities during storag Murcia et al., 2003) (Karpinska-Tymoszczyk, 201 The ABTS assay showed the highest activity after the 1st month of storage (161.81 t 0.18 and 161.41 t 0.10 umol TE/g fresh weight for whole-ear under vacuum and atmospheric conditions, respec tively), while the activity in cut-pieces was 161.37 t 0.19 and 161.52 t 0.16 Hmol TElg fresh weight for whole-ear under vacuum and atmospheric conditions, respectively. Antioxidant activity by ABTS assay increased during the 1st storage period, then decreased after 2-6 months of storage (ps 0.05), Vacuum-packaged, whole-ear corn had higher average ABTS-antioxidant activity than that of atmospheric conditions. The ABTS assay indicated that activity increased from 158.65 t 0.39 (0 months) to 161.81 t 0.18 umol molTrolox/g fresh weight (1 month) then decreased to 97.52 t 0.17 (4th month) and 71.26 t 0.12 umorTrolox/g fresh weight (6th month) Under atmospheric conditions, activity increased from 158.29 t 0.39 (0 month) to 161.41 t 0.10 umorTrolox/g fresh weight (1 month) and decreased from 95.30 t 0.20 (4th month) to weight 68.18 t 0.16 umol A similar profile was observed for cut-piece com under both vacuum and atmospheric conditions In terms of the DPPH radical scavenging capacity, the greatest antioxidant potential was observed in vacuum-packed, whole-ear com after 1-month storage Table 1) (75.55 t 0.11 HmolTrolox/g fresh weight), which decreased through 6-months frozen storage (50.72 t 0.07 HmorTrolox/g fresh weight). The average DPPH anti- oxidant activity for vacuum-packed whole-ear corn was significantly higher than that of atmospheric packed samples (ps 0.05) The same trend was observed for cut-piece corn for both vacuum and atmospheric conditions The respective FRAP activity of samples was significantly different according to serving style and packing conditions throughout the storage period. All bio-activity in mini supersweet corn was drastically decreased during frozen storage (from 0 to 6 months) (Table 1) The respective average F activity of whole-ear corn in vacuum vs. atmospheric packaging deceased between 56.24 10.46 and 39.22 t 0.44 vs. 56.2010.06 to 36.21 10.05 umorTrolox/g fresh weight. In cut-pieces, the respec tive decease was 56.23 t 0.03 to 38.19 t 0.06 vs. 56.20 t 0.05 to 4.63 0.47 umorTroloxlg fresh weight. The effects of different serving styles, packaging conditions and duration of frozen stor might explain the large variability. These results suggest that frozen storage negatively influenced the ferric reducing antioxidant power

