Goat milk it is easy to digest and

Goat milk it is easy to digest and tolerate and high in nutritional
value (Bergillos-Meca et al., 2013a; Navarro-Alarcón et al., 2011). It
provides oligosaccharides similar to human milk, more short- and
medium-chain fatty acids, and high-quality, absorbable proteins, in
comparison with cow’s milk (Hijano, 2010; Olalla et al., 2009). In
addition, it affords larger amounts of some minerals, such as calcium
(Ca), zinc (Zn) and magnesium (Mg), and highly available
Ca and phosphorus (P), and favors iron (Fe) absorption and its
values in human nutrition (Domagala, Wszolek, & Dudzinska,
2012; Martín-Diana, Janer, Peláez, & Requena, 2003).
In this context, the putative probiotic strain Lactobacillus plantarum
C4, isolated from a commercial kefir, is being tested. This
strain could be of high significance for the dairy industry and for
the healthcare, since it fulfills the in vitro criteria for the selection
of potentially effective probiotic bacteria, has antimicrobial and
immuno-modulating properties (Puertollano et al., 2008).
Skimmed milk has previously been found to be an appropriate
vehicle for the intragastric administration of lactobacilli to mice
(Bujalance, Moreno, Jiménez-Valera, & Ruiz-Bravo, 2007).
Therefore, this bacterium is being tested as a possible probiotic
to be added in a functional fermented goat’s skimmed milk, as
reported by Bergillos-Meca et al. (2013b) and Moreno-Montoro
et al. (2013).
Considering that the aforementioned food is a good source of
minerals, it is of interest to determine not only the total element
content of these products but also its bioavailability, which has
gained increasing interest in the field of nutrition (Perales,
Barberá, Lagarda, & Farré, 2007; Bergillos-Meca et al., 2013a). The
ideal approach is to study bioavailability in humans, but human
studies are time consuming, costly to perform and impractical for
large-scale applications. As a previous step to in vivo techniques,
in vitro methods are interesting, and generally consist of simulated
gastrointestinal digestion, followed by determination of how much
of the mineral is soluble or dialyses through a membrane of a
deposition in target organs (López-Aliaga, Díaz, Nestares, Alférez,
& Campos, 2009).
Dairy-based functional foods account for nearly 43% of the market,
which is almost entirely made up of fermented dairy products
(Barbaros & Huseyin, 2010). The application of ultrafiltration to
concentrate milk constituents could represent a great advance in
the manufacture of cheese and dairy products, and it has been
widely recognized in the last years, since it could provide farreaching
benefits to the organoleptic and nutritional properties
(Gésan-Guiziou, 2013). Thus, it has been published that probiotic
fermented milk prepared from goat milk concentrated by ultrafiltration
has better sensory properties and certain therapeutic
certain pore size (Bosscher, Lu, Cauwenbergh, Van Caillie-Bertrand,
Robberecht, & Deelstra, 2001; Drago & Valencia, 2008; García,
Alegría, Barberá, Farré, & Lagarda, 1998). However, these methods
estimate only the fraction of the element available for absorption,
which is the first step of the in vivo process of mineral absorption
(Perales et al., 2007). Such in vitro methods have been improved by
incorporating a human colon carcinoma cell line (Caco-2) that
exhibits many of the functional and morphological properties of
mature human enterocytes. These characteristics, among others,
make this model an attractive alternative to animal models. The
resulting system is thus able to mimic and estimate the transport
and uptake of mineral elements (Laparra, Tako, Glahn, & Miller,
2008).
