This high power-short time pretreat

This high power-short time pretreatment of B. juncea leaves contributes to the production of sayur asin containing significant levels of health-promoting glucosinolate.
In this study, the effect of myrosinase activity during Brassica fermentation was quantified, and optimised
production methods were investigated to retain glucosinolate in the final product.

Keywords Glucosinolate · Myrosinase activity ·
Fermentation · Brassica juncea

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรับสภาพนี้เวลาสั้นพลังงานสูงของ B. juncea ใบก่อให้เกิดการผลิตของอาซิน sayur ระดับนัยสำคัญของการส่งเสริมสุขภาพ glucosinolateในการศึกษานี้ ผลกระทบของกิจกรรม myrosinase ระหว่างการหมักผักวัด และเหมาะสมการผลิตที่ถูกตรวจสอบเพื่อรักษา glucosinolate ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายคำสำคัญ Glucosinolate · ·กิจกรรม Myrosinaseหมัก· ผัก juncea

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้การปรับสภาพพลังงานเวลาสั้นสูงของ B. ใบ juncea ก่อให้เกิดการผลิตของ Asin Sayur ที่มีระดับความสำคัญของ glucosinolate ส่งเสริมสุขภาพได้.
ในการศึกษานี้ผลกระทบที่เกิดจากการทำกิจกรรมระหว่างการหมัก myrosinase Brassica ได้รับการวัดและการเพิ่มประสิทธิภาพ
วิธีการผลิตที่จะถูกตรวจสอบ รักษา glucosinolate ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย.

คำ glucosinolate ·กิจกรรม· myrosinase
หมัก· juncea Brassica