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลแสดงว่า su มินิข้าวโพดเป็นแหล่งรวม phenolics โดยผลิตภัณฑ์จากพืช persweet ดี จึง แสดงทางเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ ปกติ ฟีนอเนื้อหาอาจลด หรือเพิ่มในผลไม้และผัก ขึ้นอยู่กับสภาพการจัดเก็บ (Kalt, 2005), บันทึก stylel วิธีทำให้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาฟีนอรวม (ps0.05) แนะนำว่า เงื่อนไขการบรรจุได้เพียงพอที่จะขยายผลกระทบต่อองค์ประกอบคุณภาพ นอกจากนี้ รายงานอื่นพบว่า เก็บแช่แข็งทำให้เกิดการลดในเนื้อหารวมฟีนอในพืชเช่นผักขม ข้าวโพดหวาน ดอกอัญชัญ (BajCan et al. 2013): น้ำทับทิม (Mirsaeedghazi et al.. 2014): เป็นผักโขม (Bunea et al.. 2008), ผลลัพธ์ของเราเห็นด้วยกับเหล่า ofBajcan et al. (2013) พบว่า phenolics รวมในข้าวโพดเพิ่มขึ้น 20.0% ในเดือนแรก แล้วลดลง (ie ... 9.02%, -1.22% และ-5.01% 6, 9 และ 10 เดือนจัดเก็บข้อมูล ตามลำดับ) เพิ่มเนื้อหารวมฟีนอเก็บเดือนแรกเกิดอาจสูญเสียน้ำจากเคอร์เนลระหว่าง แช่แข็งเก็บ (เพลง et al.. 2013) mechanism(s) สำหรับเหล่านี้ยังคงพบชัดเจน การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหา (เช่น การละลายฟีนอ) กรด ferulic กับของลูทีน zeaxanthin และ phenolics ที่ trended เพื่อลดความก้าวหน้าระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งได้ จำนวนของลูทีน zeaxanthin กรด ferulic และ phenolics รวมลดเวลาแช่สโต Ioannou ร้อยเอ็ดเป็น 2012) อธิบายไว้ว่า ลดลงสามารถปรับปรุง โดยการเกิดออกซิเดชันก้าวหน้าของเคมี หรือเอนไซม์ในระบบของ phenolics นี้ได้รับการยืนยัน โดย reversibility ของรับอิเล็กตรอนเอนไซม์ peroxidase กิจกรรม (เช่น 3) และ Lipoxygenase) (ตาราง 3.3 สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมข้าวโพดสุกระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งที่ 18 ° C assays รเรียน DPPH และ FRAP แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างจากการให้บริการที่แตกต่างกันลักษณะ บันทึกเงื่อนไขและการจัดเก็บเวลา (p S0.05 ตารางที่ 1) ระหว่างการเก็บรักษา กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด และตัดชิ้นส่วนข้าวโพดลดรอบระยะเวลาที่เก็บ (ใน 6 เดือน) และบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระภายใต้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศมีสูงกว่าของสภาพอากาศ (p s 0.05) ผลเหล่านี้แนะนำว่า หูทั้งสุกในสูญญากาศบรรจุภัณฑ์เก็บรักษาสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดเปรียบเทียบกับตัดชิ้นภายใต้บรรยากาศบรรจุภัณฑ์สำหรับรอบระยะเวลาการเก็บ ศึกษาอื่น ๆ มีรายงานว่า สภาพอากาศ generallyobserved จะทำลายสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมระหว่างภัณท์ Murcia et al., 2003) (Karpinska-Tymoszczyk รเรียน 201 assay พบกิจกรรมสูงสุดหลังจากเดือน 1 ของการจัดเก็บ (161.81 t 0.18 และ 161.41 t 0.10 umol TE/g น้ำหนักสดในหูทั้งหมดภายใต้สุญญากาศและสภาพอากาศ respec tively), ในขณะที่กิจกรรมการตัดชิ้นถูก 161.37 t 0.19 และ 161.52 t 0.16 Hmol TElg สดน้ำหนัก หูทั้งหมดภายใต้สุญญากาศ และบรรยากาศ เงื่อนไข ตามลำดับ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ โดยวิเคราะห์รเรียนเพิ่มช่วงเก็บ 1 แล้วลดลงหลังจาก 2-6 เดือนของการจัดเก็บ (ps 0.05), ข้าวโพด บรรจุสุญญากาศ หูทั้งหมดมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระรเรียนเฉลี่ยสูงกว่าของสภาพอากาศ วิเคราะห์รเรียนระบุว่า กิจกรรมเพิ่มขึ้นจาก 158.65 t 0.39 (0 เดือน) 161.81 t 0.18 umol molTrolox/g สดน้ำหนัก (1 เดือน) แล้วลด 97.52 t 0.17 (4 เดือน) และ 71.26 t 0.12 umorTrolox/g สดน้ำหนัก (6 