To our knowledge, no previous investigations including simulated
gastrointestinal digestion and the evaluation of minerals
uptake by Caco-2 cells from fermented goats’ milk have been carried
out. The aim of this study was to determine Ca, Mg, Zn and P
bioavailability from an ultrafiltered fermented goats’ milk with the
probiotic L. plantarum C4. A comparative study with ultrafiltered
fermented goats’ milk without the probiotic, and commercial fermented
goats’ milks manufactured with other milk concentration
methods, was included. Solubility, dialysability and a model combining
simulated gastrointestinal digestion and mineral retention,
transport and uptake by Caco-2 cells were used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมแพะที่ง่ายต่อการย่อย และการยอมรับและมีคุณค่าทางโภชนาการค่า (Bergillos Meca ร้อยเอ็ด 2013a Navarro-Alarcón et al. 2011) มันมีนมคล้ายกับมนุษย์ ยิ่งสั้น - oligosaccharides และกรดไขมันสายโซ่ปานกลาง และโปรตีน คุณภาพสูง ดูดซึม ในเปรียบเทียบกับนมวัว (Hijano, 2010 Olalla et al. 2009) ในนอกจากนี้ มันแล้วขนาดใหญ่ของแร่ธาตุบางอย่าง เช่นแคลเซียม(Ca), แมกนีเซียม (Mg), และสังกะสี (Zn) และพร้อมใช้งานCa และฟอสฟอรัส (P), และของชำร่วยเหล็ก (Fe) ดูดซึมและค่าโภชนาการของมนุษย์ (Domagala, Wszolek, & Dudzinska2012 Martín-Diana, Janer, Peláez และ Requena, 2003)ในบริบทนี้ โปรไบโอติกอ้างว่าฝาสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสC4 แยกจาก kefir พาณิชย์ จะถูกทดสอบ นี้ความเครียดอาจจะมีความสำคัญสูง สำหรับอุตสาหกรรมนม และดูแลสุขภาพ เนื่องจากมันตอบสนองเกณฑ์สำหรับการเลือกในหลอดทดลองของแบคทีเรียอาจมีประสิทธิภาพ มีสารต้านจุลชีพ และเลต immuno คุณสมบัติ (Puertollano et al. 2008)นมขาดมันเนยเคยพบที่เหมาะสมสำหรับการดูแล intragastric ของ lactobacilli ให้หนู(Bujalance, Moreno, Jiménez อวาเลร่า และบรา โว Ruiz, 2007)ดังนั้น แบคทีเรียนี้จะถูกทดสอบเป็นโปรไบโอติกสุดให้บริการในการทำงานหมักนมขาดมันเนยของแพะ เป็นรายงานโดย Bergillos Meca ร้อยเอ็ด (2013b) และ Moreno Montoroร้อยเอ็ด (2013)พิจารณาว่า อาหารดังกล่าวเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุ มันเป็นที่สนใจเพื่อกำหนดองค์ประกอบรวมไม่เพียงเนื้อหาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ยังดูดซึมของมัน ซึ่งมีรับดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นในด้านโภชนาการ (PeralesBarberá, Lagarda, & Farré, 2007 Bergillos-Meca et al. 2013a) การวิธีที่เหมาะคือการ ศึกษาการดูดซึม ใน มนุษย์ แต่มนุษย์ศึกษาอยู่เสียเวลา ค่าใช้จ่ายในการทำ และทำไม่ได้สำหรับการใช้งานขนาดใหญ่ เป็นขั้นตอนก่อนหน้านี้ในสัตว์ทดลองเทคนิควิธีการในหลอดทดลองเป็นที่น่าสนใจ และโดยทั่วไปประกอบด้วยการจำลองระบบทางเดินอาหารย่อย ตาม ด้วยการกำหนดวิธีมากแร่เป็นเกล็ด หรือ dialyses ผ่านเมมเบรนของการสะสมในอวัยวะเป้าหมาย (López Aliaga Díaz Nestares, Alférezและคัมโพส 2009)อาหารจากนมทำงานบัญชีเกือบ 43% ของตลาดซึ่งเกือบทั้งหมดขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก(Barbaros & Huseyin, 2010) การประยุกต์ใช้การกรองการองค์ประกอบของนมข้นอาจแสดงถึงความเป็นเลิศการผลิตชีส