This comprehensive review describes

This comprehensive review describes the effects of freezing and thawing on the physical quality parameters of meat. The formation of ice crystals during freezing damages the ultrastructure and concentrates the solutes in the meat which, in turn, leads to alterations in the biochemical reactions that occur at the cellular level and influence the physical quality parameters of the meat. The quality parameters that were evaluated are moisture loss, protein denaturation, lipid and protein oxidation, colour, pH, shear force and microbial spoilage. Additionally mechanisms employed to mitigate the effects of freezing and thawing were also reviewed. These include the use of novel methods of freezing and thawing, ante and post mortem antifreeze protein inclusion and vitamin E supplementation, brine injection and modified atmospheric packaging.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รีวิวนี้ครอบคลุมอธิบายผลของการแช่แข็ง และละลายในพารามิเตอร์มีคุณภาพทางกายภาพของเนื้อ การก่อตัวของน้ำแข็งผลึกระหว่างแช่แข็งเสียหาย ultrastructure การ และมุ่ง solutes ในเนื้อซึ่ง จะ การเปลี่ยนแปลงในปฏิกิริยาชีวเคมีที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์ และมีอิทธิพลต่อค่าพารามิเตอร์ทางกายภาพคุณภาพของเนื้อ พารามิเตอร์ที่ถูกประเมินที่มีคุณภาพมีชื้น ออกซิเดชัน denaturation ไขมัน และโปรตีนโปรตีน สี ค่า pH แรงเฉือน และเน่าเสียจุลินทรีย์ นอกจากนี้กลไกการทำงานเพื่อลดผลกระทบของการแข็งตัว และละลายยังทาน เหล่านี้รวมถึงการใช้วิธีใหม่ของการแช่แข็ง และละลาย ลด และ mortem ไปรษณีย์สารโปรตีนรวมและการเสริมวิตามินอี น้ำเกลือฉีดยา และปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รีวิวนี้ครอบคลุมอธิบายผลกระทบของการแช่แข็งและละลายในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพทางกายภาพของเนื้อสัตว์ การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งในช่วงความเสียหายแช่แข็ง ultrastructure และมุ่ง solutes ในเนื้อสัตว์ซึ่งในที่สุดก็จะนำไปสู่​​การเปลี่ยนแปลงในปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์และมีอิทธิพลต่อพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพทางกายภาพของเนื้อ พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่ได้รับการประเมินมีการสูญเสียความชื้น denaturation โปรตีนไขมันและโปรตีนออกซิเดชั่สี pH, แรงเฉือนและการเน่าเสียของจุลินทรีย์ นอกจากนี้กลไกที่ใช้ในการบรรเทาผลกระทบของแช่แข็งและละลายได้สอบทาน เหล่านี้รวมถึงการใช้วิธีการนวนิยายแช่แข็งและละลาย, ก่อนและหลังการชันสูตรรวมโปรตีนสารป้องกันการแข็งตัวและอาหารเสริมวิตามินอีฉีดน้ำเกลือและบรรจุภัณฑ์ที่มีการปรับเปลี่ยนบรรยากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การดื่มกาแฟวันละ 2-3 แก้วนั้นไม่เป็นอันตรายแต่กลับเป็นประโยชน์แต่ก็ไม่แนะนำให้ดื่มเพื่อป้องกันโรคเพราะหากดื่มมากไปอาจเกิดภาวะไม่สบายหรือเป็นอันตรายจากการนอนไม่หลับหรือปวดศีรษะได้