เดือน) ภายใต้สภาพอากาศ กิจกรรมเพิ่มขึ้นจาก 158.29 t 0.39 (0 เดือน) ต้อง 161.41 t 0.10 umorTrolox/g น้ำหนัก (1 เดือน) และลดลงจาก 95.30 t 0.20 (4 เดือน) ให้น้ำหนัก 68.18 t 0.16 umol โพรไฟล์คล้าย ถูกสังเกตสำหรับตัดชิ้น com ภายใต้สุญญากาศและสภาพอากาศใน DPPH รุนแรง scavenging กำลัง ต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดที่เป็นไปได้ถูกพบใน com vacuum-packed หูทั้งหมดหลังจาก 1 เดือนเก็บข้อมูลตารางที่ 1) (75.55 t 0.11 HmolTrolox/g สดน้ำหนัก), ซึ่งลดลงถึง 6 เดือน (50.72 t 0.07 HmorTrolox/g สดน้ำหนัก) ที่เก็บแช่แข็ง กิจกรรมการต่อต้านอนุมูลอิสระ DPPH เฉลี่ยสำหรับข้าวโพดทั้งหู vacuum-packed อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าบรรยากาศรวบรวมตัวอย่าง (ps 0.05) แนวโน้มเดียวกันถูกตรวจสอบสำหรับข้าวโพดตัดชิ้นในสภาพสุญญากาศ และบรรยากาศ FRAP กิจกรรมแต่ละอย่างมีอย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกันตามลักษณะการให้บริการ และบันทึกเงื่อนไขตลอดระยะเวลาที่เก็บได้ ไบโอกิจกรรมทั้งหมดในข้าวโพด supersweet มินิถูกลดลงอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง (จาก 0 ถึง 6 เดือน) (ตาราง 1) กิจกรรม F ตามลำดับเฉลี่ยของข้าวโพดทั้งหูในสุญญากาศเทียบกับบรรจุภัณฑ์บรรยากาศเสียชีวิตแล้วระหว่าง 56.24 10.46 และ 39.22 t 0.44 เทียบกับน้ำหนักสด 56.2010.06-36.21 10.05 umorTrolox/g ตัดชิ้น อุทิศ tive respec ถูก 56.23 0.03-38.19 t t 0.06 เทียบกับ 56.20 t umorTroloxlg 0.05-4.63 0.47 สดน้ำหนัก ผลของลักษณะการให้บริการต่าง ๆ บรรจุภัณฑ์เงื่อนไข และระยะเวลาของ stor แช่แข็งอาจอธิบายความแปรผันขนาดใหญ่ ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำให้ เก็บแช่แข็งส่งอิทธิพลพลังต้านอนุมูลอิสระลดลงเฟอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าข้าวโพดมินิซูเป็นแหล่งที่ดีของ persweet ฟีนอลรวมในการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์จากพืช; จึงแสดงให้เห็นถึงทางเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ โดยปกติเนื้อหาฟีนอลอาจลดลงหรือเพิ่มขึ้นในผักและผลไม้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา (Kalt, 2005) วิธีการบรรจุ stylel ทำให้เกิดการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของฟีนอลรวม (ps0.05) บอกว่าบรรจุภัณฑ์เป็นเงื่อนไขเพียงพอที่จะขยายผลกระทบต่อ ส่วนประกอบที่มีคุณภาพ นอกจากนี้รายงานอื่น ๆ พบว่าการจัดเก็บแช่แข็งเหนี่ยวนำให้เกิดการลดลงในเนื้อหาของฟีนอลรวมในพืชเช่นผักขม, ข้าวโพดหวาน ถั่ว (BajCan et al, 2013.) น้ำทับทิม (Mirsaeedghazi et al, .. 2014) เช่นเดียวกับผักโขม (Bunea et al, .. 2008) ผลของเราเห็นด้วยกับผู้ ofBajcan et al, (2013) พบว่าฟีนอลรวมในข้าวโพดหวานเพิ่มขึ้นถึง 20.0% ในเดือนแรกแล้วลดลง (เช่น .. ไป 9.02% -1.22% และ -5.01% ในปีที่ 6 วันที่ 9 และการเก็บรักษาเดือน 10 ตามลำดับ) เพิ่มขึ้น ในเนื้อหาของฟีนอลรวมในการจัดเก็บเดือนแรกอาจเป็นเพราะการสูญเสียน้ำจากเมล็ดในช่วงการจัดเก็บแช่แข็ง (เพลง, et al .. 