และผลิตภัณฑ์จากนม และได้รับยอมรับในปีที่ผ่านมา เนื่องจากมันสามารถให้ farreachingประโยชน์คุณสมบัติ organoleptic และโภชนาการ(Gésan Guiziou, 2013) ดังนั้น มันได้ถูกเผยแพร่ที่โปรไบโอติกนมหมักที่เตรียมจากนมแพะเข้มข้น โดยกรองมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดีขึ้นและบางโรคขนาดของรูพรุนบาง (Bosscher, Lu, Cauwenbergh, Caillie รถตู้เบอร์ทรานด์Robberecht, & Deelstra, 2001 Drago และ Valencia, 2008 GarcíaAlegría, Barberá, Farré และ Lagarda, 1998) อย่างไรก็ตาม วิธีการเหล่านี้ประเมินเพียงส่วนขององค์ประกอบสำหรับดูดซึมซึ่งเป็นขั้นตอนแรกของกระบวนการดูดซึมแร่ธาตุในสัตว์ทดลองหรือไม่(Perales et al. 2007) วิธีในหลอดทดลองดังกล่าวได้รับการปรับปรุงโดยผสมผสานเส้นเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่มนุษย์ (Caco-2) ที่แสดงคุณสมบัติการทำงาน และสัณฐานของหลายผู้ใหญ่ enterocytes มนุษย์ ลักษณะเหล่านี้ อื่น ๆกำหนดให้เป็นรูปแบบทางเลือกน่าสนใจรูปแบบสัตว์ การระบบที่เกิดขึ้นจึงสามารถที่จะเลียนแบบ และประมาณการขนส่งและดูดซึมของแร่ธาตุ (Laparra ตะโก Glahn และมิ ลเลอร์2008)ความรู้ของเรา ไม่สอบสวนก่อนหน้านี้รวมจำลองระบบทางเดินอาหารย่อยและการประเมินผลของแร่ธาตุมีการดำเนินการดูดซึม โดยเซลล์ Caco จากนมของแพะหมักออก จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ ตรวจสอบ Ca, Mg, Zn และ Pดูดซึมจาก ultrafiltered การหมักนมของแพะโปรไบโอติก L. บาซิลลัส C4 การศึกษาเปรียบเทียบกับ ultrafilteredหมักนมของแพะ โดยโปรไบโอติก และหมักพาณิชย์ญี่ของแพะที่ผลิตอื่น ๆ ความเข้มข้นของนมวิธี รวมอยู่ด้วย ละลาย dialysability และรวมรุ่นจำลองระบบทางเดินอาหารย่อยและเก็บแร่ขนส่งและการดูดซึม โดย Caco เซลล์ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมแพะมันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะและทนและสูงในทางโภชนาการ
ค่า (Bergillos-Meca, et al, 2013a;.. วา-Alarcón et al, 2011) มัน
ให้ oligosaccharides คล้ายกับนมของมนุษย์มากขึ้นในระยะสั้นและ
กลางห่วงโซ่กรดไขมันและมีคุณภาพสูงโปรตีนดูดซึมใน
การเปรียบเทียบกับนมวัว (Hijano 2010. Olalla et al, 2009) ใน
นอกจากนี้ยังกำบังจำนวนเงินขนาดใหญ่ของแร่ธาตุบางอย่างเช่นแคลเซียม
(Ca) สังกะสี (Zn) และแมกนีเซียม (Mg) และพร้อมใช้งานสูง
แคลเซียมและฟอสฟอรัส (P) และโปรดปรานเหล็ก (Fe) การดูดซึมและ
ค่าในมนุษย์ โภชนาการ (Domagała, Wszolek และ Dudzinska,
2012; Martin-ไดอาน่า JANER, Peláezและ Requena, 2003).
ในบริบทนี้สมมุติโปรไบโอติกสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส plantarum
C4 แยกจาก kefir เชิงพาณิชย์จะถูกทดสอบ นี้
ความเครียดอาจจะมีความสำคัญสูงสำหรับอุตสาหกรรมนมและ
การดูแลสุขภาพ, เพราะมันตอบสนองในเกณฑ์หลอดทดลองสำหรับการเลือก
ของแบคทีเรียโปรไบโอติกที่มีประสิทธิภาพอาจมียาต้านจุลชีพและ
คุณสมบัติภูมิคุ้มกันเลต (Puertollano et al., 2008).
นมไขมันต่ำ ได้รับก่อนหน้านี้พบว่าเป็นที่เหมาะสม
ยานพาหนะสำหรับการบริหารกระเพาะอาหารของแลคโตหนู
(Bujalance เรโนเมเนซวาเลร่าและ Ruiz-ไชโย 2007).
ดังนั้นแบคทีเรียนี้จะถูกทดสอบเป็นโปรไบโอติกที่เป็นไปได้
ที่จะเพิ่มใน ทำงานหมักแพะนมไขมันต่ำเช่น
รายงานโดย Bergillos-Meca et al, (2013b) และเรโน-Montoro
et al, (2013).
พิจารณาว่าอาหารดังกล่าวเป็นแหล่งที่ดีของ
แร่ธาตุก็เป็นที่น่าสนใจที่จะตรวจสอบไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบรวม
​​เนื้อหาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ยังดูดซึมซึ่งได้
รับความสนใจเพิ่มมากขึ้นในด้านการโภชนาการ (Perales,
Barbera , Lagarda และ Farre 2007. Bergillos-Meca, et al, 2013a)
วิธีการที่ดีคือการศึกษาการดูดซึมในมนุษย์ แต่มนุษย์
การศึกษาที่มีการเสียเวลาค่าใช้จ่ายในการดำเนินการและทำไม่ได้สำหรับ
การใช้งานขนาดใหญ่ เป็นขั้นตอนก่อนหน้านี้ในร่างกายเทคนิค
วิธีการในหลอดทดลองเป็นที่น่าสนใจและโดยทั่วไปประกอบด้วยการจำลอง
การย่อยอาหารในทางเดินอาหารตามด้วยความมุ่งมั่นของเท่าใด
ของแร่ละลายหรือ dialyses ผ่านเมมเบรนที่
การสะสมในอวัยวะเป้าหมาย (โลเปซ Aliaga, บ Nestares, Alférez,
และโปส 2009).
นมอาหารทำงานตามบัญชีสำหรับเกือบ 43% ของตลาด
ซึ่งทำขึ้นเกือบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นมหมัก
(Barbaros และ Huseyin 2010) การประยุกต์ใช้กรองที่จะ
มีสมาธิเป็นคนละนมอาจจะเป็นความก้าวหน้าที่ดีในการ
ผลิตชีสและผลิตภัณฑ์นมและจะได้รับการ
ยอมรับอย่างกว้างขวางในปีที่ผ่านมาเพราะมันสามารถให้ farreaching
ประโยชน์ต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและโภชนาการ
(Gesan-Guiziou, 2013) ดังนั้นจึงได้รับการเผยแพร่ว่าโปรไบโอติก
นมหมักที่เตรียมจากนมแพะเข้มข้นโดยการกรอง
มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีขึ้นและบางการรักษา
บางอย่างที่รูขุมขนขนาด (Bosscher ลู Cauwenbergh แวนCailliéเบอร์ทรานด์,
Robberecht และ Deelstra 2001; Drago และบาเลนเซีย 2008 García,
Alegría, บาร์เบรา Farre และ Lagarda, 1998) แต่วิธีการเหล่านี้
ประเมินเพียงเศษเสี้ยวขององค์ประกอบที่มีอยู่ในการดูดซึมที่
ซึ่งเป็นขั้นตอนแรกของกระบวนการในร่างกายของการดูดซึมแร่
(Perales et al., 2007) ดังกล่าวในวิธีการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อได้รับการปรับปรุงโดยการ
ผสมผสานลำไส้ใหญ่สายพันธุ์ของเซลล์มะเร็งของมนุษย์ (Caco-2) ที่
จัดแสดงนิทรรศการหลายคุณสมบัติการทำงานและลักษณะทางสัณฐานวิทยาของ
enterocytes มนุษย์ผู้ใหญ่ ลักษณะเหล่านี้หมู่คน
ทำแบบนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจให้กับรูปแบบสัตว์
ระบบที่เกิดขึ้นจึงสามารถที่จะเลียนแบบและประเมินการขนส่ง
และการดูดซึมของแร่ธาตุ (Laparra ตะโก, Glahn และมิลเลอร์,
2008).