2013) กลไก (s) สำหรับการค้นพบนี้ยังไม่ชัดเจน การเปลี่ยนแปลงในกรด ferulic (เช่นฟีนอลที่ละลายน้ำได้) เนื้อหาอยู่ในแนวเดียวกันกับบรรดาของลูทีนซีแซนทีนและฟีนอลซึ่งมีแนวโน้มที่จะลดลงมีความก้าวหน้าระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง ปริมาณลูทีนซีแซนทีนกรด ferulic รวมและฟีนอลลดลงในช่วงเวลาที่แช่แข็งขืน Ioannou et 2012) อธิบายว่าการลดลงอาจจะเพิ่มขึ้นโดยเอนไซม์ก้าวหน้าหรือการเกิดออกซิเดชันทางเคมีของฟีนอล นี้ได้รับการยืนยันจาก reversibility ของออกซิไดซ์เอนไซม์ (เช่น 3) peroxidase และ lipoxygenase) (ตารางที่ 3.3. กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของข้าวโพดสุกในระหว่างการเก็บแช่แข็งที่ 18 องศาเซลเซียสตามที่กำหนดโดย ABTS ที่ DPPH และตรวจ FRAP แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างจากรูปแบบการให้บริการที่แตกต่างกันเงื่อนไขการบรรจุและการเก็บรักษาครั้ง (พี S0.05. ตารางที่ 1) ระหว่างการเก็บรักษากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของทั้งข้าวโพดและตัดชิ้นลดลงในความสัมพันธ์กับระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล (6 เดือน) เช่นเดียวกับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ที่สารต้านอนุมูลอิสระภายใต้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสูงกว่าของสภาพบรรยากาศ (PS 0.05) ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าหูทั้งปรุงสุกในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเก็บรักษาไว้สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดเมื่อเทียบกับการตัดชิ้นภายใต้บรรจุภัณฑ์บรรยากาศสำหรับรอบระยะเวลาการจัดเก็บใด ๆ . การศึกษาอื่น ๆ มีรายงานว่าบรรยากาศ สภาพถูก generallyobserved ที่จะเป็นอันตรายต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในช่วง storag มูร์เซีย et al., 2003) (Karpinska-Tymoszczyk 201 ผลการวิเคราะห์ ABTS แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่สูงที่สุดหลังจากเดือนที่ 1 ของการจัดเก็บข้อมูล (161.81 เสื้อ 0.18 และ 161.41 เสื้อ 0.10 ไมโคร TE / g สด น้ำหนักสำหรับทั้งหูภายใต้สุญญากาศและเงื่อนไขบรรยากาศ respec ลำดับ) ในขณะที่กิจกรรมในการตัดชิ้นเป็นเสื้อ 161.37 161.52 0.19 และ 0.16 ตัน Hmol TElg น้ำหนักสดทั้งหูภายใต้สุญญากาศและสภาพบรรยากาศตามลำดับ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี ABTS เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ 1 แล้วลดลงหลังจาก 2-6 เดือนของการจัดเก็บข้อมูล (PS 0.05), สูญญากาศบรรจุข้าวโพดทั้งหูมีค่าเฉลี่ยสูงกว่ากิจกรรม ABTS สารต้านอนุมูลอิสระกว่าของสภาพบรรยากาศ การทดสอบ ABTS ระบุกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นจาก 158.65 ตัน 0.39 (0 เดือน) เพื่อ 161.81 เสื้อ 0.18 ไมโคร molTrolox / กรัมน้ำหนักสด (1 เดือน) แล้วลดลง 97.52 ตัน 0.17 (เดือนที่ 4) และ 71.26 เสื้อ 0.12 umorTrolox / กรัมน้ำหนักสด (6 เดือน) ภายใต้สภาพบรรยากาศกิจกรรมเพิ่มขึ้นจาก 158.29 ตัน 0.39 (0 เดือน) เพื่อ 161.41 เสื้อ 0.10 umorTrolox / กรัมน้ำหนักสด (1 เดือน) และลดลงจาก 95.30 ที 0.20 (เดือนที่ 4) น้ำหนัก 68.18 ตัน 0.16 ไมโครรายละเอียดคล้ายกันพบว่า สำหรับคอมตัดชิ้นภายใต้สูญญากาศและสภาพบรรยากาศในแง่ของความสามารถในการต้านอนุมูล DPPH ศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระที่ยิ่งใหญ่ที่สุดพบว่าในสูญญากาศบรรจุคอมทั้งหูหลังการเก็บรักษา 1 เดือนตารางที่ 1) (75.55 เสื้อ 0.11 HmolTrolox / g น้ำหนักสด) ซึ่งลดลงถึง 6 เดือนการจัดเก็บแช่แข็ง (50.72 เสื้อ 0.07 HmorTrolox / กรัมน้ำหนักสด) เฉลี่ย DPPH กิจกรรมต่อต้านอนุมูลอิสระสำหรับสูญญากาศบรรจุข้าวโพดทั้งหูอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่ากลุ่มตัวอย่างที่บรรจุในบรรยากาศ (PS 0.05) แนวโน้มเดียวกันพบว่าข้าวโพดตัดชิ้นทั้งสูญญากาศและสภาพบรรยากาศกิจกรรม FRAP ที่เกี่ยวข้องของกลุ่มตัวอย่าง แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตามรูปแบบที่จะให้บริการและเงื่อนไขการบรรจุตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ทุกชีวภาพกิจกรรมในข้าวโพด Supersweet มินิอย่างมากลดลงในระหว่างการเก็บแช่แข็ง (0-6 เดือน) (ตารางที่ 1) กิจกรรม F เฉลี่ยที่เกี่ยวข้องของทั้งข้าวโพดหูในสุญญากาศบรรจุภัณฑ์กับบรรยากาศตายระหว่าง 56.24 10.46 39.22 และ 0.44 ตันเทียบกับ . 56.2010.06 ไป 36.21 10.05 umorTrolox / กรัมน้ำหนักสด ในการตัดชิ้นส่วนที่เสียชีวิตเชิง respec เป็น 56.23 เสื้อ 0.03-38.19 เสื้อ 0.06 เมื่อเทียบกับ 56.20 เสื้อ 0.05-4.63 0.47 umorTroloxlg น้ำหนักสด ผลของรูปแบบการให้บริการที่แตกต่างกันบรรจุภัณฑ์เงื่อนไขและระยะเวลาของ Stor แช่แข็งอาจอธิบายความแปรปรวนขนาดใหญ่ ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการจัดเก็บแช่แข็งในเชิงลบอิทธิพลธาตุเหล็กลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาพบว่า มิซู persweet ข้าวโพดเป็นแหล่งที่ดีของปริมาณ total phenolics ในการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์จากพืช จึงเป็นทางเลือกที่อาหารเพื่อสุขภาพ ปกติ ฟีโนลิก เนื้อหาอาจลดหรือเพิ่มในผักและผลไม้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพกระเป๋า ( เรียกว่า , 2005 ) การบรรจุ stylel สาเหตุที่พบในเนื้อหาฟีนอลิกทั้งหมด ( ps0 .05 ) แนะนำว่า สภาวะเป็นเพียงพอที่จะขยายต่อส่วนประกอบคุณภาพ นอกจากนี้ รายงานอื่น ๆ พบว่า การลดจัดเก็บแช่แข็งในเนื้อหาฟีนอลทั้งหมดในพืชเช่นผักขม , ข้าวโพดหวาน ถั่วลันเตา ( bajcan et al . 2013 ) : น้ําทับทิม ( mirsaeedghazi et al . . . . . . . 2014 ) : เช่นเดียวกับผักขม ( bunea et al . . . . . . . 2551 ) ผลลัพธ์ของเราเห็นด้วยกับผู้ ofbajcan et al .( 2013 ) พบว่า ปริมาณ total phenolics ในข้าวโพดหวานเพิ่มขึ้นร้อยละ 20.0 ในเดือนแรกลดลง ( เช่น . ให้อัตราดอกเบี้ยที่ร้อยละ - 1.22 % และ - 5.01 ล้านบาทในช่วง 6 , 9 และกระเป๋าเดือน 10 ) ตามลำดับ เพิ่มเนื้อหารวมฟีนอลในกระเป๋าเดือนแรกอาจจะเกิดจากการสูญเสียน้ำจากเมล็ดในระหว่างแช่เย็น ( เพลง et al . . . . . . . 2013 ) กลไก ( s ) สำหรับผลการวิจัยเหล่านี้ยังไม่ชัดเจนการเปลี่ยนแปลงในกรด ferulic ( เช่น ได้ปริมาณฟีนอลิก ) ในบรรทัดที่มีลูทีนและซีแซนทีน , โพลีฟีนอล ซึ่งมีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่องในระหว่างแช่เย็น ปริมาณลูทีนและซีแซนทีน , ferulic acid , ฟีนอลิกทั้งหมดลดลงกว่าแช่แข็ง STO ครั้งioannou et 2012 ) อธิบายว่า ลดลงสามารถเพิ่มโดยการออกซิเดชันของเอนไซม์ หรือสารเคมีโพลีฟีนอล . นี้ได้รับการยืนยันโดยกลับด้านของเอนไซม์ออกซิไดซ์ ( เช่น 3 ) และมีภาค ) ( ตารางที่ 3.3 . ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของข้าวโพดต้มแช่เย็นที่ 18 ° C ในช่วงที่กำหนดโดย Abbr ,และตรวจพบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ dpph Frap ในตัวอย่างจากที่แตกต่างกันที่ให้บริการลักษณะบรรจุเงื่อนไขและกระเป๋าครั้ง ( P s0.05 . ตารางที่ 1 ) ระหว่างกระเป๋า , กิจกรรมต้านออกซิเดชันของทั้งทั้งหมด และตัดชิ้นข้าวโพดลดลงในความสัมพันธ์กับระยะเวลาที่เก็บ ( 6 เดือน ) รวมทั้งการบรรจุแบบสุญญากาศสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมภายใต้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ พบว่า สภาพบรรยากาศ ( P S 0.05 ) ผลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า ต้มทั้งหูในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเก็บรักษาไว้ทั้งหมดสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับตัดชิ้นส่วนภายใต้บรรจุภัณฑ์บรรยากาศสำหรับการจัดเก็บข้อมูลใด ๆ ระยะเวลาการศึกษาอื่น ๆมีรายงานว่าสภาพอากาศเป็น generallyobserved ที่จะทำลายกิจกรรมต้านออกซิเดชันใน storag Murcia et al . , 2003 ) ( karpinska tymoszczyk , 201 ) Abbr assay พบกิจกรรมสูงสุดหลังจาก 1 เดือนแรกจัดเก็บ ( 161.81 T และ T . 161.41 0.10 โดยวิธีที / กรัมน้ำหนักสดหูทั้งหมดภายใต้สูญญากาศและเงื่อนไข บรรยากาศ respec มี )ขณะที่กิจกรรมการตัดชิ้นเป็น 161.37 T และ T เครื่อง 161.52 0.16 hmol telg น้ำหนักสดหูทั้งหมดภายใต้สุญญากาศและสภาพบรรยากาศ ตามลำดับ จากการทดสอบฤทธิ์ต้าน Abbr เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลา 1 กระเป๋า แล้วลดลง 2-6 เดือน กระเป๋า ( พร้อมส่ง ) ) , สูญญากาศบรรจุทั้งฝักอ่อนเฉลี่ยสูงกว่า Abbr ฤทธิ์ต้านกว่าสภาพบรรยากาศ ในการทดสอบพบว่ากิจกรรม Abbr เพิ่มขึ้นจาก 158.65 T 0.39 ( 10 เดือน ) 161.81 T 0.18 โดยวิธี moltrolox / กรัมน้ำหนักสด ( 1 เดือน ) แล้วลดลง 97.52 T 0.17 ( 4 เดือน ) และ 71.26 T 0.12 umortrolox / กรัมน้ำหนักสด ( เดือน 6 ) ภายใต้สภาวะบรรยากาศ , กิจกรรมที่เพิ่มขึ้นจาก 158.29 t 039 ( 1 เดือน ) 161.41 T 0.10 umortrolox / กรัมน้ำหนักสด ( 1 เดือน ) และลดลงจาก 95.30 T 0.20 ( 4 เดือน ) น้ำหนัก 68.18 T 0.16 โดยวิธีโปรไฟล์ที่คล้ายกันพบว่าตัดชิ้น com ภายใต้สูญญากาศและบรรยากาศทั้งเงื่อนไขในแง่ของ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาความจุ ศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดพบว่า ในสุญญากาศ ทั้งหู com หลังจาก 1 เดือน กระเป๋าตารางที่ 1 ) ( 7555 T 0.11 hmoltrolox / กรัมน้ำหนักสด ) ซึ่งลดลงถึง 6 เดือนที่เก็บแช่แข็ง ( 50.72 T 0.07 hmortrolox / กรัมน้ำหนักสด ) การ dpph เฉลี่ยต่อต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมสุญญากาศทั้งหูข้าวโพดสูงกว่าตัวอย่างที่บรรจุอากาศ ( PS 005 ) แนวโน้มเดียวกันพบว่าตัดชิ้นข้าวโพดทั้งสุญญากาศ และบรรยากาศ สภาพ ตาม VDO กิจกรรม จำนวนแตกต่างกันตามลักษณะและเงื่อนไขการให้บริการบรรจุตลอดระยะเวลาการเก็บรักษากิจกรรมทางชีวภาพในมิอ่อนหวานข้าวโพดลดลงอย่างเห็นได้ชัดในช่วงแช่เย็น ( จาก 0 ถึง 6 เดือน ) ( ตารางที่ 1 ) ซึ่งมีกิจกรรมของทั้งข้าวโพดหู F ในสุญญากาศและบรรจุภัณฑ์บรรยากาศเสียชีวิตระหว่างสลายและ 0.44 VS 56.2010.06 10.46 39.22 T น้ำหนักสด 36.21 10.05 umortrolox / กรัม ตัดชิ้น คือ 56.23 respec tive ตาย T T 38.19 0.03 0.06 และตั้งแต่ t 0น้ำหนักระดับ 4.63 0.47 umortroloxlg . ผลของการใช้รูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เงื่อนไข และระยะเวลาของแช่แข็งคลังอาจอธิบายความแปรปรวนใหญ่ ผลลัพธ์เหล่านี้ขอแนะนำให้แช่เย็นลบมีผลต่อการต้านอำนาจเฟอร์ริค