ความรู้ของเราไม่มีการตรวจสอบก่อนหน้านี้รวมถึงการจำลอง
การย่อยอาหารระบบทางเดินอาหารและการประเมินผลของแร่ธาตุ
ดูดซึมโดย Caco- 2 เซลล์จากนมหมักแพะได้รับการดำเนินการ
ออก จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่อตรวจสอบ Ca, Mg, สังกะสีและ P
ดูดซึมจากนมแพะ ultrafiltered หมัก 'กับ
โปรไบโอติก L. plantarum C4 การศึกษาเปรียบเทียบกับ ultrafiltered
แพะหมักนมโดยไม่ต้องโปรไบโอติกและเชิงพาณิชย์หมัก
แพะนมที่ผลิตที่มีความเข้มข้นของนม
วิธีถูกรวม การละลาย, dialysability และรูปแบบการรวม
การย่อยอาหารในทางเดินอาหารจำลองและการเก็บรักษาเกลือแร่,
การขนส่งและการดูดซึมโดย Caco-2 เซลล์ถูกนำมาใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ヤギのミルクを消化して、大目に見て、栄養における高が容易である。値（bergillos meca et al、2013aナバロalarc＝nほか）。少糖類類似を提供して、より多くの人間のミルクと短い。中鎖脂肪酸吸収性と高品質のタンパク質で、、、牛の乳との比較（hijano 2010オララら、2009）。またそれを与えるなど、いくつかの鉱物のより大きな量のカルシウムです。（ca）、亜鉛（zn）およびマグネシウム（mg）と非常に利用できます。ca及びりん（p）、と好意の鉄（fe）とその吸収。ヒトの栄養における値（domagala wszolekとdudzinska、、、2012 n-dianaマートíjaner画素とez、、、、と2003年レケナ）。で、この文脈のプロバイオティクス株。c 4の分離から、商業的なケフィアテストされています。この。株は、酪農業のための高の意義とすることができます。それ以来、ヘルスケア、選択の基準を満たしています。効果的な潜在的プロバイオティクス細菌の抗菌薬とされている。免疫変調特性（プエルトリャノet al、2008）。脱脂乳は以前に適切であることが判明した。マウスに乳酸菌の胃内投与のための車両。（ブハランセモレノジムénezバレラ、、、、とルイスブラボー2007）。したがってこの菌プロバイオティクスとしての可能性をテストされています。機能性発酵山羊に加えられるために、脱脂乳のようです。bergillos mecaらが報告した。（2013b）とモレノモントロ。ら（2013）。上記の食品の良い源であると考えます。それは鉱物の関心だけでなく、全要素を決定する。これらの製品の内容がそのバイオアベイラビリティを、フィールドへの関心の高まりを得ました、栄養（ペラレスバーバーとlagarda、カフェ、ファー、2007年のmeca bergillosほか、2013a）。理想的なアプローチの研究は、人間が人間で、バイオアベイラビリティを研究は、時間を消費するため高価で非実用的です。大規模アプリケーション。前のステップにのように、生体内の技術invitro法は一般的に面白いと、から構成されている。消化管消化後、どのくらいの決定。鉱物のaの膜を通しての可溶性または透析です標的器官における堆積（l、ペッツaliaga díaz nestaresアルフérez、、、と2009年のカンポス）。機能性食品の酪農の約43 %を占め、市場ほぼ完全に発酵乳製品で構成されている。（第27回・2010ヒュセイン）への限外ろ過の適用乳成分の濃縮物に大きな進歩を表すことができます。チーズの製造と乳製品とされている。それ以来、最後の年には広く認められて、farreachingを提供することができます。は、官能的及び栄養的性質への利益です。（gカフェ、サンguiziou 2013）。このように、それがプロバイオティクス発表されました。限外ろ過による濃縮発酵山羊乳から調製したミルク。より良い感覚特性とは、特定の治療をしている。特定の細孔サイズ（bosscher呂cauwenberghバン・カイエバートランド、、、、2001年、とdeelstra robberecht、ドラゴと2008年のバレンシア・ガルシア（、、alegrí床屋とファーのカフェ、、、、と1998年のlagarda）。しかし、これらの方法は、要素の利用率を推定するためだけに、吸収ミネラル吸収の過程での最初のステップである。（2007年のペラレスet al）のinvitro法などにより改善されている。ヒト結腸癌細胞株（caco‐2を取り入れます。）の機能的および形態学的特性の多くを示します。ヒトの腸細胞の成熟した。これらの特性のうち、他、このモデルを作る動物モデルに魅力的な代替手段です。そのシステムは、このような擬態と輸送を予測できた。と無機元素の取込（laparra多古glahn・ミラーは、、、、、2008年）。我々の知識のない前に、シミュレーションなどの研究。胃腸消化に鉱物の評価とした。発酵山羊乳からのcaco‐2細胞による取り込みを行っていました。」外出しています。本研究の目的は、決定するznをmg／caとp、、、発酵山羊乳の限外ろ過と生物」から。プロバイオティックl . plantarum c 4の比較研究による限外ろ過した。発酵山羊乳はプロバイオティクスとコマーシャルなしで、発酵します。他のミルクの濃度を用いて製造した山羊乳。法に含まれました。溶解度の透析性と結合したモデル。模擬胃腸消化と、ミネラル保持caco‐2細胞による取り込みと輸送に使用された。